Torta Crema de Queso - Cheesecake - Recetas de Tortas YA!
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Título: Torta Crema de Queso - Cheesecake - Recetas de Tortas YA!
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Autor:
Recetas de Tortas YA!
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Tiempo de preparación: Minutos
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Porciones:
- http://recetasdetortasya.com.ar/recetas-de-tortas/torta-de-queso-crema-cheesecake este increíble cheesecake, no es tan fácil de realizar, pero es realmente muy rico. No soy amante para nada, de la gelatina sin sabor, y de esto hablo bastante en la entrada de esta receta. Espero que les guste la propuesta y que intenten hacer este hermoso cheesecake.
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Ingredientes para un molde de 26 cm de diámetro por 8 de alto y una copa
Masa
300 gr. de galletitas de chocolate
100 gr. de manteca derretida (mantequilla)
Relleno
250 gr. de azúcar ( 180 gr. de azúcar si la van hacer como postre )
3 huevos
80 cc de agua
500 gr. de queso crema
350 gr. de crema
Ralladura de 1 limón ( medio limón si lo hacen como postre)
15 gr. de gelatina sin sabor
75 cc de agua (para hidratar la gelatina de arriba)
Cobertura de frutillas
200 gr. de frutillas
3 cucharadas importantes de azúcar impalpable
4 gr. de gelatina sin sabor
20 cc de agua (para hidratar la gelatina de arriba)
Salsa de frutillas o frambuesas
250 gr. de frutillas (pueden hacerlo con frambuesas también)
200 gr. de azúcar
150 gr. de agua
Resumen de la receta de Torta de queso crema - Cheesecake
01- Masa: Triturar bien las galletitas de chocolate, y mezclarla con la manteca derretida hasta integrar. Colocar la mezcla en la base de la tortera. Enfriar en heladera o freezer.
02- Relleno: hidratamos la gelatina.
03- Batimos a medio punto la crema chantilly e integramos con el queso crema y la ralladura de limón.
04- Hacemos un almíbar 118 - 121ºC y agregamos el mismo a los huevos crudos que ya están batidos.
05- Re estructuramos la gelatina y la agregamos al batido anterior.
06- Unimos los dos batidos junto y lo agregamos al molde.
07- Cuando pasaron 2 horas y la crema esta sólida, realizamos la cobertura de frutillas: Disolvemos la gelatina. Re estructuramos la gelatina y la agregamos junto con las frutillas y el azúcar en una licuadora. Vertemos sobre el cheesecake y las copas. Enfriamos.
08- Salsa de frutillas: realizamos un almíbar con el agua y el azúcar y cuando esta frío licuamos juntos con las frutillas, obteniendo la salsa.
09- Desmoldamos y decoramos con frutillas y la salsa de frutillas el cheesecake.
Espero que les guste este cheesecake y los invito a que lean el paso a paso de este increíble cheesecake en mi sitio web.
Hasta prontito!! Flor ?