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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
El pollo deshuesado es un pollo entero que mediante una técnica especial se retiran los huesos a través de una única incisión y se conserva la carne y la piel completa, se utiliza para ser rellenado con algún guisado y cerrado utilizando la técnica de bridar. El pollo deshuesado es un pollo entero q...
Técnica clásica francesa que consiste en recortar hortalizas como zanahorias, papas y nabos, en forma de pequeños barriles. Técnica clásica francesa que consiste en recortar hortalizas como zanahorias, papas y nabos, en forma de pequeños barriles., Categoría: Técnica, torneado, torneada, torneadas, ...
Las técnicas culinarias son los procedimiento utilizados por el cocinero para transformar los alimentos, desde los ingredientes en crudo hasta la presentación de los platillos. Las técnicas culinarias son los procedimiento utilizados por el cocinero para transformar los alimentos, desde los ingredie...
Técnica: Abrir...
Técnica: Abrir...
El término abierto se refiere a un envase o recipiente, fruto, semilla, verdura o carne que tiene expuesto su interior. Técnica: Abrir...
Técnica: Abrir...
Técnica: Ablandar...
Ablandar consiste en disminuir la dureza principalmente de carnes usando un ablandador, que puede ser mecánico ya sea con un aplanador o picando la carne; o por acción de una sazonador o marinado para suavizar la carne. Categoría: Técnica, blando, blanda, blandos, blandas, ablandador...
Consiste en pincelar la superficie del preparado con un azúcar, almíbar, caramelo, jaleas semilíquidas, mermeladas, clara de huevo o grasas. Tiene la finalidad de resaltar la presentación final del producto con brillo para que luzca más. Categoría: Técnica, brillantes, brillante...
Abrir puede referirse a quitar la tapa a un envase, y también como rasgar, romper o dividir una fruta, semilla, verdura o carne para exponer su interior. Categoría: Técnica, abiertos, abiertas, abierto, abierta...
Absorbente es la característica de algunos materiales e ingredientes para retener humedad del entorno. Técnica: Absorber...
Técnica: Absorber...
Absorber se refiere a la capacidad de un material o ingrediente de atraer y retener los líquidos. este término se aplica en materiales como el papel absorbente o las esponjas que se usa para quitar la humedad de la superficie, pero también se utiliza este término para el pan o pasteles al cual le pe...
Forma que adquieren determinadas frituras (lo más característico son frutas rebozadas en un batido y fritas). Categoría: Técnica...
Técnica: Acanalar...
Técnica: Acanalar...
Acanalado se refiere a un utensilio o alimento que tiene canales o estrías. Técnica: Acanalar...
Un acanalador es un utensilio de cocina que se utiliza para rallar y pelar pedazos de cáscara de algunas frutas principalmente cítricos para utilizarlas para decorar pasteles y cócteles Técnica: Acanalar...
Técnica: Acanalar...
Acanalar es una técnica para hacer canales a las frutas y verduras con un utensilio especial para este fin llamado acanalador, sirve para decorar platillos y pasteles. Acanalar es una técnica para hacer canales a las frutas y verduras con un utensilio especial para este fin llamado acanalador, sirv...
Acaramelar consiste en bañar o cubrir con caramelo un molde para flan o para otro postre. Categoría: Técnica, caramelizado...
Untar con aceite. Categoría: Técnica...
Acción de orden y limpieza al final del servicio. Categoría: Técnica...
El término achicharrar se refiere a quemar en exceso un alimento, puede ser al freir, cocer, asar o tostar dandole un sabor y aroma a quemado. Categoría: Técnica...
Añadir un líquido ácido, generalmente jugo de limón o concentrado de tamarindo, para obtener un sabor agrio. Categoría: Técnica, acido...
Ácida Técnica: Acidificar...
Añadir un ácido a los alimentos, entre los más comunes están el vinagre y el limón. Categoría: Técnica...
Técnica: Acitronar...
Técnica: Acitronar...
Técnica: Acitronar...
Técnica: Acitronar...
Poner la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en la grasa caliente y dejarla sofreír, moviéndola constantemente hasta que esté transparente. Categoría: Técnica, acitronado, acitronada, acitronados, acitronadas...
Acondicionado se refiere a un producto que ha sido mejorado para su conservación. Técnica : Acondicionar...
Realizar una serie de operaciones que tienen por objeto poner los alimentos en las mejores condiciones de conservación. Categoría: Técnica, acondicionado...
Acremar consiste en manipular la mantequilla con las manos o con una batidora para lograr una consistencia suave y esponjosa. Categoría: Técnica...
Adelgazar consiste en añadir un líquido como agua, caldo o leche para hacer menos espesa una preparación. Categoría: Técnica...
Técnica: Aderezar...
Aderezar consiste en agregar sal, aceite, vinagre, especias, hierbas o cualquier otro ingrediente o preparado (llamado aderezo) para modificar el sabor de la comida. Categoría: Técnica, aderezo, aderezos, aderezado...
El aderezo es un ingrediente o mezcla que se añade a la comida para complementarla, suelen ser especies o salsas que son aplicadas generalmente por el comenzal. Técnica: Aderezar...
Técnica: Aderezar...
Técnica: Adobar...
Técnica: Adobar...
Adobado se refiere a un alimento generalmente algún tipo de carne cruda que ha sido bañado con alguna preparación con el fin de saborizarlo y preservarlo, entre los preparados llamado adobo, existen a base de chiles, pimentón, vinagre u otros, varía según la región, las costumbres y la receta. Técni...
Técnica: Adobar...
Untar las carnes o pescados en crudo con cualquier preparación de especias, chile, aceite o vinagre, antes de cocinarlos. Categoría: Técnica, adobadas, adobado, adobada, adobados...
Técnica: Adornar...
Técnica: Adornar...
Técnica: Adornar...
Técnica: Adornar...