integrales

Quemar ligeramente aves faenadas por la parte exterior para proceder a su preparación.

Acción de separar un alimento, pudiendo ser en láminas (laminar) o trozos (trocear).

Corte que se le aplica a la carne de 4cm de largo por 1 cm de ancho, es de exclusividad en el Cerdo y Vacuno.

Colocar los preparados terminados en la fuente o plato donde se va a servir.

Recipiente metálico o de plástico con agujeros en el que se escurren los alimentos ya cocinados como patata s cocidas, pasta u otros alimentos generalmente cocidos Escurrir Quitar un líquido como agua, aceite, caldo o salmuera de los alimentos. De forma que quede eliminado gran parte de ese líquido.

Hígado de pato o de ganso muy graso debido a una alimentación forzada excesiva.