Para Navidad - Bacalao a la Vizcaína RECETA PARA HACER PIZZA BETUN PARA PASTEL CARNE PARA HAMBURGUESA HARINA PARA BANDERILLAS CREMA PARA BIONICOS COMO SE PREPARA LA SALSA DE MORITA POSTRES CON BASE DE PIZZA SALSA CHIMICHURRI PARA PIZZA PASTEL CON HARINA PARA HOT CAKES COMO PREPARAR CARNE PARA HAMBURGUESA COMO PREPARAR LA CARNE PARA HAMBURGUESA CHEF OROPEZA GRAVY PARA PAVO GELATINA DE MOSAICO PASTEL IMPOSIBLE pay de queso

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Para Navidad - Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes

Cantidad	Ingrediente
1 pieza	CEBOLLA FINAMENTE PICADA
1 manojo	PEREJIL FINAMENTE PICADO
1 lata mediana	PURÉ DE JITOMATE
1 kilo	BACALAO
1 frasco	ACEITUNAS
3 latas	PIMIENTOS MORRONES
1 kilo	JITOMATES MOLIDOS Y COLADOS
1 taza	ACEITE DE OLIVA
10 piezas	PIMIENTAS MOLIDAS CON EL AJO Y EL CLAVO EN EL MOLCAJETE
2 hojas	LAUREL
1 pieza	CLAVO MOLIDAS CON EL AJO Y LA PIMIENTA
7 dientes	AJO
1 cucharada	ÁZUCAR
1 ramita	TOMILLO
	CHILES LARGOS EN VINAGRE OPTATIVO
1 pieza	CEBOLLA

Preparación

El BACALAO se remoja con día y medio de antelación, cambiando el AGUA con frecuencia (la primera se guarda para cocer las PAPAS) y se calienta, sinque hierva, con su última AGUA hasta que esté cocido, se deja enfriar y se desmenuza.
Aparte, en el ACEITE se fríen los ajos hasta que estén negros, se sacan y se fríe la CEBOLLA con los ajos molcajeteados, se agregan dos latas de PIMIENTOS MORRONES previamente molidos con la mitad de las ACEITUNAS y una CEBOLLA, se agregan los JITOMATES y el PEREJIL; cuando suelte la grasa se añade el PURE DE TOMATE y se deja sazonar hasta que la SALSA cambie de color, se añaden el ázucar, el jugo de las dos latas de pimientos, las HIERBAS DE OLOR y las PAPAS (ya COCIDAS en el AGUA del remojo del BACALAO, no muy COCIDAS), el BACALAO y los chiles, se deja cocer todo junto y se sirve adornado con la otra lata de PIMIENTOS MORRONES cortados en tiritas y el resto de las ACEITUNAS.
Menu sugerido: CREMA de palmito, BACALAO a la Vizcaína, Ensalada Mixta, GELATINA de ROMPOPE al modo antiguo.