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Ají
Guindilla
El Chile poblano es relativamente grande (mide entre 14 y 24 centímetros de largo), de forma triangular o cónica y de color verde negruzco. Puede ser poco o medianamente picante y generalmente se utiliza más por su sabor particular que por su ardor. Se emplea mucho, muchas veces asado, ya sea en rajas o y por su tamaño se usan enteros y rellenos. Se utilizan intensivamente en la gastronomía mexicana en una gran variedad de platillos donde destacan los chiles en nogada. Al secarse, se producen chiles anchos o chiles mulatos, dependiendo del color que haya adquirido después de perder humedad.
Los vegetales, en términos coloquiales, se refiere a cada una de las partes comestibles de una planta usadas para consumo humano, sin embargo generalmente solamente considera a las hortalizas, las verduras y los tubérculos, suele excluirse de esta clasificación a las frutas, las semillas, las nueces y los cereales.
Como pimienta se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido como especia picante, es uno de los principales condimentos en la gastronomía mundial.
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