ARROZ CON FRUTOS SECOS

RESTAURANTE EXITOSO http://tinyurl.com/restaurantA1 ARROZ CON FRUTOS SECOS (8 a 10 porciones) INGREDIENTES: • 4 cdas de aceite de oliva • 200 gr de fideos cabellos de ángel en trozos • 1 cebolla blanca finamente picada • 50 gr de pasas rubias • 50 gr de albaricoques picados • 3 tzs de arroz • ½ cdta de canela en polvo • ½ cdta de clavo de olor en polvo • 3 ½ tzs de caldo de pollo • 100 gr de almendras tostadas picadas • 1 cda de perejil picado • Sal al gusto PREPARACION: • Caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y dore los fideos durante 5 min. Reserve sobre papel absorbente. • En una olla, ponga el aceite restante, la cebolla, las pasas y el albaricoque. Lleve a afuego medio y cocine durante 4 min. Añada el arroz y cocine durante un min mas, sin dejar de remover. • Incorpore la canela y el clavo de olor, y mezcle. Vierta el caldo, añada los fideos, sazone con sal y haga hervir a fuego alto, sin tapar, durante 5 min, hasta que el clado quede al ras del arroz. • Reduzca a fuego bajo, tape la olla y deje cocinar de 20 a 25 min mas. Retire del fuego. • Mezcle y deje reposar durante 5 min. Sirva en una fuente y esparza encima las almendras y el perejil.