navaja

queso de origen suizo

Significa bajar la Temperatura de una preparación por medio de un liquido, Licor, Vino o Caldo.

Es una gelatina transparente y salada, que se prepara con caldo de pollo o de res, y que estando ya cuajada, se pica en pedazos menudos. Se usa para adornos de aves, carnes, pescados y algunas veces con vegetales.