DICCIONARIO TECNICA
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Recetas de TECNICARecetas relacionadas con tecnica
MACEDONIAFrutas y verduras diversas cortadas en dados y mezcladas Categoría: Técnica...
MACERADOEl macerado es la técnica de extracción de un líquido de un sólido utilizando un medio líquido usualmente agua, vinagre, aceite, jugos o alcohol, se utiliza para hierbas, flores y otros alimentos. El macerado es la técnica de extracción de un líquido de un sólido utilizando un medio líquido usualme...
MACERAR (,Técnica)Sumergir algún alimento en una mezcla de líquidos con condimentos por algún tiempo antes de su preparación definitiva para ablandarlo y comunicarle sabor. Categoría: Técnica, macerado...
MACHACARCategoría: Técnica...
MADURARMadurar se refiere al proceso natural de transformación y degradación de las frutas y los distintos estados que alcanzan en el tiempo, cambiando su sabor, color, olor y consistencia durante estas etapas. La velocidad con la que maduran las frutas puede ser alterada artificialmente mediante la manipu...
MAJARPreparar, disponer un alimento para su cocción. Categoría: Técnica...
MANTECALa manteca posee diversos usos, principalmente en preparaciones culinarias diversas. Una de las más habituales es como elemento graso en las frituras de algunos ingredientes como verduras, carnes o pescados. Se utiliza en la elaboración de embutidos. Es frecuente su uso mezclada con harina como part...
MANTECOSOTécnica: Enmantecar...
MANTEQUILLAMANTECA Técnica: Enmantequiĺlar...
MARCARCategoría: Técnica...
MARINADALíquido compuesto de hierbas y especias (vino, zumo de limón, vinagre, leche agria o suero de mantequilla) para conservar y ablandar la carne y el pescado. También algunas salsas para ensalada se denominan marinada. Categoría: Técnica...
MARINADOTécnica: Marinar...
MARINAR (,Técnica)Poner los alimentos en un líquido muy aromatizado. Las marinadas aportan sabor, jugosidad y ablandan la preparación. Categoría: Técnica, marinado...
MARIPOSAAbrir un alimento (pierna de cordero, pechuga de pollo, langostinos) por el centro, sin llegarlo a atravesar completamente. Las dos mitades se abren y parecen una mariposa. Categoría: Técnica...
MARMOLEl mármol se utiliza como superficie de trabajo en forma de cubierta para mesas o placa de trabajo, es útil para amasar, estirar masas o templar chocolate, debido a que su superficie es dura, lisa y se mantiene fría. Técnica: Templar...
MASCARCategoría: Técnica...
MASTICARCategoría: Técnica...
MECHARInsertar tiras de grasa (generalmente de cerdo) en trozos magros de carne, para proporcionar un sabor más jugoso y suculento. Categoría: Técnica...
MEDIDAEl término medida se refiere a la comparación entre una cantidad desconocida contra una cantidad conocida previamente de igual magnitud llamada unidad, existen unidades estándar que son aceptadas de forma internacional o en ambitos locales. existen unidades básicas para peso, volumen, longitud, temp...
MEDIR (,Técnica)Categoría: Técnica, medida...
METERCategoría: Técnica...
MEZCLAUna mezcla es la preparación que combina dos o más ingredientes que pueden ser sólidos o líquidos para formar un nuevo ingrediente. Técnica: Mezclar...
MEZCLAR (,Técnica)Usar una cuchara, batidora de varillas o eléctrica para juntar uniformemente dos o más ingredientes. Categoría: Técnica, mezcla...
MOJARCategoría: Técnica...
MOLDEARCategoría: Técnica...
MOLER (,Técnica)Triturar en un mortero con su mano o un robot eléctrico los alimentos hasta reducirlos a polvo o en trozos muy pequeños. También se pueden utilizar molinillos especiales para especias o café. Categoría: Técnica, molino, molido...
MOLIDOEs la acción de moler algún alimento utilizando un mortero, molino o licuadora, cuando el alimento es sólido se obtiene un polvo, cuando tiene humedad se obtiene una pasta, ésta técnica se aplica para especies, carnes, frutas y verduras e incluso cascaras y semillas. Es la acción de moler algún alim...
MOLINOTécnica: Moler...
MONDARCategoría: Técnica...
MONTARPreparar un plato para servir, dar una forma determinada a un alimento y servirlo adornado o decorado estéticamente. Batir una salsa o sopa con mantequilla. Categoría: Técnica...