termino

El pescado blanco es un término empleado para referirse a ciertos pescados, que su contenido graso no es muy alto en comparación con el pescado azul; no supera el 2% de su peso. Ejemplos de pescados blancos son: el gallo, rape, faneca, merluza, lenguado, maruca, bacalao, cabracho, congrio, gallineta, rodaballo, entre otros.

El término polvo se refiere a un ingrediente que ha sido reducido a pequeñas partículas secas generalmente mediante molido.

El término ponche se aplica a una gran variedad de bebidas, generalmente son mezcla de jugos de frutas con pedazos de otras frutas y especies, suele ir endulzado y opcionalmente con algún tipo de bebida alcohólica. En México cuando lleva alcohol se dice que tiene piquete.

El precocido consiste en cocinar un alimento previamente sin llegar a término y completar el proceso cuando se vaya a consumir. Existen comercialmente distintos productos que se venden precocidos para reducir el tiempo y proceso de preparación.

El término puro se refiere a un ingrediente que no se encuentra mezclado o adicionado con otras sustancias o impurezas que degraden su calidad o disminuyan sus características.

Se llama refractario a un recipiente, molde o charola generalmente de vidrio que son capaces de resistir altas temperaturas sin deformarse. Es frecuente utilizar el término como sinónimo de molde de vidrio.

El término rico se refiere a un alimento o preparación que tiene un sabor agradable.

El término rústico se aplica a los alimentos asociados con el campo y por extensión a aquellos platillos sencillos con ingredientes simples y preparación rudimentaria.

El término sal al gusto se usa en las instrucciones de recetas de cocina para indicar que la cantidad de sal para la preparación deberá estar a consideración de quien la prepara, esto debido a que la sensación de salado es relativo a las costumbres personales, locales o culturales.

Sal y Pimienta son los ingredientes más utilizados para sazonar, se utiliza frecuentemente el término salpimentar es decir agregar ambos ingredientes.

Salpimentado es el término usado para indicar que un platillo ha sido condimentado con sal y pimienta.

Tibio es el término para referirse a la sensación térmica intermedia entre frío y caliente.

El término trocitos hace referencia a un ingrediente cortado en pedazos muy pequeños sin llegar a ser polvo o gránulos. Se aplica en frutos secos como nueces, avellanas, cacahuates, también para pan, galletas, carnes entre otros.

Término que se utiliza para describir el filete de un pescado plano grande.

El trozo es el término usado para referirse a una parte separada del resto del mismo alimento.

Tutti frutti es un término italiano que significa todas las frutas, se utiliza para nombrar platillos o sabores que llevan una combinación de varias frutas, tales como helados, cócteles o bebidas.

Venado es el término culinario para la carne procedente de miembros de la familia de los cérvidos. Por ejemplo, la carne de ciervos, renos o alces, ya sean cazados o criados en cautividad, recibe este nombre. Tiende a tener una textura más fina y magra que los cortes de ternera. Se prepara en filetes, turnedós, asados, machaca, salchichas, en cecina o picado.

Término empleado en pastelería para indicar la forma de colocar la harina puesta sobre la mesa, con un hueco en el centro donde se colocan otros ingredientes.

Acremar consiste en manipular la mantequilla con las manos o con una batidora para lograr una consistencia suave y esponjosa.

Servir por separado, por ejemplo una salsa.