El abuelo

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  • Chicharrón en Salpicón
    las recetas del abuelo , 04-10-2009

    Se machaca el chicharrón,(sin llegar a hacerlo polvo) se le agrega el buche picadito, así como el resto de los ingredientes y se sazona con sal, pimienta y limón al

  • Berenjena Frita
    las recetas del abuelo , 04-10-2009

    Después de lavar perfectamente bien las berenjenas, se le quita el tronco y se tira, luego se corta en cuadritos y se cuecen en agua hasta que estén bien acitronadas. Esta berenjena cocida se pone en una coladera grande para que se escurra, ayudándole a que se escurra exprimiéndola bien. En una sartén grande se pone aceite a calentar para freír el jitomate, ajo, cebolla y chile, sazonándolo con sal y pimienta; ya hecho este chile frito, se incorpora la berenjena escurrida revolviéndola para que se fría perfectamente

  • Crema de Elote
    las recetas del abuelo , 04-10-2009

    Se pone la leche en la lumbre; cuando suelte el hervor, se le agrega el agua con la maicena diluida y el elote molido en crudo y colado; se deja hervir a fuego bajo, moviéndolo constantemente hasta que espese; se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Ya para servirse se agrega la mantequilla en trozos y el

  • Queso Doble Crema Mami
    las recetas del abuelo , 04-10-2009

    Se ablanda el queso con la crema de leche, hasta que quede una pasta suave; se le incorporan los chiles jalapeños licuados con un poco del caldo de los mismos, y se sazona con sal y pimienta al gusto. Se sirve untado en galletas

  • Vinagreta para Ensalada
    las recetas del abuelo , 04-10-2009

    Se pica perfectamente en forma muy menuda la cebolla, el ajo y el perejil, se le agrega el aceite, el vinagre, la sal y la

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