vainilla o chocolate

CALIENTA LA LECHE, EL AZUCAR Y LA VAINILLA HASTA QUE LE AZUCAR QUEDE DISUELTA, NO DEBE HERVIR. BATE LAS YEMAS JUNTO CON LA FECULA Y CUANDO YA NO TENGA GRUMOS AGREGA UN POCO DE LECHE Y BATE RAPIDAMENTE PARA EVITAR QUE LAS YEMAS SE CUEZAN. VIERTE ESTA MEZCLA A LA LECHE Y COCINA A FUEGO BAJO SIN DEJAR DE BATIR, HASTA QUE

Engrase un molde rectangular y hondo de 23 cm, y forre la base con papel vegetal. En un bol, bata los huevos y el azúcar lustre con las varillas eléctricas, durante 10 minutos o hasta obtener una crema muy ligera y espumosa, de manera que las varillas suelten, al levantarlas, un hilillo de pasta que tarde unos segundos en caer. Tamice la harina con el cacao en polvo e incorpore la mitad a la crema de huevo. Añada la mantequilla y el resto de la harina con cacao. Vierta la pasta en el molde y cuézala en el horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos, hasta que el bizcocho esté esponjoso. Déjelo enfriar un poco, sáquelo del molde y acábelo de enfriar sobre una rejilla metálica. Lave y seque el molde e introduzca de nuevo el bizcocho. Para el relleno, derrita el chocolate con la mantequilla. Retírelo del fuego y añada el azúcar glass. Una vez frío, bátalo hasta obtener una consistencia adecuada para untar el pastel. Corte el pastel por la mitad a lo largo, y después cada parte en 3 capas. Una las capas con 3/4 partes del relleno. Extienda el resto del relleno por el exterior del pastel y dibuje ondas en la superficie. Presione las almendras en los lados. Decórelo con virutas o con chocolate

1-EN 2 TAZAS DE LECHE MEZCLAR EL AZUCAR, LA MAIZENA Y LA SAL. PONEMOS A CALENTAR A FUEGO LENTO. 2-BATIMOS LAS YEMAS DE HUEVO CON LA 1/2 TAZA DE LECHE QUE RECERVAMOS, COLAMOS Y LA PONEMOS EM LA MAIZENA ANTES QUE CUAJE, BATIMOS ASTA QUE TERMINE LA MAIZENA DE COSERCE. 3- SACAMOS DEL FUEGO, LE PONEMOS LAS 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA Y LA VAINILLA. NOTA: LA PUEDES USAR PARA RELLENAR EMPANADA QUEDAN MUY

BATE LA MANTEQUILLA CON LA MANTECA CON UNA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE ESPONJE. MUELE LAS ALMENDRAS CON LA LECHE, LAS YEMAS, LOS HUEVOS Y EL AZUCAR, LA VAINILLA Y EL POLVO PARA HORNEAR. INTEGRA SIN DEJA DE BATIR LAS HARINAS DE FORMA ALTERNADA Y REVUELVE MUY BIEN PARA QUE INCOPOREN. RELLENA CON LA PREPARACIÓN ANTERIOR LAS HOJAS DE MAÍZ Y CIERRA LOS TAMALES. CUECE EN UNA VAPORERA ALREDEDOR DE 50 MINUTOS O HASTA QUE EL TAMAL SE DESPEGUE FÁCILMENTE DE LA

Colocar en una cacerola el azúcar, las yemas, la harina y batir con batidor. Agregar poco a poco la leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidando que no se pegue. Hacer hervir durante 5 minutos, retirar y dejar enfriar. Perfumar con la vainilla o el limón y el licor o el vino, si se desea. Secretito: es conveniente no cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le puede otorgar un tono

SE ACREMA LA MANTEQUILLACON EL HUEVO EL AZUCAR Y LA VAINILLA SE LE AGREGAN LOS INGREDIENTES SECOS Y SERNIDOS Y SE AMASA HASTA OBTENER UNA MESCLA SUAVE QUE NO SE PEGUE EN LOS DEDOS. SE HACEN BOLITAS Y CON AYUDA DEL DEDO INDICE SE LE HACE UN HUECO EN EL CENTRO SE LE AGREGA LAS PASAS POR SE COLOCAN EN UNA BANDEJA ENMANTECADA Y LUEGO ENARINADA CADA UNA A SU DEBIDA DISTANCIA PARA QUE NO SE PEGUEN. SE LLEVAN A UN HORNO A 125g. POR 10 A 12 MIN. (NOTA) NUNCA SE DEBE DEJA PASAR DE COLOR NI DESPEGAR DE LA BANDEJA

