termino

grados
El término grados puede referirse a grados celsius (popularmente llamados centígrados) o a los grados fahrenheit, ambos son unidades de medida de temperatura, muchos aparatos de cocina vienen indicados en grados celsius como son hornos, refrigeradores, planchas, hornillas, microondas, estufas, congeladores y vaporeras, así como las recetas indican la temperatura de cocimiento en grados. Es importante distinguir si son grados centigrados cuyo símbolo es °C o fahrenheit °F ya que son distintas escalas y habría que hacer las conversiones necesarias entre ambas.
grande
El término grande se refiere a un ingrediente, utensilio o cualquier otro objeto que es de mayor tamaño que otro similar.
halal
Halal es el conjunto de practicas permitidas por el Islam, Aunque el término en sí engloba a todo tipo de prácticas, es comúnmente asociado a los alimentos aceptables según la sharia, o ley islámica. El término opuesto, aquel que expresa las prácticas prohibidas es haram.
haram
El término haram expresa las prácticas prohibidas por el Islam, es comúnmente asociado a los alimentos restringidos según la sharia, o ley islámica.
insipido
El término insípido se refiere a un alimento que tiene poco o ningún sabor.
integral
El término integral se refiere al grano de cereal que contiene el germen, el endospermo, y el salvado, y no se retira el endospermo como con los granos refinados.
internacional
El término internacional se refiere a producto, ingredientes o platillos que representan la gastronomía de un país y que son plenamente identificados en varios países.
jugoso
El término jugoso se refiere a los alimentos que tienen jugo, por ejemplo las frutas, carnes o guisados.
light
El término light que en inglés significa ligero, se utiliza comercialmente para indicar que un producto está reducido en azúcar, calorías o grasas o cualquier otra sustancia asociado con el aumento de peso.
manojo
El término manojo se refiere a un grupo de cosas que podemos tomar con la mano, se usa principalmente como forma de medida para tallos y hojas, como por ejemplo el cilantro, perejil, epazote, cebollines y otros.
margarina
Margarina es un término genérico para denominar distintos tipos de grasas usadas en sustitución de la mantequilla. Se puede hacer con una gran variedad de grasas animales o vegetales y se mezcla generalmente con leche descremada, sal y emulsionantes. Tiene menos sabor que la mantequilla, sin embargo es más blanda lo que permite manipularla mejor.
marisco
El término gastronómico marisco se refiere a un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente a los crustáceos, moluscos y otros animales marinos.
medida
El término medida se refiere a la comparación entre una cantidad desconocida contra una cantidad conocida previamente de igual magnitud llamada unidad, existen unidades estándar que son aceptadas de forma internacional o en ambitos locales. existen unidades básicas para peso, volumen, longitud, temperatura y tiempo.
menudencia
Menudencia es el término gastronómico que se le da a las vísceras comestibles de las aves, usualmente higadillo, molleja y otras vísceras.
Meunière
Término francés para describir un plato cocinado en mantequilla, sazonado con sal, pimienta y zumo de limón y decorado con perejil.
Muselina
Término utilizado para describir una mousse de textura muy rica a la que se le suele añadir crema de leche batida. La crema muselina es una crema pastelera enriquecida con mantequilla.
nana de cerdo
La nana es el término coloquial para el útero o matriz del cerdo y que a veces, se mezcla con tripas y que es parte de las tradicionales carnitas.
panaderia
El término panadería se refiere principalmente a todo lo relacionado con la elaboración de pan incluyendo al lugar donde se prepara y vende.
personas
El término personas suele utilizar para indicar el número de comensales en una comida, y también para indicar cuanto rinde una recetas.
PESCADO
El término pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Existen diferentes tipos de pescados y clasificaciones entre las que destacan los pescados blancos, semigrasos y azules. Se pueden preparar crudos, marinados, en escabeche, ahumados, salados entre otras, y se pueden cocinar frito, asados, horneado o al vapor.