Se calienta agua en una olla y se deja la carne remojando por 10 minutos.
Se muelen los jitomates con el chile y las especias, se cuela y se vacía a la olla de presión junto con la carney se deja hervir y se le agrega agua (debe quedar un poco espesa), se le añade vinagre de piña y sal al gusto.
Se deja hervir de 40 a 60 minutos.
Se acompaña con cebolla picada finamente, arroz y limón.