REMOJA LOS HONGOS SECOS EN AGUA CALIENTE DURANTE 20 MINUTOS.
CALIENTA 30 GRS. DE MANTEQUILLA Y ACITRONA LA CEBOLLA.
AGREGA EL AJO Y EL ARROZ, FRIE POR 1 MINUTO REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE, VIERTELE EL VINO Y DEJA COCINAR HASTA QUE ESTE SE ABSORBA.
AÑADE LOS HONGOS DE AGUA ESCURRIDOS Y REBANADOS, Y LA MITAD DEL CALDO DE VEGETALES, DEJA COCINAR SOBRE FLAMA AL MINIMO, REVOLVIENDO DE VEZ EN CUANDO, HASTA QUE EL LIQUIDO SE ABSORBA.
AGREGA LOS HONGOS SECOS Y EL AGUA DONDE LOS REMOJASTE, Y EL RESTO DEL CALDO DE VEGETALES CONTINUA COCINANDO HASTA QUE EL ARROZ ESTE COCIDO, PERO NO SECO.
PONLE 30 GRS. DE MANTEQUILLA Y EL QUESO PARMESANO, REVUELVE.
CALIENTA LOS 30 GRS. RESTANTES DE MANTEQUILLA Y FRIE LAS SETAS Y LOS ESPARRAGOS.
SIRVE EL ARROZ ADORNADO POR ENCIMA DE LAS SETAS Y ESPARRAGOS.