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TEJUINO

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Ingredientes
CantidadIngrediente
1 kg
1 kg
3 litros
2 piezas
al gusto
1 pieza el jugo
al gusto picado
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Preparación
  1. Hierve el con el hasta que este se deshaga.
  2. Aparte y en poca , muele la en la licuadora y agrega esto al hirviendo.
  3. Se forma un atole y cuando ya esté casi frío, exprime los es.
  4. Deja reposar 2 ó 3 días hasta que fermente, preferente en olla de barro con una manta limpia.
  5. Resultado un atole espeso con su color característico. Sirve el atole fermentado con picadito, jugo de limón y sal y vacia de un traste a otro varias veces hasta mezclarlo bien.
  6. En su defecto El o panocha lo puedes sustituir por endulzar a tu gusto.
  7. Esta receta es de ginger2001, miembro del Foro de Cocina y Gastronomía de Univision.com

por: 06/08/2006

Preguntas
quien me puede decir porque se espeso el tejuino?
me puse hacer la receta del tejuino pero se espeso ya tiene 48 horas en reposo y nada ni guela a nada si alguen me puede ayudar por favor gracias...
quien me puede decir porque se espeso el tejano?
me puse hacer la receta del tejuino pero se espeso ya tiene 48 horas en reposo y nada ni guela a nada si alguen me puede ayudar por favor gracias...
¿receta de tejuino para vender ayuda?
necesito recetas de tejuino para vender quiero iniciar mi negocio tambien si pueden me pueden enviar todo lo que necesito para iniciar cantidades de l...
¿como hacer el tejuino?
Agarre una receta de como hacer tejuino y lo he hecho como se ha indicado. Ahora tiene 4 dias fermentando en un olla de barro. Le ha salido una capita...
mi pregunta es cuando uno hace el tejuino los dos o tres dias despues de hecho se tiene que refrigerar?
...

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Comentarios
[anonimo] (IP: 187.173.158.229) 26/03/2012
A mi atole le estan saliendo gusanos ¿Que hago? Los revuelvo o se los quito AYUDA! Los gusanos se estan saliendo de la olla de barro!
Calificacion: 10
rosa_go02eq05 (IP: 200.56.194.3) 24/05/2011
el tejuino tbn se pyuede consumir el mismo dia k se prepara y lo k he visto esk nadie dice k el tejuino lleba carbonato y si lo lleba
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 189.223.110.63) 11/05/2011
lareceta esta mal se deve de saver si la masa es de maiz blanco o amarillo y deve de ser de maiz puro sin maseca y pongale 8litros de agua y un litro en el kilo de masa y un litro mas de agua en media pina licuada y dos pedasitos de canela para mas inf, al tel, 664 6249709 con el hno. navor dios los bendiga yo trabaje 18 anos vendiendo tejuino
Calificacion: 10
airamcn05 (IP: 189.140.49.69) 02/03/2011
me encanta el tejuino yo les aconsejo ya que pasaròn 3 dìas y para ya tomarlo licuo lo que tomare y le agrago nieve de limon y que delicioso, lo que no ocupare por el momento lo refrigero y me dura otros 2 ìas SI ES QUE NO ME LO ACABO ANTES MMMM....
Calificacion: 10
fierritos_jimenezav05 (IP: 201.167.120.125) 31/01/2011
mi papa lo vendia pero fallecio hace 28 años y nmo e buelto a probar el sabor de su tejuino y me late que esta es la reseta
Calificacion: 10
osunagabriel86an05 (IP: 69.171.178.14) 25/01/2011
gracias, por poner estas recetas tan deliciosas asi no olvidamos todas las delicias de mexico
Calificacion: 10
luisceballos_59kq05 (IP: 66.220.149.251) 18/11/2010
pongan mas resetas de postres
Calificacion: 9
mgangelgonzalezho05 (IP: 76.104.239.229) 25/08/2010
hola amigos grasias por darnos la reseta del tejuino lo boy atener que aser espero que me salga bien. saludos a todos los mexicanos
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 189.158.135.132) 15/08/2010
¡quiero saber espesificamente comop se elabora el tejuino okkizzzzzzzzz
Calificacion: 10
fernandocruzhernandezhp05 (IP: 187.135.18.232) 08/08/2010
hola buenas tardes.. alguien me podria explicar bien paso por paso la elaboracion del tejuino, pues lo he hecho como la receta pero no me sale... aqui van mis dudas, la masa despues de que se licua se cuela ? o se deja vaciar asi a la olla con el piloncillo? una ve z que ya esta la mezcla es necesario la olla de barro? la mezcla que yo hice al 2 dia tenia una copa q le dicen moho. que les sale a las tortillas cuando yan o sirven, y tenia un olor feo, espero sus respuestas, saludos
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 189.133.129.3) 10/07/2010
Gracias por la receta del tejuino, mi esposo esta feliz, y eso que considero que no me salio perfecto pero con la practica se que lo mejorare
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 189.133.61.247) 09/07/2010
el tejuino se prepara con masa de maiz se le pone piloncillo y se pone a cocer hasta que se desaga el piloncillo y se deja enfriar. se le pone hielo y se sirve en basos. antes de servirse se agrega sal de grano y limon se sirve el preparado y si quiere se le pone nieve de limon. eso es todo. salud.
