pescado salsa espa�ola light

Desvenar los chiles habaneros. Asar la cebolla y el ajo. Agregar el tomate y los chiles. Agregar el vinagre y el aceite de oliva. Continuar cocinando. Sazonar con orégano, pimienta y sal. Licuar todos los

Picamos finamente los rábanos blancos y el jengibre, los dejamos en agua hirviendo por 5 minutos para que ablanden un poco y para que su pequeño sabor amargo desaparezca por completo, luego en una sartén (grande) agregamos aceite de oliva, esperamos que caliente un poco, ahora el jengibre y el rábano lo escurrimos en un colador y lo ponemos en el sartén sin agua para que saltee por 10 minutos mientras se pica la zanahoria. Una ves picada finamente la zanahoria la adicionamos al sartén con el rabano blanco y el jengibre, adicionamos la cucharada de azúcar en polvo, la ½ cucharadita de pimienta y revolvemos. A medida que revolvemos agregamos miel al gusto y 6 onzas de triple sec, dejamos 10 minutos más a fuego alto y por ultimo dejamos enfriar la ensalada (luroed) y por su puesto una ves fría agregamos las otras 6 onzas de triple sec y revolvemos por 1 minuto. Nota: se puede acompañar con arroz blanco o lomo de cerdo en salsa agridulce y pues con mero en salsa de tamarindo… ¿Por qué se llama luroed? …. Simple.. Lu : Luis Ro: rosa Ed:

DERRITA LA MANTEQUILLA EN LA CACEROLA. AGREGUE LA CEBOLLA ROJA Y COCINE A FUEGO MEDIO HASTA QUE ESTE SUAVE. AGREGUE LOS MEJILLONES Y EL VINO; TAPE Y COCINE 5 MINUTOS, REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO. SAQUE LOS MEJILLONES DE LA CACEROLA. DESECHE LOS QUE NO ABRIERON. RETIRE LA CARNE DE LOS MEJILLONES DE LAS CONCHAS Y MANTENGALOS CALIENTES. AGREGUE EL CALDO DE PESCADO Y EL AZAFRAN A LA CACEROLA. COCINE DESTAPADO APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS, HASTA QUE SE REDUZCA LIGERAMENTE. AGREGUE LA CREMA. COCINE A FUEGO MEDIO APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS, SIN DEJAR HERVIR, HASTA QUE REDUZCA LIGERAMENTE. AGREGUE LOS MEJILLONES QUE RESERVO Y SIRVA CALIENTE. SI LO DESEA, DECORE CON UNOS POCOS MEJILLONES COCIDOS EN SUS

EN UNA SARTEN CALIENTA LA MANTEQUILA, FRIE LOS ESPARRAGOS Y AGREGA EL SALMON. INCORPORA LA CREMA Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. CUECE LA PASTA SEGUN LAS INDICACIONES DEL PAQUETE Y ESCURRELA. SIRVE CON LA SALSA Y ESPOLVOREA

EN UNA ENSALADERA INCORPORE LOS EJOTES, LAS ZANAHORIAS, LA CEBOLLA, LA CREMA, LA MAYONESA, SAL, PIMIENTA Y EL ATUN. MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES BIEN. SIRVA ACOMPAÑADO DE UNA SALSA VERDE CON TOMATE, GALLETAS Y CHILE

VIERTE EL AJO Y LA CEBOLLA EN EL ACEITE CALIENTE Y CUANDO TOME COLOR, AGREGA LA PULPA DE JAIBA, A FUEGO BAJO; MUEVE CON CUCHARA DE PALO Y AÑADE EL JITOMATE PICADO. MEZCLA Y DEJA UNOS MINUTOS HASTA QUE SE SEQUE UN POCO. AGREGA LAS HOJAS DE LAUREL Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. CUANDO YA SE HAYAN CONSUMIDO LOS JUGOS, RETIRA LAS HOJAS DE LAUREL. APAGA EL FUEGO Y AGREGA EL CILANTRO PICADO. MEZCLA Y DEJA ENFRIAR. SALPIMENTA LOS FILETES, COLOCA UNA PORCION DE JAIBA EN EL CENTRO Y A LO LARGO, Y ENROLLA, PROCURANDO QUE LAS PARTES LATERALES Y LAS MAS DELGADAS QUEDEN HACIA ADENTRO. COLOCA UN ROLLO AL LADO DE OTRO Y ENCIMA UN TROZO DE MANTEQUILLA. CUBRE EL RECIPIENTE CON PAPEL DE ALUMINIO Y HORNEA DURANTE 25 MINUTOS A TEMPERATURA

