crema de chipotles

En una olla grande llena de agua, poner la cal disuelta en un poco de agua. Llevar a ebullición y añadir el maíz. Dejar que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos. Lavarlo varias veces y quitarle la cabecita a cada grano. En una cazuela honda con agua, poner el maíz y la carne de cerdo (cruda). Dejar los granos ablandar un poco más y añadir el pollo. Moler los tomates con el cilantro. Colar la mezcla y añadir a la cazuela. Salar. Cuando todo este cocido, servir con organo, cebolla, lechuga, chile piquín, rábanos rebanados y medio limón exprimido por cada platillo. Se acompaña con tostadas untadas con

COLOQUE EL CHOCOLATE BLANCO EN UNA SARTEN DOBLE SOBRE AGUA CALIENTE A FUEGO MEDIO. AGREGUE LA CREMA Y LA MIEL. REMUEVA CONSTANTEMENTE HASTA QUE EL CHOCOLATE SE DERRITA. AGREGUE LAS AVELLANAS Y DEJE ENFRIAR. EN UN TAZON, BATA LAS CLARAS DE HUEVO CON LA SAL HASTA QUE FORMEN PICOS. AGREGUE DELICADAMENTE 1/4 DE ESTA MEZCLA AL CHOCOLATE. CON UNA ESPATULA DE CAUCHO, AGREGUE LA MEZCLA RESTANTE DE CLARAS DE HUEVO. MEZCLE CON MUCHA DELICADEZA HASTA QUE NO QUEDE EN LA MEZCLA DE CHOCOLATE NINGUN RASTRO DE LAS CLARAS DE HUEVO. VIERTA LA MEZCLA EN RECIPIENTES PARA POSTRE O EN PUDINERAS Y REFRIFERE POR LO MENOS 3 HORAS. AL MOMENTO DE SERVIR, RODEE CADA RECIPIENTE CON LAS

AGREGA EL CONSOME, LA HARINA CERNIDA, EL POLVO DE HORNEAR, EL AGUA Y LA CREMA A LA MASA. AMASA BIEN A QUE QUEDE SUAVE. ROCIA LA HARINA SIN CERNIR EN LA MESA. EXTIENDE LA MASA CON EL RODILLO, POR PARTES. DEJALA DELGADA Y CORTA RUEDAS DE 10 CMS. DE DIAMETRO. EN UNA SARTEN PON 4 CUCHARADAS DE ACEITE. ACITRONA AHI LA CEBOLLA Y AÑADE EL JUGO SAZONADOR. AGREGA EL ATUN Y EL CONSOME REVOLVIENDO MUY BIEN. DEJALO SAZONAR A FUEGO MUY SUAVE. RELLENA LAS RUEDITAS QUE CORTASTE. CON UN DEDO MOJADO, HUMEDECE LAS ORILLAS DE LAS RUEDITAS, DOBLALAS Y PEGALAS BIEN. FRIELAS EN EL RESTO DEL ACEITE HASTA QUE DOREN. ESCURRELAS Y ACOMODALAS EN UN PLATON, CON HOJAS DE LECHUGA Y RABANITOS. **NOTA: PUEDES RELLENARLAS CON PICADILLO, POLLO, ETC.

FREIR LOS CHILES EN ACEITE, RETIRAR Y DESVENARLOS, ENSEGUIDA SOFREIR EN EL MISMO ACEITE DONDE SE FRIERON LOS CHILES, LA CEBOLLA Y EL AJO HASTA QUE ESTEN TRANSPARENTES, RETIRAR Y RESERVAR EL ACEITE PARA COCINAR LOS MEDALLONES. LICUAR LOS CHILES DESVENADOS JUNTO CON EL AJO, LA CEBOLLA Y EL CONSOME DE POLLO Y PASAR POR UN COLADOR. PONER EN UNA OLLA AGREGANDO LA RAMA DE EPAZOTE Y COCINAR POR 15 MINUTOS. SALPIMENTAR LOS MEDALLONES Y SELLARLOS EN EL ACEITE DE LOS CHILES, AGREGAR LA SALSA Y COCINAR HASTA QUE LOS MEDALLOS ESTEN LISTOS. AGREGAR LA CREMA 10 MINUTOS ANTES DE SERVIRLOS, INCORPORANDOLA BIEN A LA SALSA DE CHILE PASILLA.

