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[TODOS] A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Amarula es un licor de origen sudafricano a base de crema de marula, la fruta es fermentada, destilada y añejada en barricas de roble francés....
Trabajar una masa con las manos para darle consistencia elástica (mezclando principalmente harina con otros liquidos....
Una ampolla es un recipiente usualmente de vidrio con un cuello largo y angosto y cuerpo ancho y redondo....
Piña...
Las anchoas son peces de 15 cm de longitud de color azul obscuro a grisáceo, tienen numerosos usos culinarios, destaca la elaboración de harina de pescado, en conserva, secas, ahumadas, en salsa de pescado, salsa Worcestershire y como ingrediente para pizza y relleno de aceitunas., Anchoas...
Las andinetas son el nombre comercial de una golosina de la marca Montes que consiste en chocolate confitado, similares a las lunetas....
Las angarillas son un soporte generalmente de metal que se ocupa para poner la aceitera y la vinagrera....
Ángel Lozano es un chef Español nacido en Terragona en Cataluña, sin embargo es más famoso y popular en Venezuela donde es pionero de los programas gastronómicos de ese país, conduce el programa de televisión Un Ángel en tu cocina que se transmite por el canal Radio Caracas Televisión, RCTV desde...
Carne blanca, de sabor suave y textura firme. ...
Anguilas...
La anguila es un pescado con cuerpo alargado y carne gelatinosa, con un sabor muy apreciado por los consumidores, en varios paises europeos se prepara en sopas y guisados, en Japón se cocina a la parrilla con salsa dulce....
Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la elaboración de licores (anís, anisette) así como en algunos curries y platos de marisco. Semillas de Anís Todas las partes vegetales de la planta joven son comestibles. Los tallos tienen una textura parecida al apio y son ...
El anisette es un licor dulce e incoloro de origen italiano hecho a base de anís verde, se consume solo o en coctelería., Anisete...
Anna Olson es una reconocida chef nacida en Estados Unidos, esposa del también famoso chef Michael Olson con el que han escrito varios libro en colaboración, ella es conductora en varios programas de televisión, su especialidad es la repostería....
El anón es una fruta de las regiones tropicales de América, es muy similar a la guanábana y se consume el fruto fresco, en bebidas como jugos y licuados, helados, así como en fabricación de vino....
Anthony Bourdain es un chef de los Estados Unidos reconocido internacionalmente, fue chef del Brasserie Les Halles, con base en Nueva York y locales en Miami, Florida, y Washington, D.C., escritor de varios libros culinarios y conductor de programas de televisión....
Antipasto es un término italiano cuya traducción es -antes de la pasta-. Consiste en una variedad de entremeses fríos, verduras, marinadas, las ensaladas y embutidos. Es el primer plato en una comida italiana...
Antojitos...
Aperitivos típicos mexicanos que se suelen presentar sobre tortillas de trigo o maíz....
Quedarse un producto menos esponjoso y hueco que lo que habitualmente es. Básicamente se produce por la pérdida de agua, tanto por evaporación por el paso del tiempo, como por exceso de cocinado....
Indica que se han formado grumos en una salsa o almíbar....
SEGUN EL DICCIONARIO APERITIVO ES TODO LO QUE DESPIERTA EL APETITO. Y ESO ES LO QUE LOGRAN CIERTAS BEBIDAS QUE, TOMADAS ANTES DE LA COMIDA, SIGNIFICAN UNA ESPECIE DE RITO. SOBRE TODO EN MUCHOS PAISES EUROPEOS, QUE , ENTRE OTRAS COSAS, TAMBIEN PRODUCEN LOS MEJORES VINOS APERITIVOS. LOS MÁS CONOCIDOS ...
El api es una bebida típica del altiplano boliviano. La preparación de esta bebida se hace con mezcla de maíz morado y maíz amarillo molidos, azúcar, además de rajas de canela y clavo de olor. Generalmente se sirve bastante caliente para mantener su sabor, aunque también existe una versión fría. ...
El apio es un tallo grueso, jugoso y lampiño, asurcado y ramoso, con hojas largas y hendidas. Se come crudo en ensaladas o cocido en distintos guisados; seco pulverizado se utiliza para dar sabor a determinados platillos....
El apio nabo es un vegetal del que se aprovecha su raíz grande, gruesa, esférica y bulbosa con un sabor mas suave que el apio, las hojas también son más pequeñas que las del apio común que se utilizan de la misma forma. El apio nabo e consume para aromatizar sopas y guisados, en puré y otros platill...