Engrase ligeramente un molde rectangular de 1 litro de capacidad y forre la base con papel vegetal. En un bol, bata el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorpore el huevo poco a poco, batiendo bien tras cada adición. Si la pasta empieza a cuajar, añada 1-2 cucharadas de harina. Añada las gotas de chocolate, las pasas, las nueces y la ralladura de naranja. Tamice la harina e incorpórela. Vierta la pasta en el molde ya preparado y, con el dorso de una cuchara, ahueque la parte central. Cueza el pastel en el horno precalentado a 170ºC durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se entibie en el molde 5 minutos, y después colóquelo sobre una rejilla metálica para que se termine de enfriar. Sirva el pan de chocholate cortado en rebanadas

CALIENTA EL AZUCAR EN UNA FLANERA HASTA QUE SE DISUELVA Y TOME COLOR CARAMELO, LADEANDO PARA CUBRIR BIEN LAS PAREDES. DEJAR ENFRIAR. LICUA LA LECHE CONDENSADA CON LA LECHE EVAPORADA Y EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. VACIA EN LA FLANERA Y TAPA CON PAPEL ALUMINIO OPRIMIENDO LAS ORILAS. CUECE SOBRE LA ESTUFA 1 HORA O EN LA OLLA EXPRES DURANTE 20 MINUTOS, AMBOS A BAÑO MARIA. DEJAR ENFRIAR, DESMOLDAR Y

Se prepara la caja de harina para pastel tal y como digan las instrucciones y aparte se licuan las dos leches, 3 huevos y la vainilla. Un molde de rosca se unta bien con la cajeta (bastante cajeta) y alli se vierte la harina ya preparada y encima se le pone lo que esta en la licuadora. Se hornea a 170 grados por aprox. 50 min o hasta que al intruducir un palillo, este salga limpio. Se saca del horno y se deja enfriar por 10 min y se desmolda y arriba se espolvorea la nuez.ES MUY FACIL Y DELICIOSO

ENGRASE LIGERAMENTE UN MOLDE CUADRADO DE 20 CM DE LADO. INTRODUZCA EN UN CUENCO GRANDE LA MARGARINA, EL AZUCAR LUSTRE, LA HARINA, EL CACAO, LA LEVADURA Y LOS HUEVOS. BATALO CON UNA CUCHARA DE MADERA O CON VARILLAS ELECTRICAS HASTA OBTENER UNA PASTA SUAVE. VIERTA LA PASTA EN UN MOLDE Y ALISE LA SUPERFICIE. CUEZA EL PASTEL EN EL HORNO PRECALENTADO A 190°C DURANTE 20-25 MINUTOS, O HASTA QUE ESTE ESPONJOSO AL TACTO. DEJE QUE SE ENTIBIE LIGERAMENTE EN EL MOLDE, Y DESPUES COLOQUELO SOBRE UNA REJILLA METALICA PARA QUE ACABE DE ENFRIARSE. ESCURRA LA PIÑA, PIQUE LOS TROZOS Y VUELVALA A ESCURRIR. RESERVE UN POCO DE PIÑA PARA DECORAR Y AÑADA EL RESTO AL YOGUR. ENDULCELO AL GUSTO CON AZUCAR GLASE. EXTIENDA UNIFORMEMENTE LA MEZCLA DE YOGUR Y PIÑA SOBRE LA SUPERFICIE DEL PASTEL, Y DECORELO CON LOS TROZOS DE PIÑA QUE HABIA RESERVADO PREVIAMENTE. ESPOLVOREE EL CHOCOLATE RALLADO POR

Colocar en el procesador el requesón, el jugo de limón, la esencia de vainilla y el azúcar. Procesar hasta homogeneizar. Con la maquina en funcionamiento, añadir los huevos y la canela. Procesar 1 minuto mas. Pasar a un bowl. Unir con la crema y las pasas. Verter en un molde desmontable de 23 cm/9in, engrasado y enharinado. >Hornear 1 hora o hasta que este cocida. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar. Justo antes de servir, nevar con azúcar

Engrase ligeramente un molde cuadrado de 20 cm de lado. Introduzca en un cuenco grande la margarina, el azúcar lustre, la harina, el cacao, la levadura y los huevos. Bátalo con una cuchara de madera o con unas varillas eléctricas hasta obtener una pasta suave. Vierta la pasta en el molde y alise la superficie. Cueza el pastel en el horno precalentado a 190ºC durante 20-25 minutos, o hasta que esté esponjoso al tacto. Deje que se entibie ligeramente en el molde, y después colóquelo sobre una rejilla metálica para que acabe de enfriarse. Escurra la piña, pique los trozos y vuélvala a escurrir. Reserve un poco de piña para decorar y añada el resto al yogur. Endúlcelo al gusto con azúcar glass. Extienda uniformemente la mezcla de yogur y piña sobre la superficie del pastel, y decórelo con los trozos de piña que había reservado previamente. Espolvoree el chocolate rallado por

