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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Ornamentar para mejorar la presentación de un plato. Categoría: Técnica, adornada, adornados, adornadas, adornado...
El término adulterado se refiere a productos que han sido alterados de manera fraudulenta en su composición perdiendo pureza y calidad. Técnica: Adulterar...
Adulterar significa alterar de manera fraudulenta la pureza de un producto, la adulteración no necesariamente resulta en un producto tóxico o nocivo, pero se ve afectado en una reducción de su calidad. Usuamente se adulteran los vinos y licores, aceites de oliva, leche, miel, azafrán, café, entre mu...
Técnica: Afilar...
Chaira Técnica: Afilar...
Es la acción de rectificar o sacar filo a cualquier instrumento punzante o cortante como un cuchillo o unas tijeras, usualmente se utiliza un instrumento llamado afilador para este fin. Categoría: Técnica, afilado, afilador...
El término agitado se refiere a la mezcla de ingredientes líquidos o semilíquidos que han sido sometidos a movimientos violentos con el fin de mezclar u homogenizar la mezcla. Técnica: Agitar...
Técnica: Agitar...
Agitar es mover generalmente un líquido de un lado al otro, con la finalidad de mezclarlo, homogeneizarlo o espumarlo. Categoría: Técnica, agitado, agitador...
Agregar consiste en unir un nuevo ingrediente a una preparación Categoría: Técnica...
Aguadar significa que algún ingrediente o preparación sólida pierda consistencia por acción de la humedad o por incorporar agua. aguado...
Técnica: Aguar, Técnica: Aguadar...
Aguar es incorporar agua a otro líquido para diluirlo o hacerlo más ligero. Categoría: Técnica, aguado...
Perforar Categoría: Técnica...
Es la acción de cubrir en su totalidad una preparación en salsa o aderezo líquido. En México existen varios platillos con esta técnica, como las tradicionales tortas ahogadas de Jalisco, las flautas, las gorditas y otros antojitos. Es la acción de cubrir en su totalidad una preparación en salsa o ad...
El ahumado es una técnica para cocinar, sazonar y preservar alimentos, consiste en exponer los alimentos a una fuente de humo generalmente de madera de roble, pecana, mezquite, maple y otros. Existe una gran variedad de productos ahumados como carnes, pescados, vegetales, quesos, embutidos, bebidas ...
Exponer al humo algún alimento para su conservación y para darle cierto sabor a ahumado. Categoría: Técnica, ahumado...
Cortar una pechuga de ave a lo largo y en filetes finos. Categoría: Técnica...
Modo de preparar los alimentos, consiste en rehogarlos en aceite de oliva con abundante ajo picado. Categoría: Técnica...
Albardar consiste en cubrir envolviendo una pieza de carne con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seco cuando sea cocinado. Categoría: Técnica...
Envolver trozos de carne magros con trozos de grasa (generalmente tocino) para que la carne quede jugosa y evitar que se queme o quede seca con las altas temperaturas, resaltando y aromatizando así su sabor. Categoría: Técnica...
Técnica: Alimentar...
Alimentar significa dar o tomar alimento Categoría: Técnica, alimentacion, alimento...
conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del día Técnica: Alimentar...
Sumergir dulces en almíbar para endulzarlos y suavizarlos. Categoría: Técnica...
Es la acción de ingerir alimentos antes del medio día, aunque el horario varia según las costumbres del lugar, culturales o personales, así como también varia el tipo y la cantidad del alimento. Categoría: Técnica, almuerzo...
El concepto de almuerzo varía según la región, costumbres culturales o familiares e incluso hábitos individuales y regímenes alimenticios, el término puede comprender la comida realizada después del desayuno entre las nueve y las once de la mañana, sin embargo para otras personas es la comida realiz...
Amarrar Carnes, Aves, Pescados con el fin de darle una forma o conservarla durante el proceso de elaboración. Categoría: Técnica...
Técnica: Amasar...
Trabajar una masa con las manos para darle consistencia elástica (mezclando principalmente harina con otros liquidos. Categoría: Técnica, amasado...
Categoría: Técnica...
Aplanado se refiere a la masa o carnes que han sido manejadas para reducir su grosor, para las masas se utiliza un rodillo para extenderla y para la carne usualmente un utensilio llamado ablandador. Técnica: Aplanar...
Pasar el rodillo sobre alguna masa para volver llana, lisa o plana una superficie. Categoría: Técnica, plano, aplanado...
Apretar consiste en comprimir algún ingrediente, producto u objeto con las manos. Categoría: Técnica...
Punzar o pinchar la carne para prepararla para un adobo. Categoría: Técnica...
Técnica: Aromatizar...
Técnica: Aromatizar...
Aromatizar consiste en la incorporación de hierbas, esencias o licores a los alimentos, en pequeñas cantidades, para que el plato adquiera el aroma pero que no interfiera mucho en el sabor. Categoría: Técnica, aromatizado, aroma...
Categoría: Técnica...
Cocinar precipitadamente un alimento, de manera que queda quemado por fuera y crudo por dentro. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Asado se refiere a los alimentos cocinados a las brazas y cocidos lentamente, los alimentos quedan suspendidos sobre la fuente de calor que puede ser fuego a partir de carbón vegetal, madera o por medio de gas. Las maderas utilizadas para asar son las de roble, mezquite, quebracho o coronilla, adqui...
Hacer comestible un alimento tostándolo al fuego. Dejar un alimento al fuego en asador, brasas u horno, hasta que esté en su punto. Categoría: Técnica, asado...
Cortar la ebullición de un guiso, añadiendo un líquido frío. Muy habitual en la cocción de alubias. Categoría: Técnica...
Preparar de forma completa y correcta, un ave para su cocción. Categoría: Técnica...
Ayunar consiste en la privación de alimentos parcial o totalmente durante un período de tiempo, existen varios motivos para el ayuno puede ser por régimen, salud, religioso o político. Categoría: Técnica...
Carne, ave o pescado deshuesada, rellenada y enrollada; generalmente escalfada o braseada. Categoría: Técnica...
Cubrir algo con una capa de salsa, caldo, crema, licor, mediante su inmersión en esta o untándolo con ella Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...