Calificacion: 9
[anonimo] (IP: 200.76.103.231) 24/05/2010
se ve que es fasil de preparar pero no lo voi a saber asta que lo intente aser
Calificacion: 9
garibay.manueldv05 (IP: 69.211.56.94) 30/04/2010
soy de guadalajara y quiere probar el tejuino mi correo es garibay. manuel@yahoo. com
Calificacion: 10
garibay.manueldv05 (IP: 69.211.56.94) 30/04/2010
si no tengo jarron de barro en que lo puedo poner y que efecto tiene el jarron para que se fermente el tejuino y a que temperatura se tiene que fermentar y si lopongo en otra cosa con que lo tapo gracias.
Calificacion: 10
noemia1000_6dq05 (IP: 187.140.83.72) 01/04/2010
HOLA ALGUIEN ME PUEDE DECIR COMO SE FABRICAN LOS BOLIS DE LECHE Y LOS DE AGUA QUIERO PONERME A VENDER SI ME PUEDEN AYUDAR SE LOS AGRADEZCO DE ANTEMANO
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 189.234.60.165) 15/03/2010
hola, oye una pregunta, la masa, es maseca, o se puede sustituir por otra, oye y no se puede con fecula de maiz???
Calificacion: 10
lacw05 (IP: 189.165.25.45) 01/02/2010
debido a q no tengo olla de barro y no se donde conseguir. me preguntaba si no podria cambiarla por una de metal?
Calificacion: 10
chivandolk05 (IP: 98.202.71.172) 19/12/2009
Para buen Tejuino vayan a Comala, COLIMA. Ahi si se sabe hacer el tejuino.
Calificacion: 10
selene597kr05 (IP: 201.143.227.122) 15/11/2009
Hola alguien por favor me puede mandar la receta del teguino es que a mi familia le encanta pero aki solamente lo venden por temporadas y como que para nosotros ps no hay temporadas queremos tomarlo en cualkier epoca del año. gracias, este es mi mail, por si alguien me kiere pasar la receta selene597@hotmail. com
Calificacion: 10
rosa_roja001hr05 (IP: 200.64.184.26) 03/08/2009
hola, el tejino es ta muy rico y refresca mucho, yo vivo en nayarit y nos encanta, amiya me abian pasado la receta pero lamentablemente la perdi, pero esa receta era igual que esta la unica diferiencia era que no se usaba limon nise dejaba reposar, en ves del limon se le ponia vinagre y esola fermentaba y lo podias consumir el mismo dia, esa receta esta bien como para mi familia que cuando preparamos algo luego luego queremos provarlo, no aguantamosla tentacion de provabar, queda delicioso yo lo hice varias veces pero eso fue ya hace tiempo y ahora no recuerdo muy bien las medidas, si alguien sabe las medidas porfa enviemelas ami correo, es :rosa_roja001@yahoo. com, muchisimas gracias
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 24.130.55.92) 06/07/2009
Gracias por las receta, RIQUISIMO!!!!!!
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 98.104.184.119) 21/06/2009
hola pues yo trate de hacer el tejuino dos oportunidades y solo eche aperder los ingredientes exactamente como va?
Calificacion: 10
jjnungarayfm05 (IP: 189.168.248.225) 07/06/2009
Que bien que encontré esta receta, voy a probarla. En Tepic, Nayarit, a 1/2 cuadra del mercado que está por la calle Zapata había un señor que hacía uno de sabor inigualable; ojalá y éste sepa igual. Ojo: el cuando lo servía ponía antes un poco de jugo de limón en el fondo de vaso y 1/2 cucharadita de bicarbonato, lo mezclaba con el tejuino y sabia fenomenal. Chequen el tip.
Calificacion: 10
benjayceciex05 (IP: 187.140.12.195) 21/05/2009
para tejuino rico, sabroso y delicioso, el que vende un señor que se llama Mario en Cihuatlán, Jalisco. , no tiene comparación.
Calificacion: 10
serranooscarem05 (IP: 189.168.131.136) 18/05/2009
al tejuino tambien se le pone rompope, como 2. 5 cucharadas
Calificacion: 9
zervegaeq05 (IP: 72.90.53.67) 16/05/2009
es fuera del refrigerador, , lo digo por que hace cientos de anos los indigenas del centro del pais no tenian refrigeracion, asi que por logica es fuera del refrigerador ojo yo nunca hice tejuino antes
Calificacion: 10
jackie_tony88el05 (IP: 201.120.44.53) 14/05/2009
GRACIAS POR LA RECETA!!!... SOLO TENGO LA DUDA SI LA FERMENTACION ES FUERA O DENTRO DEL REFRIGERADOR???
Calificacion: 10
tomas2000_mxen05 (IP: 67.11.140.13) 02/05/2009
Pregunta: Existe algun metodo de usar el maiz y procesarlo en casa en lugar de usar masa comprada en la tienda?