Cueza el pollo durante 20 minutos en el vino, las hierbas de olor, una taza de agua y sal al gusto; deshueselo cuidando de no romperlo demasiado. Derrita la mantequilla a fuego bajo, echele laharina revolviendola muy bien y agrege un poco de caldo; deje que hierva a fuego bajo hasta que espese. Agrege el resto delcaldo de coccion del pollo, rectifique el sazon y deje que hierva de 6 a 7 minutos. Retire esta salsa del fuego. Acomode los trozos de pollo en un platon refractario, intercale los champiñones entre ellos y cubra todo con la salsa y agrege la crema. Espolvoreele el queso parmesa y el pan molido. Antes de servir. Hornee el pollo a 330ºC, durante 15

TUVIMOS UN PROBLEMA TECNICO Y ESTA RECETA SE PERDIO ASI COMO EL REGISTRO DE LA PERSONA QUE TAN AMABLEMENTE NOS LA ENVIO, POR LO QUE LE SOLICITO SE PONGA EN CONTACTO CONMIGO PARA HACER LA CORRECION CORRESPONDIENTE. GRACIAS. dulcedher@hotmail.com SE GUIZA EL POLLO CON LA CUCHARADA DE ACEITE, EL GITOMATE, LA CEBOLLA, EL CILANTRO, LOS CHILES EN VINAGRE PICADOS, Y EL PURE DE TOMATE SE APARTA. SE ENGRASA EL MOLDE REFRACTARIO CON LA MANTEQUILLA. SE HACEN TAQUITOS CON EL GUIZADO Y EL PAN DE CAJA. SE PRECALIENTA EL HORNO SE MUELE LA CREMA, EL CALDO DE POLLO, LOS CHILES ANCHOS. SE BAnA LOS TAQUITOS CON ESTA MEZCLA Y SE LE PONE QUESO ASADERO ENCIMA. SE METE AL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO Y SE SACA HASTA QUE SE GRATINA EL

(*LA CANTIDAD DE FRESAS Y KIWIS DEPENDERÁ DE SU TAMAÑO, DE LAS CAPAS QUE DECIDA HACER Y EL CORTE QUE LES HAGA*) PRECALIENTE EL HORNO A 350ºF (180ºC). ENGRASE DOS MOLDES REDONDOS DE 20 CM (8 PULG) DE DIAMETRO. EN UN TAZON, BATA LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR HASTA QUE ESTE CREMOSA. INCORPORE LOS HUEVOS UNO POR UNO. AGREGUE LA HARINA Y CONTINUE BATIENDO. LA TEXTURA DEBERA SER LIGERA PERO FIRME. AGREGUE LA LECHE Y BATA HASTA QUE ESTE LISA. VIERTA LA MEZCLA EN LOS MOLDES ENGRASADOS. HORNEE DE 20 A 25 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO EN EL CENTRO DEL PASTEL, SALGA LIMPIO. DEJE ENFRIAR LOS PASTELES Y DESMOLDEE. ESPARAZA LA MITAD DE LA CREMA BATIDA SOBRE UN PASTEL. CUBRA CON LA MITAD DE LAS FRUTAS REBANDAS. REPITA LAS CAPAS. SIRVA