1. Cortamos los aguacates horizontalmente y retiramos la pepa. 2. Mezclamos bien la mayonesa con el limón, la salsa inglesa, la mostaza, el culantro, los pepinillos el apio y la carne de cangrejo. 3. Rellenamos los aguacates con la preparación

LICUA TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA MANTEQUILLA Y EL SPAGHETTI. EN LA MANTEQUILLA CALIENTE MEZCLA EL SPAGHETTI CON LO QUE SE LICUO. DEJA HERVIR 2 MINUTOS Y SIRVE CALIENTE, ESPOLVOREANDOLE EL

Se calienta el aceite, se acitrona la cebolla y lugo se le agregan los frijoles, machacandolos. Se prepara la masa y se hacen gorditas (discos de mediano tamaño), poniendoles un poco de frijoles en el centro, que se extenderan al palmearlas. Se frien en aceite y se sirven con

MEZCLA LA LECHE EVAPORADA CON LOS HUEVOS, EL POLVO PARA HORNEAR Y LA HARINA HASTA FORMAR UN ATOLE. APARTE ENHARINA LAS SALCHICHAS Y SUMERGELAS EN LA SALSA ANTERIOR, FRIELAS EN ACEITE CALIENTE, MODERANDO EL FUEGO PARA QUE NO SE TE QUEMEN. SIRVE INSERTANDOLAS EN LOS PALITOS PARA

PELA LAS PAPAS Y CORTALAS EN PEDAZOS PEQUEÑOS Y CUECELAS EN AGUA SALADA HASTA QUE ESTEN BLANDAS. ENJUAGA LAS SARDINAS Y CORTALAS EN PEDACITOS JUNTO CON LAS ALCAPARRAS Y LA ALBAHACA. PELA EL AJO Y LAS CEBOLLAS Y PICALOS MENUDITOS. MEZCLA TODO CON 6 CUCHARADAS DE OLIVA, 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON Y EL QUESO PARMESANO, SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. DALE UN HERVOR A LA LECHE CON LA CREMA Y LA 1/2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA, SALPIMENTA. QUITALES EL AGUA A LAS PAPAS, ESCURRELAS Y COMIENZA A MAJARLAS PARA HACER PURE. AGREGA LA MEZCLA DE LECHE, PONLA AL FUEGO Y CUANDO HIERVA APAGA TAPA Y MANTELA CALIENTE. FRIE LOS FILETES DE SALMON EN ACEITE Y MANTEQUILLA, SALPIMENTA Y BAÑA CON EL RESTO DEL JUGO DE LIMON. PARA SERVIR ACOMODA EL PESCADO SOBRE EL PURE Y EL ALIÑO DE ALBAHACA Y PARMESANO

MARINAR EL SURIMI 15 MINUTOS CON EL LIMON, DESPUES QUITARLE EL EXCESO YA SEA COLANDOLO, SEGUN EL GUSTO QUE TENGA AL LIMON. SE AGREGA LA SALSA DE SOYA SE DEJA OTROS 10 MINUTOS Y SE LE AGREGAN TODOS LOS INGREDIENTES. Y LISTO . SE SIRVEN CON TOSTADAS O GALLETAS

se hace el kilo de arroz y se reserva, se cortan en cuadritos muy pequeños todas las verduras y se colocan en una sarten o paila a sofreir con la tocineta, cuando ya estan listas se le agrega al arroz con el pollo y la salsa de soya, se revuelve bien y se sirve bien

Poner en un comal a fuego medio el Chile de Árbol, los Chiles Guajillos y los Jitomates. Asar los ingredientes del comal por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén asados Mover regularmente con unas pinzas. Poner los ingredientes recientemente asados en la licuadora junto con la cebolla, ajo, canela y pimienta. Licuar muy bien los ingredientes y reservar. Calentar en otra cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva. Vertir en la cacerola la salsa licuada previamente y freir por lapso de 1 minuto aproximadamente, hasta que adquiera un color más intenso. Mover ocasionalmente. Al finalizar reservar. Retirar de las jaibas la concha superior. Con ayuda de un tenedor remover de las jaibas la carne blanca. Deshebrar la carne removida de las jaibas. Incorporar en la cacerola de la salsa las Jaiba deshebradas, la rama de Epazote, 4 tazas de Agua y la sal. Mezclar los ingredientes de la cacerola. Hervir a fuego alto. Cuando hierva, reducir a fuego bajo. Cocer por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso Mover ocasionalmente. Cuando acabe la cocción quitar la rama de