Aplanado se refiere a la masa o carnes que han sido manejadas para reducir su grosor, para las masas se utiliza un rodillo para extenderla y para la carne usualmente un utensilio llamado ablandador. ...
Pasar el rodillo sobre alguna masa para volver llana, lisa o plana una superficie....
Apretar consiste en comprimir algún ingrediente, producto u objeto con las manos....
Punzar o pinchar la carne para prepararla para un adobo....
Aquavit es una bebida destilada escandinava de habitualmente un 40% de alcohol por volumen. Su nombre viene de aqua vitae, que significa "agua de la vida" en latín. Se destila al igual que el vodka, de patatas o grano. Se aromatiza con hierbas, como la semilla de alcaravea, comino, eneldo, hinojo...
tipo de fruto seco producido por numerosas especies de plantas...
Egresado del Colegio Superior de gastronomía, Chef de gran trayectoria que cuenta con una educación excepcional con diversos cursos internacionales en cocina Mexicana, Europea, Italiana, Argentina, entre otros. Premiado en los dos concursos más importantes de la industria gastronómica de nuestro paí...
El Arak es una bebida alcohólica anisada, destilada e incolora, producida en el Levante mediterráneo, que incluye los países de Líbano, Siria, Jordania, Palestina, Israel, e Irak. La palabra viene del árabe araq que significa jugo o sudor. ...
Arandanos, CRANBERRY...
El fruto del arandano es una baya comestible. Es inicialmente blanco, pero se vuelve rojo intenso al madurar, con un sabor ácido que puede enmascarar su dulzor. Los frutos se procesan en productos como jugos, salsas, mermeladas, o se secan y azucaran para su consumo, también se usan en pastelería y ...
El nombre de arenque abarca unas 15 especies de pescados incluida la sardina, existen numerosas formas de consumirlos, puede ser crudo, fermentado, encurtido, seco, ahumado, curado, entre otras. hay muchos platillos típicos y recetas con arenque., Arenques...
La arepa es una tortilla redonda elaborada con masa de maíz que se rellena generalmente de carne mechada, queso, jamón, cariotas o aguacate, entre otros ingredientes. Es uno de los platos típicos de Venezuela, Colombia y Panamá, Sin embargo en Venezuela es considerado parte de su patrimonio gastronó...
La gastronomía Argentina está fuertemente influenciada por la cocina europea principalmente de Italia y España, a diferencia del resto de Latinoamericana tiene muy poca influencia de la comida indígena de la región, los platillo y bebidas tradicionales argentinos llevan el sello de Patrimonio Cultur...
Ariani Medina es una repostera venezolana que se ha desempeñado en la enseñanza tanto en talleres de repostería, televisión, libros y revistas. famosa por sus originales pasteles....
Ariel Rodriguez es un chef Argentino con una sólida formación profesional, conduce el programa de televisión La cocina del 9, un programa que surgió del noticiario Telenueve como un segmento gastronómico....
Cualquier especia o hierva (albahaca, comino, romero) que imparte sabor y fragancia a los alimentos....
Aromatizar consiste en la incorporación de hierbas, esencias o licores a los alimentos, en pequeñas cantidades, para que el plato adquiera el aroma pero que no interfiera mucho en el sabor....
Corte de carne de res, originario de México. Proviene del diafragma del animal, un músculo que sepera la cavidad torácica de la abdominal. Generalmente se consigue marinada es decir aderezada con ciertas especias e ingredientes como el vinagre que la hacen más suave y a la vez con mejor sabor., e...
Cocinar precipitadamente un alimento, de manera que queda quemado por fuera y crudo por dentro....
La arrocera es un recipiente para cocinar específicamente arroz mediante vapor, la versión más común se pone sobre la estufa, existen también arroceras eléctricas, de gas y para microondas., Olla arrocera...
El arroz es un cereal cuyo grano o semilla, blanco y harinoso, es comestible, base de la alimentación de muchas culturas, principalmente las orientales....
El arroz arborio es un arroz de grano corto originario de italia, su consistencia al cocinarse es firme y cremosa, se utiliza para el tradicional risotto italiano y en el arroz con leche....
El arroz bastami es un arroz originario de india y Pakistán, se caracteriza por ser un grano más largo de lo normal y con una fragancia intensa....
Arroz blanco se llama al arroz molido que se ha eliminado la cáscara, el salvado y el germen, los granos quedan pulidos, con color blanco brillante....
El blanqueado y el pulido son dos procesos que se aplican en el molido al arroz, con la finalidad de quitarle las capas exteriores y dejar el grano sin quebra de color blanco y brillozo gracias al pulido....