Tournedos de lomo - Cocina Rica
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Título: Tournedos de lomo - Cocina Rica
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Autor:
Alicante Multimedios
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Tiempo de preparación: Minutos
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Porciones:
- http://CocinaRica.com.py Aprende con Verónica y Ana Victoria a preparar Tournedos
Un Tournedos es un corte transversal del centro del solomillo de buey o de ternera, de un peso de 100 gramos c/u, por la forma del músculo del animal, el filete sale perfectamente redondo y se corta con 1 a 2 cm de alto para permanecer jugoso.
La pieza entera viene preparada envuelta en una fina capa de tocino blanco sujeta con cuerda, lo que le permite también mantener la forma cilindrica. El Tournedo se hace pasando rápidamente por la sartén o asado a la parrilla.
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