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Recetas del usuario
  • Gastón Acurio y Ferrán Adriá orientarán a jóvenes cocineros peruanos a través de Internet
    TheFullnoticias , 14-07-2015

    Esto será posible gracias al blog Piquemos, que también servirá para que los nuevos talentos puedan expresar sus malestares sobre restaurantes y escuelas de cocina del país Jueves 12 de agosto de 2010 - 10:17 am Con el fin de contribuir con el desarrollo de una nueva generación de cocineros y asegurar el crecimiento y consolidación del boom gastronómico peruano, la Sociedad Peruana de Gastronomía y la empresa Alicorp se han unido para lanzar el blog Piquemos y un foro orientado a los jóvenes estudiantes de cocina de Lima y provincias. Este portal nos permitirá a los jóvenes cocineros expresar nuestros malestares acerca de lo que está pasando hoy en día en los restaurantes, hoteles y las escuelas de cocina , señala Marco Gonzáles ganador a mejor cocinero joven en la edición de Mistura del año pasado. Y no solo eso pues el blog también servirá para que participen reconocidos chefs del extranjero, como el español Ferrán Adriá, quien hablará sobre los retos para los jóvenes cocineros. Además se debatirá sobre el desarrollo de la cocina en otros países como Japón, Francia, Alemania y Bélgica. DEBATE CON LOS EXPERTOS Por otro lado mediante foros que se desarrollarán desde el miércoles 18 de agosto hasta febrero del próximo año los jóvenes cocineros y los estudiantes de gastronomía podrán debatir directamente con los mejores chefs del Perú, como: Gastón Acurio, Rafael Piqueras, Pedro Miguel Schiaffino, entre otros; aportando ideas frescas e innovadoras que contribuyan al desarrollo de la cocina peruana. Además para impulsar a los jóvenes talentos de la gastronomía nacional, Marco Gonzáles señaló que los está entrenando para que puedan participar del festival gastronómico Mistura 2010. Yo les digo a los jóvenes cocineros que sean atrevidos y que manden una receta para que puedan participar en Mistura porque es una gran vitrina en la que podrán mostrar su talento

  • Ceviche peruano con aceite ? (tv chile)
    TheFullnoticias , 18-09-2015

    INGREDIENTES: 500 gr de filete de corvina o reineta 12 limones de pica 1 cucharada de cilantro picado 1 cucharadita de jengibre 1 pizca de orégano 2 cebollas moradas 2 tazas de choclo peruano Hojas de lechuga 2 camotes 2 cucharadas de ciboulette 1 pimentón rojo 2 ají rocotos Aceite (!!!

  • Cocineros peruanos buscarán un cupo para participar en la Copa Mundial del Pan
    TheFullnoticias , 21-06-2015

    Alrededor de 40 países se enfrentarán en Las Vegas para elegir a los nueve mejores equipos de panaderos Jueves 12 de agosto de 2010 - 01:36 pm En una reñida competencia se llevó a cabo el pasado 14 de julio la Gran Final Nacional de la Copa del Pan -- Perú 2010 donde se eligió al equipo que nos representará en las eliminatorias regionales desde el 26 al 29 de setiembre en la feria IBIE de Las Vegas, Estados Unidos. Ellos son: Isaac Montoya, Héctor Urrunaga, Carlos Huarcaya y Roger Aponte. Los maestros panaderos participarán en tres categorías: pan, bollería y pieza artística. Es por ello que se encuentran capacitándose en las instalaciones de la Universidad San Ignacio de Loyola, siendo supervisados por el chef Renato Brescia. Al respecto Isaac Montoya señaló que su tarea será hacer pan salado, una labor en la que se ha desempeñado toda la vida. Llevo tres años trabajando en la corporación Wong y es ahí donde pude tener más conocimiento de esta hermosa labor por la que pude competir por primera vez y salir seleccionado para representar al Perú , indicó. Por otro lado, Carlos Huarcaya, quien se encargará de hacer un croissant clásico de masa hojaldrada indicó que espera que nuestra panadería sea reconocida mundialmente, logro que espera conseguir a través de este concurso. Todavía no está bien reconocida a nivel internacional es por eso que pretendemos demostrar que nuestra panadería es variada ya que tenemos insumos de muy buena calidad, logrando unos productos únicos que no se encuentran fuera del país , dijo el finalista. SOBRE LA COPA MUNDIAL DEL PAN Dentro de los reglamentos del concurso para elegir el mejor pan se deben cumplir con rigurosidad las siguientes características: el peso, el tamaño, los cortes, el sabor la originalidad y las características de la miga. Cada país estará representado por un equipo nacional constituido por los mejores panaderos seleccionados para cada una de las categorías, procedentes de cuarenta países. Por la zona América, participarán nueve países en esta primera etapa de selección: Perú, Argentina, Brasil, Uruguay y Chile por América del Sur y Canadá, Estados Unidos, México y Costa Rica por América del Norte y Central. Se designarán dos equipos que asistirán a la Copa del Mundo de Panadería. El jurado, presidido por Christian VABRET, pionero de la Copa del Mundo de Panadería, estará formado por profesionales de alta cualificación cuya nacionalidad será distinta de los países que participarán en la

  • PERU : Pollo en salsa de maracuyá
  • ceviche peruano tiene origen polinesio segun gloria gimenez 1/3
    TheFullnoticias , 15-06-2015

    la calidad del video es muy mala ,pero pueden ver el video original aqui http://www.canalcocina.es/video-receta/cebiche-pescado-marisco-peru#5 tuve bajar la calidad del video para poder subirlo estaba muy pesado . Preparación de la receta Para preparar la receta de Cebiche de pescado y marisco (Perú) Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a cocer en agua abundante. Cuando lleven más o menos 5 - 7 minutos, les añadimos el maíz. Dejamos que cueza todo durante 30 minutos aproximadamente. Limpiamos bien el pescado y las gambas. Lo cortamos todo en trozos pequeños o medianos (según gustos). Se coloca en una fuente amplia y honda. Añadimos la cebolla cortada en aros y sazonamos con sal y pimienta. Opcionalmente podríamos añadir ajo. Por último, se exprimen los limones y las naranjas agrias y el jugo se esparce sobre los trozos del pescado y las gambas, hasta que quede cubierto, para que absorban todo el zumo. Añadimos unas hojas de cilantro picadas, mezclamos y lo dejamos reposar durante 2 horas por lo menos en el frigorífico. Truco del cocinero: si no tenemos naranjas agrias, podemos mezclar la misma cantidad de limón que de naranja normal. Para servirlo, colocamos en una bandeja los pimientos cortados en aros o en tiras, la lechuga y el cilantro para decorar. Después colocamos la patata y el maíz. Finalmente añadimos el

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