PARA EL BRAZO: PRECALIENTA EL HORNO A 175°C. BATE LAS YEMAS POR 5 MINUTOS, CON BATIDORA ELECTRICA, HASTA QUE TENGAN COLOR LIMON. AGREGA LA MITAD DEL ENDULZANTE SIN CALORIAS Y BATELO POR 30 SEGUNDOS. RESERVA. BATE LAS CLARAS HASTA QUE SUBAN, AGREGA LA CREMA TARTARA Y BATE HASTA PUNTO DE TURRON. AGREGA EL EXTRACTO DE VAINILLA, LA LECHE Y EL RESTO DEL ENDULZANTE. ENVUELVE LAS YEMAS CON LAS CLARAS Y AGREGA EL PAN POCO A POCO. VIERTE LA MEZCLA EN UN RECIPIENTE RECTANGULAR PARA HORNERA. HORNEA DURANTE 15 MINUTOS APROX. COLOCALO EN UNA TOALLA HUMEDA Y QUITALE LAS ORILLAS TOSTADAS. LICUA LAS ORILLAS HASTA HACERLAS MIGAS Y MEZCLALAS CON EL RELLENO. UNTA PAREJO EL RELLENO, RESERVANDO 1/2 TAZA PARA DECORAR. ENROLLA. ENVUELVELO EN UN PAPEL ALUMINIO Y REFRIGERA. ANTES DE SERVIR PONLE EL RELLENO QUE APARTASTE. **PARA PREPARAR EL RELLENO: EN UN RECIPIENTE ESPOLVOREA LA GELATINA SOBRE EL AGUA. PONLO A FUEGO LENTO Y REVUELVE HASTA QUE SE DISUELVA LA GELATINA. EN OTRO RECIPIENTE MACHACA LAS FRESAS O PIÑA Y AGREGA LA GELATINA Y EL ENDULZANTE. BATE CON BATIDORA ELECTRICA HASTA QUE ESTE BIEN REVUELTO. REFRIGERA HASTA QUE ESTE FIRME. SACALO DEL REFRIGERADOR Y VUELVE A BATIR. UNTA SOBRE EL PASTEL. **PARA EL DECORADO: DISUELVE LA LECHE EN 1/4 DE TAZA DE AGUA. ENFRIA Y RESERVA. EN UN RECIPIENTE ESPOLVOREA LA GRENETINA SOBRE EL AGUA Y CALIENTA REVOLVIENDO HASTA QUE SE DISUELVA. PONLA EN OTRO RECIPIENTE Y AGREGA EL ENDULZANTE Y LA VAINILLA. ENFRIA. AGREGA LA LECHE BIEN FRIA Y BATE A VELOCIDAD ALTA HASTA QUE ESTE BIEN ESPESO TAPA Y

EN UN TAZON HONDO, MEZCLA LA HARINA, EL AZUCAR, EL POLVO DE HORNEAR, LA SAL, LA CANELA Y LA NUEZ MOSCADA. EN OTRO RECIPIENTE MEZCLA BIEN LAS YEMAS, LA MANTEQUILLA, LA LECHE Y LA VAINILLA. APARTE MEZCLA LA MANZANA CON EL JUGO DE LIMON Y LA CASCARA DE NUEZ. INTEGRA A LA MASA ANTERIOR. EN UN RECIPIENTE BATE LAS CLARA A PUNTO DE TURRON Y MEZCLA CON TODO LO DEMAS. COLOCA UNA PORCION DE LA MEZCLA EN CADA SECCION DE LA WAFLERA, PREVIAMENTE CALENTADA Y ENGRASADA CON MANTEQUILLA. DEJA COCER HASTA QUE ESTEN

PRECALENTAR EL HORNO A 300°C. BATA LOS HUEVOS. AGREGUE EL AZUCAR Y LA VAINILLA. CONTINUE BATIENDO HASTA QUE LA MEZCLA DOBLE SU VOLUMEN. CUANDO ESPONJE, AGREGUE LA HARINA Y LA MANTEQUILLA, INCORPORANDO EN FORMA ENVOLVENTE, SIN BATIR. VACIE LA MEZCLA A UN MOLDE ENGRASADOY ENHARINADO; HORNEE DURANTE 45 MIN. APROXIMADAMENTE. DEJE ENFRIAR EL PASTEL Y BAÑELO CON EL LICOR DE CEREZA. APARTE BATA LOS 200 GRS. DE MANTEQUILLA CON LA LECHE CONDENSADA HASTA QUE ADQUIERA CONSISTENCIA Y CUBRA EL PASTEL. ESPOLVOREE LA PALANQUETA SOBRE EL

