ASA LIGERAMENTE LOS CHILES POR AMBOS LADOS, DEBEN QUEDAR SUAVES.
HAZLES UN PEQUEÑO CORTE A LO LARGO, QUITALES LAS SEMILLAS Y LAS VENAS CON CUIDADO DE NO ROMPERLOS.
DISUELVE LA SAL Y EL AZUCAR O PILONCILLO EN UN LITRO DE AGUA, DEJA HERVIR TRES MINUTOS, APAGA Y REMOJA LOS CHILES DURANTE 5 MINUTOS MAS, ESCURRELOS Y SECALOS CON SERVILLETAS DE PAPEL. RESERVA.
**PARA EL RELLENO:
HIERVE 2 LITROS DE AGUA, AGREGA LA SAL Y CUECE LOS NOPALES DURANTE 10 MINUTOS. ESCURRELOS Y RESERVALOS.
APARTE, HIERVE 1 LITRO DE AGUA CON MEDIA TAZA DE VINAGRE, AÑADE LA CEBOLLA Y DEJALA HERVIR 2 MINUTOS PARA QUE SE DESFLAME, SACALA Y RESERVALA.
MEZCLA LA SAL, PIMIENTA Y EL OREGANO EN EL VINAGRE RESTANTE. AÑADE POCO A POCO EL ACEITE DE OLIVA SIN DEJAR DE REVOLVER.
INCORPORA LOS NOPALES PARA HACER UNA ENSALADA, RELLENA LOS CHILES CON CUIDADO DE NO ROMPERLOS.