Cocine el espagueti en agua hirviendo con 2 cucharaditas de sal y el aceite vegetal hasta dejarlo "al dente". Escurra y regrese a la cacerola, añada la mitad de la mantequilla y mantenga caliente. En una sartén fria el ajo con el resto de la mantequilla y el aceite de oliva a fuego moderado hasta que cambie de color. Agregue el jerez y el consomé de pollo, haga hervir rapidamente hasta que se consuma un poco. Agregue el atún y la crema, deje hervir de nuevo. Al soltar el hervor añada un pimienta negra al gusto (si lo desea tambien puede agregar 2 cucharadas de perejil finamente picado en este momento). Agregue la salsa al espagueti y revuelva ligeramente. Decore con el resto del perejil. Sirva

PON A CECER LAS PAPAS EN AGUA CON SAL Y CUANDO ESTEN COCIDAS PELALAS Y PICALAS. FRIE EL CHORIZO Y CUADO DORE LIGERAMENTE RETIRA EL EXCESO DE GRASA, AGREGA LAS PAPAS Y CONTINUA FRIANDO HASTA QUE DOREN UN POCO LAS PAPAS. PON A ASAR LOS JITOMATES, AJO, Y CEBOLLA. LAVA LOS CHILES Y REMOJALOS EN AGUA HIRVIENDO POR 5 MIN. HASTA QUE ESTEN SUAVES. ESCURRELOS, SECALOS Y LICUALOS CON EL CALDO, LOS JITOMATES, LA CEBOLLA Y EL AJO. EN UNA SARTEN PON UN POCO DE ACEITE Y CUELA LA SALSA ANTERIOR, FRIE Y SAZONA CON SAL Y RETIRA DEL FUEGO CUANDO HIERVA. REMOJA LOS PANES (BOLILLO, TELERA, MICHA, ETC.) EN LA SALSA Y FRIELOS EN UN POCO DE ACEITE CALIENTE. CORTALOS A LA MITAD A LO LARGO, Y RELLENALOS CON LA MEZCLA DE PAPAS CON CHORIZO, LA LECHUGA, EL QUESO Y LA CREMA. SIRVE.

1.- CALIENTE LAS LECHES CON LA CANELA Y LA VAINILLA A FUEGO MEDIO HASTA QUE SUELTEN EL HERVOR. 2.- AGREGA LAS YEMAS UNA POR UNA Y SIN DEJAR DE MOVER PARA QUE NO SE CUEZAN; REDUCE LA FLAMA AL MINIMO Y COCINA HASTA QUE ESPESE LIGERAMENTE. 3.- INCORPORE 1/2 TAZA DE BRANDY, RETIRA DE LA ESTUFA Y DEJA ENFRIAR. 4.- HIDRATA LA GRENETINA EN 2 CUCHARADAS DE AGUA FRIA, DEJA REPOSAR 2 MINNUTOS Y CALIENTALA A BAÑO MARIA; CUANDO SE DISUELVA, RETIRA Y AGREGA EL BRANDY RESTANTE. 5.- vACIA U POCO DE ESTA MEZCLA E CADA COPA Y REFRIGERA DURANTE 5 MINUTOS O HASTA QUE COMIENCE A CUAJAR. 6.- VIERTA LA PREPARACION DE LECHE HASTA CUBRIR TRES CUARTAS PARTES DE LA CAPACIDAD DE LAS COPAS Y TERMINA DE LLENAR CON LA CREMA. TIP.---PARA ENRIQUECER EL SABOR, ESPOLVOREA UN POCO DE CANELA EN POLVO AL MOMENTO DE

**PARA LA SALSA FREIR LA CEBOLLA PICADA, AJO, TOMATE Y CHILE MORITA CON EL ACEITE A FUEGO LENTO HASTA DORAR PERFECTAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES, LICUAR TODOS ESTOS AGREGANDOLE EL AGUA, VOLVER A CALENTAR Y RECTIFICAR SAZON. ** PARA LOS TACOS PASAR LAS TORYILLAS POR ACEITE CALIENTE PARA QUE SE SUAVICEN. REBANAR LAS CEBOLLITAS DE CAMBRAY Y FREIRLAS, AGREGARLE LOS CHAMPIÑONES REBANADOS Y POR ULTIMO LA CARNE HASTA QUE EMPIECE A DORAR, SE LE PUEDE AGREGAR UN POCO DE LA SALSA PARA REALZAR SU SABOR, UNTARLE LOS FRIJOLES A LAS TORTILLAS, PONERLE LA CARNE MOLIDA Y CERRARLOS YA SEA EN ROLLITO O DOBLARLOS POR LA MITAD. PONER LOS TACOS EN UN PLATO, BAÑARLOS CON LA SALSA DE CHILE MORITA, CREMA, QUESO, LECHUGA FILETEADA Y LOS RABANITOS

