hilo

Mezcla de harina y mantequilla en proporciones iguales y cocida mas o menos tiempo a fuego bajo y revolviendo, de acuerdo al color que se desea tenga, puede ser blanca, amarillenta o marrón, de acuerdo a la salsa a la cual servirá de unión o trabazón para darle cuerpo o densidad.

El salmón es un pescado con un alto contendido de grasas y musculo por esta característica se considera un pescado azul, se consume generalmente ahumado en trozos.

También utilizada para espesar, pero aquí en Chile esta prohibida su utilización por alta pro validad de contaminación.

Especie de ragout, hecho con diferentes tipos de carne.

Amarrar, atar o coser las aves para cocinarlas.

Bridar es expresar un buen deseo a alguien o algo a la vez que se levanta la copa con vino o licor antes de beber.