gaznate

Líquido preparado con la flor del naranjo, muy usado en repostería para aromatizar las masas. La venden en farmacias grandes y droguerías de prestigio.

El axayácatl es un insecto considerado alimento en México desde tiempos Prehispánicos, se consume tanto en estado adulto como sus huevas. El insecto se pesca con red y se procede a su tueste antes de comerlo; la ahuautle se obtiene colocando en la orilla de los lagos unos tules (antiguamente se usaban hojas de mazorca) donde el axayácatl deja sus huevos, que posteriormente se orean, secan y tuestan.

Blando se refiere a la consistencia de un ingrediente que se corta, se raya, cede o se deforma con facilidad, no es rígido, ni ofrece resistencia especialmente al presionarlo.

El estado Mexicano de Chihuahua destaca por la exquisita variedad de platillos y comida regional, ya que cuenta con climas extremos en la mayor parte del territorio en donde los primeros pobladores vieron la necesidad de deshidratar y secar granos, vegetales, frutas y carnes lo que actualmente se sigue llevando a cabo. Entre los platillos más importantes destacan los cortes finos de carne de res, chile colorado, la carne seca o machaca, el chile pasado, tortillas de harina y la carne asada al carbón.

Freír sin utilizar grasa o aceite. Este método se suele utilizar para tostar especias indias, panes planos y tortillas mexicanos.

(guarnición), Es el ingrediente característicos de una preparación puede ser el acompañamiento de un plato o el que le da el nombre Típico, al palto.

Es el estudio de la comida en su entorno cultural, establece la relación del ser humano con los alimentos a través del tiempo y el espacio.