El mero es un pescado de color oscuro de forma oval y achatado, su piel, escamas y carne son muy duras y firmes por lo que soportar varios métodos de cocción. Se prepara al horno, a la parrilla, asado, en sopa y en otras variedades y sazones.
El rodaballo es un pez plano cuyos ojos se encuentran ambos del lado izquierdo, es un pescado muy apreciado por su carne y su piel ambas comestibles, se cocina asado a la parrilla, al horno o a la plancha, se debe considerar que se desperdicia mucho después de limpiarlo.