ganado vacuno

ganado vacuno
ganado
Ganado es el conjunto de animales criados por el ser humano, para la producción de carne y sus derivados, que son utilizados en la alimentación humana. Existen muchas especies que han sido domesticadas para este fin como son bovinos, porcinos, caprinos, ovinos, aves como el pollo, pavo y avestruz, e incluso insectos como las abejas.
carne de res
Res
carne
La carne es el término coloquial del alimento que se refiere al tejido animal, principalmente muscular, sólo se aplica a animales terrestres como mamíferos, aves y reptiles. Varias especies se han domesticado para el consumo cárnico, las principales son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral, además del ganado caprino, equino y las no domesticadas obtenidas por medio de la caza (mayor y menor).
ESPALDILLA
Pierna delantera de un vacuno, cordero y cabrito.
Pulpa Negra de res
Tajo Negro
BORTSCH
Sopa a base de remolacha y crema agria, típica de Polonia y de algunas regiones de Rusia.
matambre
suadero
pierna
Se refiere a la extremidad generalmente de cerdo con la que se hace jamón.
salami
Salame
SALSA INGLESA
Lea & Perrins Worcestershire Sauce
SILLA
Se conoce con este término culinario a la parte del cuarto posterior de algunos animales (cordero, vacuno, etc). Se extiende desde las patas traseras hasta la últimas costillas.
agujas de res
La aguja de res es un corte vacuno que corresponde a la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos.
big mac
Big Mac es una marca de la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's. Es un tipo de hamburguesa que se comercializa desde el año 1967 que consiste en dos piezas redondas de carne de vacuno picada y un pan cuya característica más distintiva es la capa intermedia de pan.
cardillos
Los cardillos son plantas que crecen facilmente en suelos ricos en nitrógeno como son suelos de pastoreo, corrales, reposaderos de ganado, las orillas del camino. Son comestibles y se utiliza para preparar sopas y ensaladas.
carne de hamburguesa
La carne para hamburguesa es tradicionalmente preparada con carne de vacuno picada, aunque es posible ver algunos casos de mezcla (vacuno-cerdo), en ocasiones se emplea la carne de bisonte estadounidense, carne de avestruz, o de venado.
carne tartara
La carne tártara es un platillo que consiste en filete crudo de vacuno o caballo y picado finamente junto con cebolla, alcaparras, pimienta negra y salsa Worcestershire.
chamorros
El chamorro es un corte de carne de puerco o vacuno correspondiente a la parte intermedia entre la pierna y la pata, se consume al horno, cocido o guisado.
EMINCE
Corte que se le aplica a la carne de 4cm de largo por 1 cm de ancho, es de exclusividad en el Cerdo y Vacuno.
GLACES
Son concentraciones fuertes de sabores de un fondo que se reduce a fuego lento hasta obtener una consistencia gelatinosa. Según el fondo que se reduce se obtienen, Ej: Fondo Vacuno, Glasé de Viande, Fondo Ave, Glasé de Volaille, etc.