Engrase ligeramente un molde rectangular de 1 litro de capacidad y forre la base con papel vegetal. En un bol, bata el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorpore el huevo poco a poco, batiendo bien tras cada adición. Si la pasta empieza a cuajar, añada 1-2 cucharadas de harina. Añada las gotas de chocolate, las pasas, las nueces y la ralladura de naranja. Tamice la harina e incorpórela. Vierta la pasta en el molde ya preparado y, con el dorso de una cuchara, ahueque la parte central. Cueza el pastel en el horno precalentado a 170ºC durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se entibie en el molde 5 minutos, y después colóquelo sobre una rejilla metálica para que se termine de enfriar. Sirva el pan de chocholate cortado en rebanadas

PELA LAS PAPAS Y CORTALAS EN PEDAZOS PEQUEÑOS Y CUECELAS EN AGUA SALADA HASTA QUE ESTEN BLANDAS. ENJUAGA LAS SARDINAS Y CORTALAS EN PEDACITOS JUNTO CON LAS ALCAPARRAS Y LA ALBAHACA. PELA EL AJO Y LAS CEBOLLAS Y PICALOS MENUDITOS. MEZCLA TODO CON 6 CUCHARADAS DE OLIVA, 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON Y EL QUESO PARMESANO, SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. DALE UN HERVOR A LA LECHE CON LA CREMA Y LA 1/2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA, SALPIMENTA. QUITALES EL AGUA A LAS PAPAS, ESCURRELAS Y COMIENZA A MAJARLAS PARA HACER PURE. AGREGA LA MEZCLA DE LECHE, PONLA AL FUEGO Y CUANDO HIERVA APAGA TAPA Y MANTELA CALIENTE. FRIE LOS FILETES DE SALMON EN ACEITE Y MANTEQUILLA, SALPIMENTA Y BAÑA CON EL RESTO DEL JUGO DE LIMON. PARA SERVIR ACOMODA EL PESCADO SOBRE EL PURE Y EL ALIÑO DE ALBAHACA Y PARMESANO

Ejemplos de Lunch Un sandwich de pan integral con queso Panela, pechuga de pavo, pepino, espinaca y mayonesa. Una taza de fresas con crema Alpura. Un cuartito de leche Clásica, una manzana y un paquete de galletas Medio pan árabe con queso Manchego y una porción de gelatina de fresa hecha con leche Alpura sabor fresa Un cuartito de Alpura kids y 2 salchichas de pavo con limón Una tza de piña con chile piquín, 2 sandwiches de galleta integral con queso panela y un poco de mermelada Dos duraznos, un yoghurt Vivendi defensas y 2 rollitos de pechuga de pavo Una marinita rellena de atún con mayonesa y 1 cuartito de leche light Una tza de cereal, un cuartito de leche Alpura semi y una tza de melón Una chapata mini con una embarradita de frijoles, queso Chihuahua y 1 yoghurt Alpura bebible Un hot dog y 1 cuartito de leche Alpura light Para saber más visita:

