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DICCIONARIO TECNICA

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Recetas relacionadas con tecnica
Técnica: Encurtir...
Categoría: Técnica, encurtido...
Técnica: Endulzar...
Un endulzante es sustancia que se utiliza para dar un sabor dulce a los alimentos, existen una gran variedad de endulzantes, se clasifican usualmente como naturales y artificiales. Técnica: Endulzar...
Categoría: Técnica, endulzado, endulzante...
Categoría: Técnica , frigorifico, frio, refrigerador...
Técnica: Engrasar...
Untar un molde con una capa de grasa (generalmente mantequilla o aceite en el caso de los moldes de pastelería) para evitar que la preparación se pegue. Categoría: Técnica, engrasado...
Categoría: Técnica...
Técnica: Enharinar...
Cubrir o espolvorear con harina la superficie de algo, manchar de harina Categoría: Técnica, enharinado, harina...
Categoría: Técnica...
Técnica: Enlatar...
Enlatar consiste en poner alimentos o bebidas dentro un recipiente metálico y hermético llamado lata para su conservación. Se utiliza principalmente en bebidas gaseosas, cervezas y jugos, así como alimentos como aceites, aceitunas, embutidos, pescados, especies y frutas, entre muchos otros. Categor...
Categoría: Técnica, manteca, mantecoso...
enmantequillado, mantequilla...
Técnica: Enmantequiĺlar...
Enmantequillar consiste en recubrir un molde con una fina película de grasa para facilitar el desprender la masa del molde al momento de desmoldar. Categoría: Técnica...
Añadir crema de leche o yemas de huevo a una salsa o una sopa, o mantequilla a una pasta para aportar textura y sabor. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Enrollar...
Categoría: Técnica, enrollado...
Practicar incisiones en la piel, la carne o la grasa de los alimentos, por ejemplo carne, pescado u hortalizas, antes de cocinarlos. También marcar líneas sobre la superficie de los alimentos. De esta manera, absorben adobos y marinadas. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Técnica: Envinar...
Envinar consiste en agregar vino a una preparación, aunque por extensión se aplica para cualquier licor que se agregue. Categoría: Técnica, envinado...
Categoría: Técnica, envuelto...
Técnica: Envolver...
Categoría: Técnica...
Es el método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino...
Técnica: Escaldar...
Sumergir brevemente en agua salada hirviendo, verduras o setas para quitarles sabores desagradables o impurezas, o para poder quitar mejor las pieles o cáscaras. Categoría: Técnica, escaldado...
Cocer en un líquido por debajo del punto de ebullición. Cocer alimentos lentamente sumergiéndolos en un líquido sin que éste llegue a hervir (agua, almíbar de azúcar, alcohol) justo antes del punto de ebullición. Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Recipiente metálico o de plástico con agujeros en el que se escurren los alimentos ya cocinados como patata s cocidas, pasta u otros alimentos generalmente cocidos Escurrir Quitar un líquido como agua, aceite, caldo o salmuera de los alimentos. De forma que quede eliminado gran parte de ese líquido....
Técnica: Escurrir...
Categoría: Técnica, escurrido, escurridera...
Esferificaciones Categoría: Técnica...
Categoría: Técnica...
Dar consistencia a una salsa, con ayuda de harina, maicena u otro espesante. Categoría: Técnica, espeso...
Técnica: Espesar...
Categoría: Técnica...
Técnica: Espolvorear...
Técnica: Espolvorear...
Técnica: Espolvorear...
Técnica: Espolvorear...
Categoría: Técnica, polvo, espolvoreadas, espolvoreada, espolvoreados, espolvoreado...