jugo de zanahoria

Puré o salsa tamizada generalmente de tomate o frutas mezcladas con un edulcorante y una pequeña cantidad de zumo de limón.

Herramienta que sirve para exprimir. Puede ser manual o eléctrico. Consiste en un pequeño recipiente con un cono estriado en el centro, que ayuda a exprimir los cítricos. Casi siempre incluye un colador. Es de plástico. El exprimidor eléctrico es giratorio.

Sumergir algún alimento en una mezcla de líquidos con condimentos por algún tiempo antes de su preparación definitiva para ablandarlo y comunicarle sabor.

Mangos

Poner los alimentos en un líquido muy aromatizado. Las marinadas aportan sabor, jugosidad y ablandan la preparación.

Naranjas

La pulpa es el tejido celular interior de la fruta usualmente recubre las semillas, es de la mayoría de las veces la parte comestible de la fruta, la que contiene los nutrientes y el jugo.

Regar la carne u otra carne con su jugo o su grasa o liquido.

Sofreír rápidamente trozos de carne, pescado, ave o vegetales.

Preparación a fuego suave, con poco líquido y tapada.

Uvas

Líquido obtenido al exprimir o presionar frutas u hortalizas. Extracto o Jugo de Fruta.

El achiote es un condimento tradicional de la peninsula de Yucatan en México, usualmente se vende en barra con una textura blanda como de mantequilla, se utiliza diluído en jugo de naranja agria para platillos como la cochinita pibil, los tacos al pastor, tamales, entre muchos otros. Su sabor es fuerte, apimientado, entre dulce y picoso y ligeramente ahumado, su color es anaranjado y se utiliza como colorante natural para lograr tonalidades rojizas en los platillos.

Añadir un líquido ácido, generalmente jugo de limón o concentrado de tamarindo, para obtener un sabor agrio.

Un adobo ácido es una mezcla de ingredientes utilizada para aderezar una preparación, se dice que es ácida cuando la base del aderezo es vinagre, vino o jugo de algún cítrico.

El Arak es una bebida alcohólica anisada, destilada e incolora, producida en el Levante mediterráneo, que incluye los países de Líbano, Siria, Jordania, Palestina, Israel, e Irak. La palabra viene del árabe araq que significa jugo o sudor.

El babaco es un fruto similar a la papaya, se diferencian por ser más angosto, se consume su pulpa directamente o se prepara en jugo.

El boli es una bolsa de plástico usualmente en forma de tubo, que se rellena de agua saborizada o jugo para posteriormente congelarla y hacerla hielo, se consume como refrigerio.

La cidra es un fruto cítrico parecido al limón pero con muy poco jugo. Se utiliza la cáscara en repostería por ser un rica fuente de aceites esenciales.

Clamato es la marca registrada de un jugo de tomate con especias y caldo de almejas. Se utiliza para preparar cocteles como el bloody Caesar y las Micheladas, entre otras bebidas.