Receta de Carrillada Iberica al Pedro Ximenez
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Título: Receta de Carrillada Iberica al Pedro Ximenez
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Autor:
Aceite La Masia
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Tiempo de preparación: Minutos
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Porciones:
- Receta casera de Carrillada Iberica al Pedro Ximenez con aceite de oliva La Masia sabor suave
Ingredientes (6/8 Personas)
2 kg de carrillada ibérica
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
1 pastilla de caldo
125 ml de Pedro Ximénez
2 hojas de Laurel
1 guindilla
2 clavos
Sal
Aceite de Oliva Suave La Masia (0,12L)
Pasos
Empezamos lavando todos los ingredientes. Troceamos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los ajos.
Colocamos en una sartén el aceite suave La Masía y lo ponemos a fuego medio, añadiéndole la cebolla troceada, el ajo troceado, la guindilla, el laurel los pimientos rojos y verdes y le añadimos la sal para realizar el refrito.
Una vez estén doradas y tiernas las verduras se retiran y se pasa todo por la batidora, sacándole previamente el laurel y apartamos.
En la misma olla doramos cada una de las piezas de carrillada por ambos lados y una vez doradas le añadimos el Pedro Ximénez y lo dejamos en el fuego un par de minutos.
Añadimos sobre la carrillada de la olla todo el refrito de verdura y añadimos aprox 1/2 litro de agua para cubrir la carrillada con las pastillas de caldo disueltas en ella y le añadimos los clavos.
Ponemos a fuego vivo unas dos horas y media.
Consejo
Si utilizamos olla exprés sólo será necesario 35 minutos para que la carne quede tierna.
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