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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Carne, ave o pescado deshuesada, rellenada y enrollada; generalmente escalfada o braseada. Categoría: Técnica...
Cubrir algo con una capa de salsa, caldo, crema, licor, mediante su inmersión en esta o untándolo con ella Categoría: Técnica...
Técnica: Barnizar...
Untar un alimento con una brocha de cocina mojada en aceite, huevo o salsa Categoría: Técnica, barnizado...
Técnica: Pesar...
El batido es una bebida elaborada con leche y mezclada con frutas, chocolate o helado, se prepara usando una batidora o una licuadora. Técnica: Batir...
Un batidor es un utensilio de cocina que se utiliza para mezclar alimentos, consiste en un mango con varillas metálicas curvadas y entrelazadas, también hay versiones de plástico o bambú. Técnica: Batir...
Utensilio para batir. Instrumento que mediante movimientos giratorios, bate los ingredientes de alimentos, condimentos o bebidas Técnica: Batir...
Incorporar aire a los ingredientes, por ejemplo a la crema de leche o los huevos, al batirlos con una batidora de varillas. Categoría: Técnica, batido, batidor, batidora...
Beber es la acción de ingerir líquidos, principalmente con la finalidad de quitar la sed, se aplica para bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Categoría: Técnica, bebida...
Una bebida es cualquier líquido potable que se ingiere, su principal objeto es calmar la sed, existen varios tipos de bebidas, la principal es el agua, esta puede tomarse sola o estar endulzada, saborizada y/o gasificada, otro tipo de bebidas son las infusiones como el té o el café. El término abarc...
Caldo preparado con agua, harina y zumo de limón que se utiliza para cocer y preservar el color de las hortalizas; se suele utilizar para hervir alcachofas. Categoría: Técnica...
Técnica: Ablandar...
Sumergir los alimentos durante un breve lapso de tiempo en agua hirviendo y luego en agua helada para frenar la cocción. Esta técnica ayuda a desprender la piel de los vegetales o frutos secos, fijar el color de frutas y verduras, extraer los jugos amargos y evitar la pérdida de nutrientes, retirar ...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Dorar los alimentos en grasa, para después cocinarles tapados en una pequeña cantidad de líquido aromatizado a fuego lento y durante largo tiempo. Categoría: Técnica...
Amarrar, atar o coser las aves para cocinarlas. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica, brindis...
Técnica: Brindar...
El corte en brunoise, consiste en cortar verduras en cubos de hasta 3 mm, para realizarlo primero se debe cortar en finas tiras alargadas (en juliana) y posteriormente rotar para corta los cubos. Está es una técnica básica de corte. El corte en brunoise, consiste en cortar verduras en cubos de hasta...
Cuenco con cubitos de hielo y agua; se utiliza para enfriar mezclas y detener el proceso de cocción (Se usa mucho en los blanqueados de verduras). Categoría: Técnica...
Manera de cocer indirectamente los alimentos, la cual consiste en ponerlos dentro de un recipiente y a su vez dentro de otro recipiente mas grande con agua de manera que al hervir no penetre el agua en el recipiente interior. Categoría: Técnica...
Batir unos ingredientes juntos hasta obtener una crema ligera, esponjosa y homogénea. Normalmente se suele referir a la transformación de una grasa en crema, por ejemplo la mezcla de mantequilla y azúcar. Categoría: Técnica...