terrina

Se conoce con este término culinario a la parte del cuarto posterior de algunos animales (cordero, vacuno, etc). Se extiende desde las patas traseras hasta la últimas costillas.

En Guatemala los tayuyos son muy parecidos a las tortillas pero mas gruesos, y al frijol se le agrega, queso, chicharrón, loroco, y otros ingredientes.

Comida tradicional Japonesa, que consiste en conos de alga (nori) con arroz y pescado crudo.

El tequila sunrise es un cóctel a base de tequila, jugo de naranja y granadina. Su nombre se debe a los colores que de forman en el vaso.

Líquido obtenido al exprimir o presionar frutas u hortalizas. Extracto o Jugo de Fruta.

El barro endurecido mediante la acción del fuego es uno de los materiales más baratos y de uso más amplio para la elaboración de utensilios de cocina, se usa para elaborar ollas, cazuelas, jarras, platos entre muchos otros.

Preparar o guisar los alimentos para hacerlos comestibles y mejorar su sabor, olor y textura para hacerlos más agradables al paladar.

Desflemar consiste en quitar el producto acuoso a las sustancias orgánicas, se utiliza para referirse al proceso de eliminar de un alimento alguna característica no deseada, como en la cebolla para quitarle el sabor picante, así también con los nopales, las berenjenas y otras hortalizas, usualmente se desflema remojando en leche, limón, agua con sal o vinagre durante unos minutos.

Cocer en un líquido por debajo del punto de ebullición. Cocer alimentos lentamente sumergiéndolos en un líquido sin que éste llegue a hervir (agua, almíbar de azúcar, alcohol) justo antes del punto de ebullición.

El escurreplatos es un utensilio perforado que sirve para colocar simultáneamente varios platos separados entre si y que permite que el agua de lavado escurra para facilitar el secado.

Entrada elaborada con carnes y vísceras, pescados o mariscos, verduras, leche, crema, huevos. La mezcla de la preparación se cuece, envuelta en un paño o gasa en un caldo, luego se deja enfriar y se pinta con gelatina. Relleno envuelto en su propia piel.