COCINE LOS CHICHAROS Y LOS CHAMPIÑONES CON UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA HASTA QUE ESTEN TIERNOS. RETIRE LOS VEGETALES DEL SARTEN Y RESERVE. EN LA MISMA SARTEN, AGREGUE LAS DOS CUCHARADAS DE MATEQUILLA RESTANTES Y COCINE HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE. ADICIONE EL ARROZ, MEZCLE BIEN Y COCINE POR TRES MINUTOS. AÑADA EL VINO MEZCLE BIEN Y COCINE HASTA QUE SE ABSORBA COMPLETAMENTE. SUBA EL FUEGO, AGREGUE UNA TAZA DE CALDO DE POLLLO. COCINE SIN TAPAR REMOVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA QUE EL CALDO DE POLLO SE ABSORBA. SIGA REMOVIENDO Y AGREGUE EL CALDO DE POLLO RESTANTE. COCINE HASTA QUE EL ARROZ TENGA UNA CONSISTENCIA CREMOSA. AGREGUE LOS VEGETALES ANTES SAZONADOS Y LA MITAD DEL QUESO RALLADO, SAL, PIMIENTA Y LA CREMA. COLOQUE EN UN REFRACTARIO Y AGREGUE ENCIMA LA OTRA MITAD DEL QUESO RALLADO. HORNEE EN EL HORNO DE MICRONDAS POR 3

CORTE LA CEBOLLA, LA MORTADELA Y EL PIMIENTO VERDE(CHILE DULCE) EN CUADRITOS PEQUEÑOS, PIQUE FINAMENTE EL CILANTRO Y LAS PATATAS EN CUADROS MEDIANOS. PONGA A HERVIR AGUA EN UNA OLLA MEDIANA, UNA VEZ HERVIDA, AGREGUE MEDIA CUCHARADITA DE SAL Y DOS CUCHARADAS GRANDES DE ACEITE DE OLIVA, AGREGUE LA PASTA Y MUEVA POR RATOS PARA EVITAR QUE SE PEGUE O ENRREDE POR UNOS 8 MINS. ESCURRA LA PASTA Y CON LA MISMA AGUA PONGA A COSER LAS PATATAS 5 MIN. EN UNA SARTEN PONGA A SOFREIR LA CEBOLLA JUNTO CON LA MORTADELA POR UNOS 2 MIN. EN UNA OLLA PONGA LAS PATATAS YA ESCURRIDAS Y AGREGUE LA CEBOLLA Y MORTADELA FRITAS, EL CILANTRO, EL PIMIENTO VERDE, LA MEDIA CREMA Y LA MOSTAZA Y REBULEVA HASTA TENER UNA ENSALADA Y AGREGUE SAL A SU GUSTO, AGREGUE AHORA LA PASTA Y MUEVA HASTA QUEDAR QUEDAR UNIFORME. SIRVA EN 4 PORCIONES IGUALES Y

Cernir la harina junto con el polvo de hornear. Batir las claras a punto de turron, agragar el azucar y batir un poco mas. Se agregan las yemas, reduciendo la velocidad de la batidora, despues se agrega una parte de la haria, un poco de leche, repitiendo esta operacion hasta que se incorpore toda la hariana y la leche junto con la vainilla. Vaciar la mezcla en un molde engrasado y en harinado y hornear a 135C durante 35 a 40 min. Dejar enfriar y desmoldar y cortar en capas. Mezclar la leche evaporada, la leche condensada, la crema y el brandy. Se bañan las capas con esta mezcla. Merengue:Batir las claras, el cremor tartaro, hasta formar picos. En una cacerola agregar el agua, el azucar y laralladura de naranja, poner al fuego hasta formar un almibar. Se retira del fuego y se agrega en forma de hilo a las claras batidas, hasta formar una mezcla

