para que te queden rojos has una salsa con chiles guajillos, jitomates, ajo, cebolla y sal los pones a cocer y luego los mueles en una lucuadora, en una casuela asitronas cebolla le pones el chile molido pasandolo por una coladera y lo dajas hervir, lo sacas y lo dejas enfriar por completo si la salsa te queda espesa ponle caldo de pollo o agua(no tiene que ser espesa deve de ser un poco aguada), pasa las tortillas por aceite(sin dorar que queden suaves) luego por la salsa y le pones el relleno lo doblas como una quesadilla y los acomodas a todo al rededor de la vaporera dejando un hueco en el centro para que entre el vapor, pon el agua caliente antes de acomodar los tacos en la vaporera esto es para que dejes calentar los tacos de 10 a 15 minutos o asta que el agua empiese a hervir no los dejes mas tiempo por eso de despadasan, aconpañalos con col picado y una salsa de tomatillo, jitomate, ajo y chile de arbol , cocelos y ponlos en la licuadora, ojala que les guste, ya que si son modernas cuando preparen lo tacos ponganlos en platos con una sierta cantidada de ellos (5 a 6) tapenlos con plastico de cocina y ponganlos al microondas por 5 a 6 minutos te quedan mejor.
yo pongo hervir el pollo con ajo ycebolla tomillo mejorana y laurelzanahoria y papa ya que esta cocido desmenozo la pechuga le quito loa ajos yla cebolla yvuelvo aponer el pollo desmenusado los garbanzos y 2 cubos de pollo si se quiere tambien arroz pimienta y el chipotle lo dejo a la hora de servir junto con el queso. ahora que si no quieres batallar pongo acocer el pollo higual y despues de desmenusar hay una sopa de knorr que se lama mestiza o tambien caldo de gallina se lo pongo agregando una lata de garbanzos y listo.
el caldo tlalpeño lleva arroz,zanahoria,papa galiana,garbanzos,chayote,calabazas,cilantro y herbabuena.se sirve en un tazon,se le agrega el pollo desmenusado,la salsa de chile chipotle,el aguacate picado,el limon y se acompañan con tostadas o galletas saladas.espero que les guste
hoye alfredo muchas gracias por tu resetas me gusto la de caldo tequilero me gusta ver tu programa mi monbre es manuel alva
Chef Ramirez, pues si tú conoces la auntentica receta del caldo tlalpeño, publicala y deja de regañar. GRACIAS chef Montes, jajajajajajajajajaa
esta receta no es un caldo tlalpeño es un caldo comun y corriente si van a dar una receta haganla bien el cocinar es un arte no una burla chef ramirez
el caldo tlalpeño se lee muy rascuacho...
t voy a dar una receta de verdad de como se hace un caldo tlalpeño
en alguna otra receta de mi abuela, al final ella le ponía un poco de caldo de pollo o agua y lo dejaba cocer hasta reducir
Dulce, tenrás la receta para hacer sushi? El caldo largo quedó riquísimo!!!
guacala el caldo de pollo, no debemos incluir los caldos en nuestra alimentacion.
me parece rica tu sopa, solo le agregaria caldo en lugar de agua, por ser mas nutritivo y un clavo y una pimienta le dara mayor sabor, de todas formas es muy sabrosa, felecidades.
HOLA. ESTA ESTUPENDA. LE QUIERO PREGUNTAR SI SABE COMO SE HACE EL CALDO QUE LE PONEN EN EL SURESTE A LOS TACOS DE COCHINITA QUE SE HACEN CON TORTILLA DE MAIZ? ESTOS TACOS SE HACEN EN FRIO Y SE BALLAN CON EL CALDO MUY CALIENTE Y SE LE PONE ENCIMA REBANADAS DE CEBOLLA MORADA Y CHILE HABANERO. MIL GRACIAS. JOSE
AMI SI ME GUSTO MUCHO LA RECETA ADEMAS ES RICA Y NO ES UN REVOLTIJO DE INGRENDIENTES, ASI ES EL CALDO TLALPEÑO Y NO CON MIL COSAS ENCIMA COMO CHICHARRON Y ESAS COSAS, EN GUSTOS SE ROMPEN GENEROS A MI ME GUSTO ESTA RECTA TAL Y COMO ESTA.
pero no lo puedes poner mas corto y resumido pleas
nadie va a estar de acuerdo con la receta ya que en cada estado por su ideologia se prepara segun la receta de la abuela o de algun familiar que se dedike a la elaboracion de los alimentos a mi no me gusta el caldo tlapeño con keso oaxaca es una buena receta para quien la kiera tomar y a los ke no les guste simplemente no la preparen y dejen de insultar demuestren la poca o mucha educación ke tienen gracias por tus recetas
hola la sopa de cebolla es riquisima pero se acitrona la cebolla con mantequilla a que quede transparente luego selepone caldo de pollo y una hojita de laurel y no le pongan nada de vino y se sirve lasopamuy caliente selepone queso de hebra paraque sederrita
Yo conozco el caldo tlalpeño, efectivamente con una rama de epazote, con su rico elote, papa, zanahoria, calabacita y con arroz ya cocido previamente adentro del perol .mmmm rico eso si sin olvidar su rico chile chipotla dentro del caldo. Y al servirlo se pica cebolla y con limon ..delicioso se los recomiendo ..saludos desde morelos mexico
hola, yo no le pongo epazote pero si le pongo tomatillo (el verde) y el chipotle lo licuo con el caldo de pollo
hola soy lili de tampico,tamps tel. 001 8332 14 84 01 ami no me gusto esta receta como que quedaria muy simple yo le pondria caldo de pollo natural papa aguacate chayote y chipotle al guston no cren