ceviche peruano tiene origen polinesio segun gloria gimenez 1/3

la calidad del video es muy mala ,pero pueden ver el video original aqui http://www.canalcocina.es/video-receta/cebiche-pescado-marisco-peru#5 tuve bajar la calidad del video para poder subirlo estaba muy pesado .
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Cebiche de pescado y marisco (Perú)
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a cocer en agua abundante. Cuando lleven más o menos 5 - 7 minutos, les añadimos el maíz. Dejamos que cueza todo durante 30 minutos aproximadamente.
Limpiamos bien el pescado y las gambas. Lo cortamos todo en trozos pequeños o medianos (según gustos). Se coloca en una fuente amplia y honda. Añadimos la cebolla cortada en aros y sazonamos con sal y pimienta. Opcionalmente podríamos añadir ajo.
Por último, se exprimen los limones y las naranjas agrias y el jugo se esparce sobre los trozos del pescado y las gambas, hasta que quede cubierto, para que absorban todo el zumo. Añadimos unas hojas de cilantro picadas, mezclamos y lo dejamos reposar durante 2 horas por lo menos en el frigorífico.
Truco del cocinero: si no tenemos naranjas agrias, podemos mezclar la misma cantidad de limón que de naranja normal.
Para servirlo, colocamos en una bandeja los pimientos cortados en aros o en tiras, la lechuga y el cilantro para decorar. Después colocamos la patata y el maíz. Finalmente añadimos el cebiche.