PRECALIENTE EL HORNO A 375°F (190°C). ENGRASE Y ENHARINE UN MOLDE DE PAN DE 8 X 4 X 3" (20 X 10 X 7 CM). EN UN TAZON GRANDE, HAGA UNA CREMA CON LA MANTEQUILLA, CON UNA BATIDORA ELECTRICA. AGREGUE LENTAMENTE EL AZUCAR; BATIR HASTA QUE LA MEZCLA ESTE LIVIANA Y ESPONJOSA. CONTINUE BATIENDO Y AGREGUE UNA POR UNA LAS YEMAS DE HUEVO. AÑADA LA RALLADURA Y EL JUGO DE LIMON. EN UN TAZON MEDIANO, MEZCLE LA HARINA Y EL BICARBONATO DE SODIO Y AGREGUELOS A LA MEZCLA DE MANTEQUILLA ALTERNANDO CON EL YOGURT. EN UN TAZON MEDIANO LIMPIO, COMBINE LAS CLARAS DE HUEVO CON EL CREMOR TARTARO. BATA HASTA QUE LA MEZCLA FORME PICOS SUAVES. REVUELVA UN CUARTO DE LAS CLARAS BATIDAS EN LA MEZCLA. INCORPORE EL RESTO DE LAS CLARAS DE HUEVO EN LA MEZCLA. INCORPORE LOS ARANDANOS. CON UNA CUCHARA, PONGA LA MEZCLA EN EL MOLDE DE PAN PREPARADO. HORNEE POR 1 HORA, HASTA QUE SALGA LIMPIO UN PALILLO DE MADERA INSERTADO EN EL CENTRO DEL PASTEL. DEJE ENFRIAR EL PASTEL POR 5 MINUTOS, EN EL MOLDE. VOLTEELO EN UNA PARRILLA DE ALAMBREY DEJELO

primero que nada se la lava muy bien el refactario despues de licua las dos media crema con la carnatio y los 7 limones en jugo despues se pone la cama de galletas marias y hai se le riega muy bien el emparedado (el licuado antes mensionado) que no kede un huequito todo debe de quedar completamente cubierto despues se le pone de nuevo la cama de galletas marias y asi sucesivamente al final se tiene que moler un paquete de galleta maria para el decoramiento ya que esta muy bien echo polvo en menusas se le espolvorea ensema del emparedado la galleta y si gustan le pueden poner un odorno que se realiza con una mitad de limon se cortan en pedazitos chicos unas 5 o 6 partes de se ponen formando una flor o si bien pueden cortar esa flor del jardin y ponersela oviamente muy chica jeje nose crean es mejor la flor echa de rajas de limon esta reseta me fasina solo que se gasta algo en comprar los ingredientes pero esta muy deliciosa se las

EN UNA SARTEN GRUESA Y CON ANTIADHERENTE, PON A FUEGO LENTO LA MANTEQUILLA Y EL CHOCOLATE BATIENDO CONSTANTEMENTE. INCORPORA EL AZUCAR. AGREGA LOS HUEVOS UNO A UNO, MEZCLANDO BIEN EN CADA OCASION. AÑADE LA LECHE Y LA VAINILLA. INCORPORA LA HARINA Y LA SAL DE MANERA ENVOLVENTE. VACIA A UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO DE 23 CM DE DIAMETRO, A QUE QUEDE UNA CAPA PAREJITA. HORNEA DURANTE 25 MIN. A 160°C. PARA EL QUESO: SUAVIZA EL QUESO, AGREGA EL AZUCAR Y LA VAINILLA Y MEZCLA BIEN CON LA BATIDORA A VELOCIDAD MEDIA. AGREGA LOS HUEVOS, UNO A LA VEZ, INTEGRANDO CADA UNO A VELOCIDAD BAJA. AÑADE Y MEZCLA LA CREMA A VELOCIDAD BAJA. VIERTE LA MEZCLA AL MOLDE CON EL BROWNIE . HORNEA DURANTE 55 MINUTOS O HASTA QUE EL CENTRO ESTE CASI COCIDO. SEPARA EL PASTEL CON UN CUCHILLO O UNA ESPATULA; DEJA ENFRIAR ANTES DE SACARLO DEL MOLDE. REFRIGERA DURANTE 4 HORAS O TODA LA NOCHE. ANTES DE SERVIRLO, MANTENLO 30 MINUTOS A TEMPERATURA AMBIENTE. SIRVE CON CHOCOLATE Y