TORTILLAS DE HARINA

Información
  • Título: TORTILLAS DE HARINA
  • Autor:
  • Tiempo de preparación: Minutos
  • Porciones:
  • Calificación: 10 en 3 comentarios
Ingredientes
Elaboración
  1. Esta receta es tradicional del norte de México. Las medidas son exactas, excepto el agua, que varia muy poco de acuerdo a la textura deseada de la masa. La receta hace aproximadamente 18 tortillas.
  3. 3 ½ tazas de harina
  4. 1 cucharadita de sal
  5. ½ cucharadita de polvo para hornear
  6. 100 gr de manteca vegetal -- cortada en pedacitos muy pequeños
  7. ¾ a 1 taza de agua muy caliente (casi hirviendo)
  9. 1. Poner la harina en un recipiente.
  10. 2. Agregar la sal, el polvo para hornear y la manteca.. sin revolver.
  11. 3. Vertir poco a poco el agua muy caliente sobre los ingredientes y mezclar con las manos, midiendo la cantidad de agua para obtener la textura deseada; debe sentirse húmeda y suave, pero no pegajosa.
  12. 4. Amasar dentro del recipiente aproximadamente 5 minutos y formar una bola.
  13. 5. Dejar reposar la masa dentro del recipiente de 15 a 20 minutos, cubierta con una toalla de cocina.
  14. 6. Formar las bolitas de aproximadamente 40 gramos cada una.. mas o menos entre el tamaño de una pelota de ping-pong y una de golf. Volver a tapar las bolitas con la toalla.
  15. 7. Colocar una bolita sobre una superficie limpia y presionar ligeramente con los dedos.
  16. 8. Extender con el palote hasta obtener la forma de un óvalo. Despegar y girar el óvalo a la derecha 45 grados y extender otro poco. Volver a girar otros 45 grados a la derecha y extender hasta lograr un circulo del tamaño deseado.
  17. 9. Colocar la tortilla sobre un comal muy caliente (fuego alto), hasta que se formen pequeñas burbujas del lado que falta por cocer; voltear la tortilla y esperar a que se infle un poco; voltear nuevamente y con una espatula presionar la tortilla hasta que el aire que esta dentro se extienda completamente en el interior y se termine de inflar por completo.
Información nutricional
Recetas Relacionadas
Más recetas
Comentarios

  • En el dia de hoy (01/10/2010)llegue tarde para verlos y me perdi la receta de la masa que pinchaban con tenedor sobre el sarten, para luego, envolver berro aceitunas etc (Tiarinas ? Piarinas?) Serian tan amables de repetirla o contestarme el mail? Muy bueno su programa ... los ve el PAIS ... GRACIAS

  • vivo en bogota y aqui hay de todas las harinas de maiz amarillo blanco de trigo y blanca precocida. quiero hacer tortillas mex. y no se cuales usar. ademas veo tortillas amarillas y blancas. duras y blanditas. quiero una receta para tortillas que pueden envolver un relleno. gracias

  • muy buena receta, la pondre en practica y espero me sea de mucha utilidad. Gracias.

Más comentarios