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  • MERENGUE SECO
    SosaIngredients , 25-08-2015

    Mezclar el pure de frambuesa con la albúmina en polvo con un batidor hasta que esta se haya disuelto por completo. Poner esta mezcla en la máquina y montar. Añadir el azúcar poco a poco y continuar montando hasta obtener una textura de merengue. Añadir la dextrosa y seguir montando unos 5 minutos más. Dar la forma deseada al merengue y secar en el horno a 90ºC hasta que estén completamente

  • Licor de fresas
    SosaIngredients , 29-06-2015

    Ingredientes: 330 gr. Licor de fresas 1 gr. Xantana Clear Sosa Ingredientes: 330 gr. Licor de fresas 1 gr. Xantana Clear Sosa C.s.: Fresas Yogur crispy wet-proof Elaboración: Mezclar el licor y la xantana clear con la ayuda del túrmix. Dejar reposar 24h o envasar al vacío para sacar el aire. Cortar las fresas a dados. Incorporar las fresas y los crispies wet-proof dentro del licor y

  • HELADO DE CHOCOLATE_DEXTROSA
    SosaIngredients , 26-07-2015

    Ingredientes: 1000 gr. Leche 140 gr. Azúcar 30 gr. Dextrosa 30 gr. Glicerina 100 gr. Procrema 100 frío 200 gr. Cobertura de chocolate negro Sosa Bio Sâo Tomé 66% Elaboración: Calentar la leche Mezclar la leche con el chocolate hasta que se haya formado una masa homogénea. Añadir el azúcar, la dextrosa y el Pro-Crema 100 frío (previamente ya mezclados entre ellos ) y triturar Añadir la glicerina y volver a triturar Dejar reposar 3 horas en la nevera

  • MOUSSE DE VAINILLA
    SosaIngredients , 04-07-2015

    Mezclar la leche+ nata + pasta de vainilla + Instangel + promousse + el azúcar y triturar con el túrmix a velocidad alta hasta que todo esté completamente disuelto. Añadir la nata semi-montada y disponer en

  • Carpaccio de pulpo
    SosaIngredients , 28-12-2013

    Ingredientes: 750 gr. Pulpo cocido 12 gr. Gelburguer Q.s. Agua C.s.: Sal Pimentón dulce Elaboración: Cocer el pulpo. Cuando esta tibio juntar las patas del pulpo mientras se espolvorea poco a poco con Gelburguer. Moldear y dejar enfriar al menos 3 horas. Cortar en láminas finas y servir el

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