ACITRONAR LA CEBOLLA Y EL AJO EN EL ACEITE. AGREGAR EL PURE Y DEJAR FREIR POR 10 MINUTOS, MOVIENDO OCASIONALMENTE; INCORPORAR EL JALAPEÑO, PEREJIL, OREGANO, SAL Y PIMIENTA. COLOCAR 3 OSTIONES EN CADA CONCHA ENMANTEQUILLADA, CUBRIR CON LA SALSA, UN POCO DE CREMA Y ROCIAR CON PAN MOLIDO Y QUESO RALLADO. HORNEAR HASTA QUE DOREN

CALENTAR EL ACEITE Y SOFREIR LA CEBOLLA EN TROZOS CON EL AJO Y LOS CHILES. AGREGAR LA LECHE Y EL CONSOME. DEJAR HERVIR Y RETIRAR DEL FUEGO, CUANDO SE ENFRIE SE LICUA Y SE REGRESA AL FUEGA POR 2 MINUTOS MAS. RELLENAR LAS TORTILLAS CON EL POLLO Y SE DOBLAN A LA MITAD, SE SIRVEN CALIENTES Y SE BAÑAN CON LA SALSA. ESPOLVOREAR EL QUESO, LA CEBOLLA EN RODAJAS Y LA CREMA. Y

ASA LOS PIMIENTOS EN UN COMAL, SUDALOS EN UNA BOLSA DE PLASTICO, PELALOS, QUITALES LAS SEMILLAS Y CORTA LA PULPA EN RAJAS. LICUALOS CON MUY POQUITA AGUA. RESERVA. REMOJA LOS TROZOS DE BACALAO DURANTE 48 HORAS, CAMBIANDO EL AGUA DE VEZ EN VEZ, APROX. CADA 8 HORAS. ESCURRE EL PESCADO, DESMENUZALO Y QUITALE LAS ESPINAS. CALIENTA LA MITAD DEL ACEITE EN UNA OLLA GRANDE Y PROFUNDA Y DORA LIGERAMENTE EL AJO Y LA CEBOLLA, AGREGA EL JITOMATE. DEJA SAZONAR Y DESPUES AGREGA EL PIMIENTO MORRON QUE RESERVASTE. CONTINUA COCINANDO SIN DEJAR DE MOVER HASTA QUE SE INTEGREN LOS INGREDIENTES; AGREGA EL BACALAO Y CONTINUA MOVIENDO. AGREGA 300 MILILITROS MAS DE ACEITE Y MUEVE HASTA QUE SE INTEGRE. CONTINUA COCINANDO Y MOVIENDO HASTA QUE SE CONSUMA EL CALDO. AÑADE LAS ACEITUNAS Y LOS CHILES GÜEROS Y CONTINUA MOVIENDO HASTA QUE EL BACALAO QUEDE CASI SECO. CUBRE CON PEREJIL PICADO, ADORNA CON CHILES GÜEROS, ACEITUNAS Y SIRVE

Preparar el dorado. Condimentarlo con sal y pimienta al gusto tanto por fuera como por dentro. Pelar las zanahorias, las cebollas, el ajo y los chalotes. Quitarle las nervaduras fibrosas al apio y limpiar los hongos. Precalentar el horno a 230 grados. Picar finamente todas las verduras. En una cacerola, derretir la mantequilla. añadir las verduras picadas y cocerlas durante 15 minutos junto con el tomillo y el laurel a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Distribuir esta preparación en el fondo de una charola para horno y colocar encima el dorado. Verter el vino blanco y un poco de agua hasta la mitad del pescado se cubra con el liquido. Cortar el limón en rodajas y colocarlas sobre el dorado. Hornear durante 30 minutos, bañando frecuentemente con el jugo de cocción. Unos 10 minutos antes de servir, apagar el horno y cubrir la charola con una hoja de papel aluminio. Servir directamente en la charola de cocción, muy

Unta los dientes de ajo a la arrachera. Agregale la sal, el orégano, la pimienta y la salsa inglesa. En un recipiente tipo bowl, Baña la carne con aceite de oliva, limones y cerveza, de forma que quede cubierta totalmente. Cubre el recipiente y refrigera preferentemente hasta el día siguiente. Preparala al término que prefieras en tu

PONER LOS CHAMPIÑONES EN UNA ENSALADERA. APARTE PREPARE UNA SALSA MEZCLANDO EL ACEITE DE OLIVA CON EL JUGO DE LIMON Y CONDIMENTE CON UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA, REVOLVIENDO LIGERAMENTE. AGREGUE A LOS CHAMPIÑONES EL QUESO PARMESANO Y VIERTA ENCIMA EL ADEREZO PREPARADO Y REVUELVA DELICADAMENTE. ESPOLVEREE LA ENSALADA CON EL PEREJIL. SIRVA