ahumado

Definición
  • El ahumado es una técnica para cocinar, sazonar y preservar alimentos, consiste en exponer los alimentos a una fuente de humo generalmente de madera de roble, pecana, mezquite, maple y otros. Existe una gran variedad de productos ahumados como carnes, pescados, vegetales, quesos, embutidos, bebidas y condimentos; los más destacados son salmón, arenques, pavo, tocino, queso provolone, chorizo, cerveza, sal, entre muchos otros.
  • Alimento que ha sido sometido a la acción del humo para que se cure. Además de conferirle sabor le permite aumentar el tiempo de conservación. Aunque también se le atribuyen efectos cancerígenos.
  • Método de conservación de alimentos por Humo.
Características
Otras Características
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