Siguenos
  • Siguenos en Facebook
  • Siguenos en twitter
  • Siguenos en Youtube
  • Siguenos en Google
  • Siguenos en Pinterest

who's online
Push 2 Check



Aviso de privacidad
Usuario: Password:
(Registrate)
Buscar

DICCIONARIO TECNICA

Anuncio
Anuncio
Comparte esta receta
  • PlusOne
  • Compartir
[TODOS] A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Recetas relacionadas con tecnica
Perforar Categoría: Técnica...
Es la acción de cubrir en su totalidad una preparación en salsa o aderezo líquido. En México existen varios platillos con esta técnica, como las tradicionales tortas ahogadas de Jalisco, las flautas, las gorditas y otros antojitos. Es la acción de cubrir en su totalidad una preparación en salsa o ad...
El ahumado es una técnica para cocinar, sazonar y preservar alimentos, consiste en exponer los alimentos a una fuente de humo generalmente de madera de roble, pecana, mezquite, maple y otros. Existe una gran variedad de productos ahumados como carnes, pescados, vegetales, quesos, embutidos, bebidas ...
Exponer al humo algún alimento para su conservación y para darle cierto sabor a ahumado. Categoría: Técnica, ahumado...
Cortar una pechuga de ave a lo largo y en filetes finos. Categoría: Técnica...
Modo de preparar los alimentos, consiste en rehogarlos en aceite de oliva con abundante ajo picado. Categoría: Técnica...
Albardar consiste en cubrir envolviendo una pieza de carne con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seco cuando sea cocinado. Categoría: Técnica...
Envolver trozos de carne magros con trozos de grasa (generalmente tocino) para que la carne quede jugosa y evitar que se queme o quede seca con las altas temperaturas, resaltando y aromatizando así su sabor. Categoría: Técnica...
Técnica: Alimentar...
Alimentar significa dar o tomar alimento Categoría: Técnica, alimentacion, alimento...
conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del día Técnica: Alimentar...
Sumergir dulces en almíbar para endulzarlos y suavizarlos. Categoría: Técnica...
Es la acción de ingerir alimentos antes del medio día, aunque el horario varia según las costumbres del lugar, culturales o personales, así como también varia el tipo y la cantidad del alimento. Categoría: Técnica, almuerzo...
El concepto de almuerzo varía según la región, costumbres culturales o familiares e incluso hábitos individuales y regímenes alimenticios, el término puede comprender la comida realizada después del desayuno entre las nueve y las once de la mañana, sin embargo para otras personas es la comida realiz...
Técnica: Amasar...
Trabajar una masa con las manos para darle consistencia elástica (mezclando principalmente harina con otros liquidos. Categoría: Técnica, amasado...
Categoría: Técnica...
Aplanado se refiere a la masa o carnes que han sido manejadas para reducir su grosor, para las masas se utiliza un rodillo para extenderla y para la carne usualmente un utensilio llamado ablandador. Técnica: Aplanar...
Pasar el rodillo sobre alguna masa para volver llana, lisa o plana una superficie. Categoría: Técnica, aplanado, plano...
Apretar consiste en comprimir algún ingrediente, producto u objeto con las manos. Categoría: Técnica...
Punzar o pinchar la carne para prepararla para un adobo. Categoría: Técnica...
Técnica: Aromatizar...
Técnica: Aromatizar...
Aromatizar consiste en la incorporación de hierbas, esencias o licores a los alimentos, en pequeñas cantidades, para que el plato adquiera el aroma pero que no interfiera mucho en el sabor. Categoría: Técnica, aromatizado, aroma...
Categoría: Técnica...
Cocinar precipitadamente un alimento, de manera que queda quemado por fuera y crudo por dentro. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Asado se refiere a los alimentos cocinados a las brazas y cocidos lentamente, los alimentos quedan suspendidos sobre la fuente de calor que puede ser fuego a partir de carbón vegetal, madera o por medio de gas. Las maderas utilizadas para asar son las de roble, mezquite, quebracho o coronilla, adqui...
Hacer comestible un alimento tostándolo al fuego. Dejar un alimento al fuego en asador, brasas u horno, hasta que esté en su punto. Categoría: Técnica, asado...
Cortar la ebullición de un guiso, añadiendo un líquido frío. Muy habitual en la cocción de alubias. Categoría: Técnica...
Preparar de forma completa y correcta, un ave para su cocción. Categoría: Técnica...
Ayunar consiste en la privación de alimentos parcial o totalmente durante un período de tiempo, existen varios motivos para el ayuno puede ser por régimen, salud, religioso o político. Categoría: Técnica...
Carne, ave o pescado deshuesada, rellenada y enrollada; generalmente escalfada o braseada. Categoría: Técnica...
Cubrir algo con una capa de salsa, caldo, crema, licor, mediante su inmersión en esta o untándolo con ella Categoría: Técnica...
Técnica: Barnizar...
Untar un alimento con una brocha de cocina mojada en aceite, huevo o salsa Categoría: Técnica, barnizado...
Técnica: Pesar...
El batido es una bebida elaborada con leche y mezclada con frutas, chocolate o helado, se prepara usando una batidora o una licuadora. Técnica: Batir...
Un batidor es un utensilio de cocina que se utiliza para mezclar alimentos, consiste en un mango con varillas metálicas curvadas y entrelazadas, también hay versiones de plástico o bambú. Técnica: Batir...
Utensilio para batir. Instrumento que mediante movimientos giratorios, bate los ingredientes de alimentos, condimentos o bebidas Técnica: Batir...
Incorporar aire a los ingredientes, por ejemplo a la crema de leche o los huevos, al batirlos con una batidora de varillas. Categoría: Técnica, batido, batidora, batidor...
Beber es la acción de ingerir líquidos, principalmente con la finalidad de quitar la sed, se aplica para bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Categoría: Técnica, bebida...
Una bebida es cualquier líquido potable que se ingiere, su principal objeto es calmar la sed, existen varios tipos de bebidas, la principal es el agua, esta puede tomarse sola o estar endulzada, saborizada y/o gasificada, otro tipo de bebidas son las infusiones como el té o el café. El término abarc...
Caldo preparado con agua, harina y zumo de limón que se utiliza para cocer y preservar el color de las hortalizas; se suele utilizar para hervir alcachofas. Categoría: Técnica...
Técnica: Ablandar...
Técnica: Ablandar...
Blando se refiere a la consistencia de un ingrediente que se corta, se raya, cede o se deforma con facilidad, no es rígido, ni ofrece resistencia especialmente al presionarlo. Técnica: Ablandar...
Técnica: Ablandar...
Sumergir los alimentos durante un breve lapso de tiempo en agua hirviendo y luego en agua helada para frenar la cocción. Esta técnica ayuda a desprender la piel de los vegetales o frutos secos, fijar el color de frutas y verduras, extraer los jugos amargos y evitar la pérdida de nutrientes, retirar ...