COSTILLAS DE CERDO

Definición
  • Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica del cerdo. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Usualmente se prepara ahumada, sin embargo es muy popular asadas a la barbacoa o con algún otro adobo, también se usa en algunas preparaciones como estofados, cocidos y potajes donde suelen participar como un ingrediente más. Cuando el corte tiene más de 5 costillas juntas se llama costillar.
Características
  • Categoría Cerdo
  • Sinónimo Costillas de puerco
  • Inglés Spear Ribs
  • Agua 58.7 %
  • Calcio 6 mg. / 100 gr.
  • Calorías 246 gr. / 100 gr.
  • Carbohidratos 0 gr. / 100 gr.
  • Colesterol 71 mg. / 100 gr.
  • Fibra 0 gr. / 100 gr.
  • Fosforo 160 mg. / 100 gr.
  • Grasas 17 gr. / 100 gr.
  • Grasas monoinsaturadas 7.6 gr. / 100 gr.
  • Grasas poliinsaturadas 2.2 gr. / 100 gr.
  • Grasas saturadas 6.3 gr. / 100 gr.
  • Hierro 2.5 mg. / 100 gr.
  • Magnesio 26 mg. / 100 gr.
  • Porción Comestible 83 %
  • Potasio 324 mg. / 100 gr.
  • Proteínas 20.9 gr. / 100 gr.
  • Sodio 950 mg. / 100 gr.
Comentarios
  • ENCHILADAS ESTILO RIO VERDE

    las originales enchiladas rioverdenses se preparan con tortilla (pequeña) roja, se fríen en manteca de cerdo, se colocan en un plato, agregan frijoles refritos, papas (cocidas) mezcladas con chorizo frito, queso espolvoreado, salsa de jitomate con un poco ajo, además se agrega cebolla picadita, se acompañan con repollo, cueritos en vinagre o pollo... ahora se ha cambiado manteca por aceite, repollo por lechuga y han omitido la cebolla!

  • CERDO AGRIDULCE (RECETA CHINA)

    me gustaría me manden la receta carne de cerdo en salsa agridulce me gusto mucho como la prepararon en el video gracias

  • Tortillas de Harina

    marcialeen pues seria error de dedoooooooo pero yo si le puse una yema de huevo y no se me pegaron en el comal como antes ni quedaron duras como antes yo si te agradesco que compartas este secretito tan escondidito que se tenia porque yo jamas habia escuchado que se le podia agregar una yema de huevo... eso si a muchas gente yo observaba que sus tortillas eran muy blanditas nada tiesas y muy sabrosas... y quizas es porque le agregan la yema del huevo, en vez de agua leche , y en vez de manteca inca o de cerdo le ponen mantequilla.... yo estoy felizzzzzzzzzzzzzzzz porque porfin encuentro el modo de una buena presentacion de mis tortillas en mi mesa y no tortillas tiesas que me decian eran tostadas.... gracias , gracias , gracias marcialeen.

  • Lomo Mechado con Arándano

    Quiero las 3 recetas de victoria branda pollo, lomo cerdo y chuleta de cerdo en dulce, ciruela, higos y uvas por favor

  • costillas de puerco adobadas al horno

    Hola, me gusta tu receta para las costillas, pero me podrias por favor cuanto necesito comprar de chiles, ya que soy 6 kilos de costilla cargada, espero pronto su respuesta. gracias