higado

El aceite de hígado de bacalao, es como su nombre indica aceite extraído de hígados de bacalao del Atlántico. Es un suplemento dietético. El aceite de hígado de bacalao es uno de los proveedores más eficaces de ácidos grasos omega 3

El foie gras es una alimento elaborado de hígado hipertrofiado de pato o ganso

El hígado de distintos animales como algunos mamíferos, aves de corral y pescados se utilizan como comida en diversas gastronomías de todo el mundo. Los hígados de res, cerdo, cordero, ternera, pollo y ganso se encuentran en carnicerías y supermercados con facilidad.

Un rico relleno de carne, ave, pescados y mariscos y/o verduras, horneado en pasta generalmente Brisse, o en un molde o plato.

El bacalao es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal. Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremadamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.

TRUFA

La Brótola es considerado uno de los pescados más finos, su carne es blanca y muy digerible y sumamente apreciada por su exquisito sabor, sobretodo su higado y el buche. Tiene un alto contenido protéinas, ácidos grasos, fósforo por lo que es recomendado para enfermos, personas con debilidad y niños para ayudar en su desarrollo.

Hígado de pato o de ganso muy graso debido a una alimentación forzada excesiva.

Hígado de ganso con grasa o del pato.

La liebre es un animal mamífero similar al conejo, es una de las principales presa de caza, aunque también se cria en granja, su carne es aromática, intensa y de textura muy firme, entre más joven su carne es más tierna. Se prepara en asado o a la parrilla y también en guisos y estofados, así como su higado se utiliza en la elaboración de patés.

Menudos de aves (alas, hígado, cogote y otros).

Pasta de hígado con grasa.

El salmonete es un pescado muy apreciado en la gastronomía mediterránea, su nombre viene de pequeño salmón. Además de su carne se consume el higado machacado con el que se elaboran salsas.

Las vísceras se refiere a los órganos internos comestibles de los animales, excluyendo músculos y huesos. El concepto de que se considera comestible varía según las distintas culturas y tradiciones gastronómicas, entre las vísceras más conocidas están el hígado, las mollejas, sesos, corazón, intestinos y otros.