Se conoce con este término culinario a la parte del cuarto posterior de algunos animales (cordero, vacuno, etc). Se extiende desde las patas traseras hasta la últimas costillas.
Big Mac es una marca de la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald's. Es un tipo de hamburguesa que se comercializa desde el año 1967 que consiste en dos piezas redondas de carne de vacuno picada y un pan cuya característica más distintiva es la capa intermedia de pan.
La carne para hamburguesa es tradicionalmente preparada con carne de vacuno picada, aunque es posible ver algunos casos de mezcla (vacuno-cerdo), en ocasiones se emplea la carne de bisonte estadounidense, carne de avestruz, o de venado.
La carne tártara es un platillo que consiste en filete crudo de vacuno o caballo y picado finamente junto con cebolla, alcaparras, pimienta negra y salsa Worcestershire.
El chamorro es un corte de carne de puerco o vacuno correspondiente a la parte intermedia entre la pierna y la pata, se consume al horno, cocido o guisado.