El requesón es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, es de color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, Se utiliza como relleno tradicional de pastas como los raviolis, tortellini, canelones, lasaña o en postres con fruta o frutos secos. En México al requesón se usa en comidas típicas como son las gorditas, quesadillas, tacos, entre otros. También se utiliza en la elaboración del pan dulce, como son las empanadas rellenas de requesón o los cocoles rellenos.
Leche acidificada mediante fermentos a la cual se le agrega o no crema; se puede reemplazar por quesillo pasado por cedazo mezclado con Crema.