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  • ENROLLADO DE CERDO
    NAVIDADGOURMET , 25-12-2012

    RESTAURANTE EXITOSO http://tinyurl.com/restaurantA1 ENROLLADO DE CERDO (4 porciones) INGREDIENTES: • 3 cdas de aji mirasol molido • Jugo de 2 limones • 2 dientes de ajo triturados • 2 cdas de miel de chancaca • ½ cdta de sal • ¼ cdta de pimienta • 4 cdas de aceite vegetal • 1 ½ kg de pierna de cerdo deshuesada • 1 tz de guindones sin pepa, en mitades • ½ tz de nueces en trozo • 3 peras sin piel, en bastones PREPARACION: • En un bol mezcle el ají mirasol, el jugo de limón, el ajo, la miel, la sal, la pimienta y tres cucharadas de aceite. Unte el cerdo con este aderezo y deje macerar durante 30 min. • En otro bol, mezcle los guindones, las nueces y la pera. Extienda la carne de cerdo, acomode el relleno encima, enrolle y amarre con pabilo dándole forma cilíndrica. • Coloque el enrollado en una fuente refractaria, engrasada con el aceite restante, y hornee durante una hora a 170ºC. • Retire del horno y deje reposar durante 10 min. Quite el pabilo, corte en tajadas y

  • ARROZ CON FRUTOS SECOS
    NAVIDADGOURMET , 20-08-2015

    RESTAURANTE EXITOSO http://tinyurl.com/restaurantA1 ARROZ CON FRUTOS SECOS (8 a 10 porciones) INGREDIENTES: • 4 cdas de aceite de oliva • 200 gr de fideos cabellos de ángel en trozos • 1 cebolla blanca finamente picada • 50 gr de pasas rubias • 50 gr de albaricoques picados • 3 tzs de arroz • ½ cdta de canela en polvo • ½ cdta de clavo de olor en polvo • 3 ½ tzs de caldo de pollo • 100 gr de almendras tostadas picadas • 1 cda de perejil picado • Sal al gusto PREPARACION: • Caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y dore los fideos durante 5 min. Reserve sobre papel absorbente. • En una olla, ponga el aceite restante, la cebolla, las pasas y el albaricoque. Lleve a afuego medio y cocine durante 4 min. Añada el arroz y cocine durante un min mas, sin dejar de remover. • Incorpore la canela y el clavo de olor, y mezcle. Vierta el caldo, añada los fideos, sazone con sal y haga hervir a fuego alto, sin tapar, durante 5 min, hasta que el clado quede al ras del arroz. • Reduzca a fuego bajo, tape la olla y deje cocinar de 20 a 25 min mas. Retire del fuego. • Mezcle y deje reposar durante 5 min. Sirva en una fuente y esparza encima las almendras y el

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