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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Colocar los preparados terminados en la fuente o plato donde se va a servir. Categoría: Técnica, emplatado...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Emulsión es una mezcla de líquidos mediante la dispersión de uno en el otro. Muchas emulsiones en gastronomía son combinaciones de aceites o grasa con agua, usualmente son con grasas alimenticias y agua. Ejemplos de emulsiones incluyen mantequilla, margarina, leche, crema y mayonesa. Una emulsión se...
Emulsionar consiste en mezclar dos elementos que no son miscibles entre sí, es decir que no se unen fácilmente, ejecutando sobre estos acción mecánica y movimiento enérgico. En cocina se usa emulsionar añadiendo un líquido a otro en un chorrito lento y continuo mientras se remueve vigorosamente. Cat...
Echar en un molde una capa fina de gelatina o cubrirlo con una pasta fina antes de echar el relleno. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Encebollar...
Técnica: Encebollar...
Técnica: Encebollar...
Categoría: Técnica, encebollada, encebolladas, con cebollas, encebollados, con cebolla...
Categoría: Técnica...
Técnica: Encurtir...
Categoría: Técnica, encurtido...
Técnica: Endulzar...
Un endulzante es sustancia que se utiliza para dar un sabor dulce a los alimentos, existen una gran variedad de endulzantes, se clasifican usualmente como naturales y artificiales. Técnica: Endulzar...
Categoría: Técnica, endulzado, endulzante...
Categoría: Técnica , frigorifico, frio, refrigerador...
Técnica: Engrasar...
Untar un molde con una capa de grasa (generalmente mantequilla o aceite en el caso de los moldes de pastelería) para evitar que la preparación se pegue. Categoría: Técnica, engrasado...
Categoría: Técnica...
Técnica: Enharinar...
Cubrir o espolvorear con harina la superficie de algo, manchar de harina Categoría: Técnica, enharinado, harina...
Categoría: Técnica...
Técnica: Enlatar...
Enlatar consiste en poner alimentos o bebidas dentro un recipiente metálico y hermético llamado lata para su conservación. Se utiliza principalmente en bebidas gaseosas, cervezas y jugos, así como alimentos como aceites, aceitunas, embutidos, pescados, especies y frutas, entre muchos otros. Categor...
Categoría: Técnica, manteca, mantecoso...
enmantequillado, mantequilla...
Técnica: Enmantequiĺlar...
Enmantequillar consiste en recubrir un molde con una fina película de grasa para facilitar el desprender la masa del molde al momento de desmoldar. Categoría: Técnica...
Técnica: Enmielar...
Técnica: Enmielar...
Enmielado se refiere a algo cubierto de miel de abeja, otro tipo de miel o jarabes dulces, este último por extensión del término. Técnica: Enmielar...
Técnica: Enmielar...
Categoría: Técnica, con miel, enmielados, enmieladas, enmielado, enmielada...
Añadir crema de leche o yemas de huevo a una salsa o una sopa, o mantequilla a una pasta para aportar textura y sabor. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Enrollar...
Categoría: Técnica, enrollado...
Practicar incisiones en la piel, la carne o la grasa de los alimentos, por ejemplo carne, pescado u hortalizas, antes de cocinarlos. También marcar líneas sobre la superficie de los alimentos. De esta manera, absorben adobos y marinadas. Categoría: Técnica...
Técnica: Entomatar...
Técnica: Entomatar...
Técnica: Entomatar...
Técnica: Entomatar...
Categoría: Técnica, entomatados, entomatado, entomatadas, con tomates, con tomate, entomatada...
Categoría: Técnica...
Técnica: Envinar...
Envinar consiste en agregar vino a una preparación, aunque por extensión se aplica para cualquier licor que se agregue. Categoría: Técnica, envinado...
Categoría: Técnica, envuelto...