liebre

Definición
  • La liebre es un animal mamífero similar al conejo, es una de las principales presa de caza, aunque también se cria en granja, su carne es aromática, intensa y de textura muy firme, entre más joven su carne es más tierna. Se prepara en asado o a la parrilla y también en guisos y estofados, así como su higado se utiliza en la elaboración de patés.
Características
  • Categoría Carne
  • Nombre científico Lepus europaeusae
  • Inglés Hare
  • Agua 73.3 %
  • Calcio 9 mg. / 100 gr.
  • Calorías 162 Cal. / 100 gr.
  • Carbohidratos 0 gr. / 100 gr.
  • Colesterol 80 mg. / 100 gr.
  • Fibra 0 gr. / 100 gr.
  • Fosforo 220 mg. / 100 gr.
  • Grasas 3 gr. / 100 gr.
  • Grasas monoinsaturadas 0.6 gr. / 100 gr.
  • Grasas poliinsaturadas 1 gr. / 100 gr.
  • Grasas saturadas 1.2 gr. / 100 gr.
  • Hierro 2.4 mg. / 100 gr.
  • Magnesio 25 mg. / 100 gr.
  • Porción Comestible 80 %
  • Potasio 400 mg. / 100 gr.
  • Proteínas 21.6 gr. / 100 gr.
  • Sodio 50 mg. / 100 gr.