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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
consiste en desmenuzar en finos pedazos un alimento frotándole contra un rallador, dicho rallador es un utencilio de metal o plastico con orificios que según el tamaño de los mismos determina la finura del rallado. Técnica: Rallar...
Categoría: Técnica, rallado...
Raspados Técnica: Raspar...
Categoría: Técnica...
Técnica: Rebanar...
Cortar en rebanadas (láminas), generalmente el pan. Categoría: Técnica, rebanada...
Técnica: Rebosar...
Categoría: Técnica, rebosado...
Cubierto con huevo batido y luego harina o pan seco molido y luego frito. Técnica: Rebozar...
Es bañar un género que posteriormente se va a freír en harina, huevo, o una pasta tipo tempura o pasta orly. Este baño se le da, para conseguir una textura crujiente, o simplemente para evitar la rotura del alimento. Categoría: Técnica, rebozado...
Recoger se refiere a tomar los frutos de la cosecha. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Hervir líquidos tales como fondos, sopas o salsas para conseguir que se concentren y queden espesos. Al hervir rápidamente en un recipiente destapado el líquido se evapora y se obtiene un sabor más concentrado. Categoría: Técnica...
Sumergir un alimento, después de haberlo blanqueado, en agua helada para detener la cocción y para que conserve su color en el caso de las hortalizas verdes. Categoría: Técnica...
heladera Técnica: Enfriar...
Categoría: Técnica...
Comida ya preparada o sobrante que se fríe posteriormente para otro uso. Categoría: Técnica...
Guisar en poco líquido, y en los propios jugos de los alimentos. Categoría: Técnica...
Rellenar consiste en poner determinados ingredientes dentro de un alimento para cocinarlo. Categoría: Técnica, relleno...
Se llama relleno a los alimentos o mezclas que se utilizan dentro de otros, se puede rellenar pavos, falda de cordero, pescados, pimientos, cebollas, tomates, aguacates, pasteles, empanadas, etc. Categoría: Técnica, Técnica: Rellenar...
Técnica: Remojar...
Técnica: Remojar...
Técnica: Remojar...
Técnica: Remojar...
Sumergir ingredientes secos en un líquido caliente para rehidratarlos o para dar sabor al líquido. También empapar un bizcocho con un almíbar de azúcar aromatizado o licor. Categoría: Técnica, remojado, remojada, remojados, remojadas...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Mojar con una cuchara o pincel los alimentos durante la cocción con caldo, grasa o su fondo de cocción, da sabor y los deja más jugosos. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...