Calificacion: 10
chechy_pimpoya_furbyct05 (IP: 207.83.196.165) 03/03/2009
gracias por ayudarme a realizar mi tarea de fermentacion pero deberias ser mas especifico
Calificacion: 8
alidabp05 (IP: 189.180.120.242) 22/02/2009
siempre quise la receta de tejuino, gracias ahora la que necesito es la de la cuachala, me la puedes enviar
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 189.176.137.172) 14/02/2009
muy interesantes resetas los felisito
Calificacion: 10
princessa.donajibp05 (IP: 206.170.104.53) 03/02/2009
Hola grupo gracias por la receta del Teguino el maiz lo mismo da blanco que amarillo. lo que importa es la manera de hacerlo. yo vivo en Espana donde el maiz para consumo humano no hai dicen que el maiz solo para las gallinas, bueno sere una gallina mas, ya que como buena mexicana es lo mio. un saludo y buen provecho!!
Calificacion: 10
karlavelasco76ap05 (IP: 201.160.188.97) 15/01/2009
pues ojala me salga la receta que nos das, pero igual que la otra muchacha quiero saber que tupo de maiz debe ser, blanco o amarillo, o puede ser con maseca??? otra cosa que estilo es???les agradeceria me ayudaran ya que mi novio tiene años sin tomar tejuino ( a el le gusta estilo nayarit ) y se lo quiero hacer de sorpresa!!!!! mil gracias por su ayuda!!!!!
Calificacion: 10
ale007at05 (IP: 189.169.249.240) 06/01/2009
no pues chido pero no dice que estilo es.... y los de jalisco podran decir que es originario de haya pero sabe mas rico el de colima.... mi esposo es de gdl y le encanta el de colima.. a mi la neta no me gusta el de gdl si quieren la receta del tejuino estilo colima pidanmela y con gusto la escribo... ¡¡¡Viva Colima!!!
Calificacion: 8
[anonimo] (IP: 200.79.237.91) 09/11/2008
siiii esta muy pero muy chafa, niciqiuera tiene nombre osea! Pues gracias a todos modos...
Calificacion: 5
[anonimo] (IP: 189.172.133.236) 05/11/2008
Soy de sonora pero tengo muchos años en baja california , aca no concen el tejuino quiero elaborarlo para que lo conoscan mis hijos
Calificacion: 10
anajkj05 (IP: 201.170.112.62) 04/11/2008
muy bien ok bay saludos
Calificacion: 10
[anonimo] (IP: 189.162.241.113) 22/10/2008
Que yl recuerde el TEJUINO nacio en Guadalajara
Calificacion: 10
tomasajp05 (IP: 207.69.137.36) 22/10/2008
hola soy de guadalajara pero vivo en california y tengo mucho tiempo sin probar el tejuino.... gracias por la receta
Calificacion: 10
(IP: 201.130.138.88) 11/10/2008
Gracias por la receta, a mi me encanta el Tejuino y ahora ya lo puedo hacer y disfrutarlo. De nuevo gracias.
Calificacion: 10
(IP: 74.242.170.164) 24/09/2008
es realmente delicioso, se te agradece mucho el darnos tus recetas.
Calificacion: 10
(IP: 71.55.110.49) 19/09/2008
soy de tijuana a mi esposo le encanta el tejuino, siempre compramos cuando estamos en tijuana. nota la masa se pone dentro o fuera del refri. bay mari.
Calificacion: 9
(IP: 189.176.112.55) 18/09/2008
eres mi vida mi bebe ermozo, mi amor, sin ti no podria vivir grax por todo de vdd no k aria sin ti mi cielo a y creo k me comi una letrra es samuel alejandro campa quintana (el fami, charmin, kandito, mi amor, etc)
Calificacion: 7
(IP: 189.176.112.55) 18/09/2008
te amo samuel alejandro campa quitana
Calificacion: 10
(IP: 75.34.52.216) 10/09/2008
no esta bien esplicado en el proceso ay dudas al respecto paso apasito si que me falta estar bien informada grasias por dar la reseta que tengas buen dia!
Calificacion: 10
(IP: 71.160.97.153) 07/09/2008
si al tejuino le pones sal de grano queda mucho mejor y limon del chiquito le dara un sabor delicioso pruebalo.
Calificacion: 10
martaleticia1hu05 (IP: 189.161.155.166) 21/08/2008
exelente la receta ya la elavore y me quedo muy bien gracias
Calificacion: 10
pasosrhq05 (IP: 71.223.208.96) 10/08/2008
gracias por la receta del tejuino pero se les olvidoque se le pone un poco de carbonato
Calificacion: 10
(IP: 64.16.231.59) 04/08/2008
muchisimas grasias por tu receta soy de guadalajara y se lo que es el tejuino desde joven agradesido etrernamente
Calificacion: 10
(IP: 67.142.129.36) 30/06/2008
MANDAME MAS RESETAS DEL RANCHO YO SOY DE RUIZ NAYARIT . CORATICA@1217GMAIL. COM
Calificacion: 10
Información
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  • Tiempo de Elaboración: minutos
  • Número de Porciones: 0
  • Receta: TEJUINO
  • Accesos: 42791
  • Comentarios: 119
  • Calificación: 9.63
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