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1. PRECALIENTA EL HORNOA 180°C.
2. RETIRA TODA LA GRASA POSIBLE DE LA SUPERFICIE DEL JAMON, SI ES QUE LA TIENE, CON AYUDA DE UN CUCHILLO FILOSO.
3. REALIZA CORTES DIAGONALES NO MUY PROFUNDOS, EN AMBAS DIRECCIONES PARA TRAZAR DIAMANTES SOBRE EL JAMON.
4. CLAVA UN CLAVO EN LA ESQUINA DE CADA DIAMANTE. COLOCA EL JAMON EN UNA CHAROLA PARA HORNEAR Y BAÑALO CON EL JUGO DE MANZANA Y CON 1 TAZA DE AGUA.
5. HORNEA EL JAMON 1 HORA. TRANSCURRIDA MEDIA HORA, Y DE SER NECESARIO, AGREGA UN POCO MAS DE AGUA.
6. MIENTRAS TANTO, PREPARA EL GLASEADO:
7. EN UN RECIPIENTE, MEZCLA EL AZUCAR MORENA CON EL RON, LA SAL, LA PIMIENTA Y BATE VIGOROSAMENTE PARA INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES Y HASTA QUE EL AZUCAR SE DISUELVA PARCIALMENTE.
8. SACA EL JAMON DEL HORNO Y BARNIZALO GENEROSA Y UNIFORMEMENTE CON LA MEZCLA ANTERIOR. RESERVA LO QUE SOBRE.
9. REGRESA EL JAMON AL HORNO Y HORNEALO UNA HORA MAS, GLASEANDOLO CADA 15 MINUTOS.
10. UNA VEZ QUE EL GLASEADO TOME UN COLOR CAFE DORADO, ESCURRE TODO EL LIQUIDO QUE HAYA SOLTADO EL JAMON. TAPA EL JAMON CON PAPEL ALUMINIO Y HORNEALO POR LOS ULTIMOS 15 MINUTOS.
11. RETIRA LO MAS POSIBLE LA GRASA DEL JUGO DEL JAMON, PARA QUE AL MOMENTO DE SERVIR SE BAÑE UN POCO CON ESTOS JUGOS.
12. COLOCA LA CHAROLA DONDE HORNEASTE EL JAMON A FUEGO MEDIO Y AGREGA UN POCO DE VINO BLANCO, MUEVE PARA MEZCLAR EL VINO CON TODO EL CARAMELO Y TRATA DE DESPEGAR LO MAS POSIBLE, SIN INSISTIR EN LO QUEMADO PARA QUE NO SE AMARGUE LA SALSA.
13. SIRVE.

por: DULCE 10/10/2006

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mavaca3ln05 (IP: 205.211.222.55) 18/12/2007

bien por la receta, encontre la salsa que buscaba y el método; soy un cheff aficionado, de fines de semana y cuando estoy solo e casa; he tenido buenos comentarios de mi esposa y en parte por algunos tips del sistio web. Gracias ... el 9 es para ustedes y el 10 me lo reserva mi esposa, así que ustedes y yo logramos la maxima calificación ... jajajaja, gracias de nuevo.
Calificacion: 9

lilianagonzalezlo05 (IP: 200.69.160.203) 31/12/2006

por favor una receta de jamon ahumado con piña.
Calificacion: 10