RESERVA 1 TAZA DE LECHE DE VACA. COLOCA EN UN CAZO EL RESTO DE LAS LECHES CON EL AZUCAR Y LA CANELA Y LLEVALAS AL FUEGO. APARTE REVUELVE LA MAICENA CON EL BICARBONATO Y DISUELVELA EN LA LECHE QUE RESERVASTE. AÑADE ESTA MEZCLA A LECHE QUE ESTA HIRVIENDO, AÑADE TAMBIEN LA HIJA DE HIGUERA. DEJA HERVIR MOVIENDO CONSTANTE Y FUERTEMENTE CON UNA PALA DE MADERA HASTA QUE ESPESE. SACA DEL FUEGO. AÑADE LA VAINILLA. SIGUE BATIENDO HASTA QUE EL DULCE SE ENFRIE

PON A HERVIR EL AGUA CON LA SAL Y LA MANTEQUILLA Y CUANDO FORME ESPUMA RETIRALA DEL FUEGO. AGREGA LA HARINA POCO A POCO SIN DEJAR DE MOVER PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS. AGREGA LA ESENCIA DE VAINILLA Y DEJA REPOSAR PARA QUE SE ENFRIE UN POCO. COLOCA LA MASA EN UNA DUYA. CALIENTA SUFICIENTE ACEITE (QUE PRACTICAMENTE CUBRA EL GROSOR DEL CHURRO)EN UNA SARTEN, Y HAZ LOS CHURROS CON LA DUYA SOBRE LA SARTEN, FRIELOS HASTA QUE ESTEN DORADOS. SACALOS Y PONLOS A ESCURRIR SOBRE UNA SERVILLETA O PAPEL ABSORBENTE. EN UN PLATO REVUELCALOS SOBRE

UNA SEMANA ANTES MARINA LAS PASAS Y LA FRUTA CRISTALIZADA EN RON. PRECALIENTE EL HORNO A 180°C. ACREME LA MANTEQUILLA, INCORPORE LAS YEMAS UNA A UNA, LA LECHE CONDENSADA Y LA VAINILLA. AnADA LA HARINA CERNIDA CON EL POLVO PARA HORNEAR, LAS CLARAS, LAS FRUTAS CRISTALIZADAS, LA NUEZ, LAS ALMENDRAS Y LOS PIÑONES. MEZCLE EN FORMA ENVOLVENTE Y VIERTA EN UN MOLDE PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO. HORNEE DURANTE 1 1/2 HORAS. DEJE ENFRIAR Y CUBRA CON EL SIGUIENTE GLASEADO: MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES DEL GLASEADO, BATA HASTA QUE ESPESE Y BAnE EL PASTEL. DECORE AL GUSTO CON MOTIVOS

PON A HERVIR EL AGUA CON LA SAL Y LA MANTEQUILLA Y CUANDO FORME ESPUMA RETIRALA DEL FUEGO. AGREGA LA HARINA POCO A POCO SIN DEJAR DE MOVER PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS. AGREGA LA ESENCIA DE VAINILLA Y DEJA REPOSAR PARA QUE SE ENFRIE UN POCO. COLOCA LA MASA EN UNA DUYA. CALIENTA SUFICIENTE ACEITE (QUE PRACTICAMENTE CUBRA EL GROSOR DEL CHURRO)EN UNA SARTEN, Y HAZ LOS CHURROS CON LA DUYA SOBRE LA SARTEN, FRIELOS HASTA QUE ESTEN DORADOS. SACALOS Y PONLOS A ESCURRIR SOBRE UNA SERVILLETA O PAPEL ABSORBENTE. EN UN PLATO REVUELCALOS SOBRE AZUCAR.

Poner en un recipiente la fécula de maíz, la harina y el polvo para hornear. Batir las yemas y las claras hasta que estén espumosas. Agregar a las harinas y la mezcla anterior. Añadir la vainilla, la mantequilla y el aguardiente. Amasar hasta obtener una masa firme y elástica. Extender y cortar en discos. colocar los discos en una charola engrasada y enharinada. Introducir en el horno precalentado a 180 grados centigrados durante 25 minutos. Desprender de la charola y dejar enfriar. Unir los discos con dulce de leche en forma de emparedado. Pasarlos por coco rallado, haciedolos rodar por los lados. Espolvorear con azúcar