rabano picante

Picamos finamente los rábanos blancos y el jengibre, los dejamos en agua hirviendo por 5 minutos para que ablanden un poco y para que su pequeño sabor amargo desaparezca por completo, luego en una sartén (grande) agregamos aceite de oliva, esperamos que caliente un poco, ahora el jengibre y el rábano lo escurrimos en un colador y lo ponemos en el sartén sin agua para que saltee por 10 minutos mientras se pica la zanahoria. Una ves picada finamente la zanahoria la adicionamos al sartén con el rabano blanco y el jengibre, adicionamos la cucharada de azúcar en polvo, la ½ cucharadita de pimienta y revolvemos. A medida que revolvemos agregamos miel al gusto y 6 onzas de triple sec, dejamos 10 minutos más a fuego alto y por ultimo dejamos enfriar la ensalada (luroed) y por su puesto una ves fría agregamos las otras 6 onzas de triple sec y revolvemos por 1 minuto. Nota: se puede acompañar con arroz blanco o lomo de cerdo en salsa agridulce y pues con mero en salsa de tamarindo… ¿Por qué se llama luroed? …. Simple.. Lu : Luis Ro: rosa Ed:

MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES Y

El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. En los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en mazarlo antes de cocerlo. Se pone a hervir abundante agua en una olla. El pulpo se mete y se saca tres veces, pues así escaldado queda más tierno. Se deja cocer durante dos horas y media o tres. Si no va a servirse en el momento es mejor no retirarlo del agua. Se corta luego en trozos con una tijera y se sazona con sal gruesa, el pimentón picante y el dulce (la cantidad de picante varía según el gusto), los ajos muy picados y el aceite. Puede servirse tanto caliente como frío, preferiblemente en platos de

TUESTE LOS CHILES, DESVENLOS, REMOJELOS YMUELALOS CON LA CEBOLLA, UN DIENTE DE AJO Y EL COMINO. CUEZA EL MAIZ CON UN POCO DE SAL, EN OTRA OLLA GRANDE PONGA A COCER LAS CARNES EN TROZOS CON UN POCO DE SAL, LUEGO AGREGUE EL CHILE MOLIDO CON LOS AJOS RESTANTES, DEJE QUE HIERVA HASTA QUE LAS CARNES ESTEN MUY SUAVES Y RETIRE LOS HUESOS, AÑADALOS AL MAIZ COCIDO JUNTO CON EL CALDO COLADO, DEJE HERVIR Y RECTIFIQUE EL SABOR. SIRVA CALIENTE EN PLATOS HONDOS, EN CAZUELITAS COLOQUE LA LECHUGA FINAMENTE PICADA, LA CEBOLLA, EL RABANO REBANADO, EL OREGANO Y LOS LIMONES ACOMPAÑE CON LAS

En un recipiente vierta la harina con sal. Agregue el agua lentamente y mueva hasta que se forme una pasta. Amase hasta que la masa quede compacta sin grumos. Deje reposar por 5 minutos. Finalice amasando durante 3 minutos más. Divida la masa en 10 porciones, dándole forma alargada, colóquela en el centro de las hojas de jojoto (secas) previamente limpias y muy bien lavadas, envuelva la masa cubriendo con la hoja de jojoto, para darle la forma de hallaquita. Coloque en agua hirviendo con sal al gusto y deje cocinar durante 15 minutos. Para enriquecerles el gusto a las hallaquitas se les pueden agregar a la masa: queso, chicharrón, pimentón o picante, en la porción siguiente: 1 taza de queso rallado, blanco o amarillo, 1 taza de chicharrón triturado, 1 pimentón grande rallado o licuado, picante al gusto. PROF:LINDA BELLA

LAVA LA CARNE Y CUECELA. RESERVA MEZCLA LA PASTA CON EL CALDO, HASTA OBTENER UNA SALSA LIGERA. PON EN EL FUEGO EL TOMATE VERDE CON EL AJO, LA CEBOLLA, EL CHILE VERDE, CILANTRO, EPAZOTE Y SAL, PONLOS A COCER A FUEGO LENTO DURANTE 10 MINUTOS. ESCURRE Y LICUA TODO CON LAS HOJAS DE RABANO Y DE LECHUGA. FRIE EN UNA CAZUELA CON LA MANTECA CALIENTE, DURANTE 10 MINUTOS A FUEGO LENTO. SAZONA Y MEZCLA POCO A POCO LA PASTA DE MOLE VERDE. AGREGA UN POCO DE CALDO SI ES NECESARIO Y LAS RAMAS DE EPAZOTE. CUANDO HIERVA AGREGA LAS CARNES Y DEJA QUE SIGA HIRVIENDO POR 10 MIN. SIRVE. ADORNA CON LAS

Poner a hervir agua en una cacerola pequeña. sumergir los chiles y retirarlos inmediatamente. Machacar ligeramente los chiles con un tenedor. Ponerlos en un frasco y agregar el aceite de oliva. Tapar y luego agitar el frasco. Dejar marinar durante dos meses a la sombra antes de

COCINAR EL PURE, TOCINO Y LOS PIMIENTOS EN UNA SARTEN A FUEGO MEDIO Y SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA. AGREGAR LOS HUEVOS MEZCLANDO RAPIDAMENTE HASTA QUE ESPESEN. DEJAR ENFRIAR E INCORPORAR EL PAN MOLIDO Y EL QUESO. REFRIGERAR POR 2 HORAS. FORMAR BOLITAS CON LA MEZCLA ANTERIOR, PASAR POR HARINA Y FREIR. COLOCAR LAS BOLITAS SOBRE PAPEL ABSORBENTE. SERVIR ACOMPAÑADAS DE MAYONESA O SALSA

SALA EL CERDO DESDE 1 DIA ANTES. PON A COCER LOS FRIJOLES CON SUFICIENTE AGUA. LAVA LA CARNE QUE SALASTE PARA QUITARLE TODA LA SAL QUE QUEDA POR ENCIMA, RESERVA. EN UN COMAL PON A TOSTAR UNA CEBOLLA PARTIDA EN CUARTOS Y LA CABEZA DE AJO, CUANDO HAYN TOMADO UN POCO DE COLOR APAGA EL FUEGO Y RESERVA. CUANDO LOS FRIJOLES ESTEN A MEDIO COCER AGREGA LA CARNE, LA CEBOLLA, EL AJO Y EL EPAZOTE. DEJALOS COCER HASTA QUE LOS FRIJOLES Y LA CARNE ESTEN SUAVES. PICA LOS RABANITOS, EL CILATRO Y LA CEBOLLA, PARTE LOS LIMONES EN CUARTOS. TRADICIONALMENTE SE SIRVE LOS FRIJOLES SEPARADOS DE LA CARNE, Y SE LES AGREGA LA CEBOLLA, EL CILANTRO Y EL RABANO PICADOS, AL GUSTO; Y LA CARNE SE SIRVE EN UN PLATO APARTE CON ARROZ NEGRO Y SE LE AGREGA UNA SALSA DE TOMATE HECHA DE LA SIGUIENTE MANERA: SE PONEN A ASAR LOS JITOMATES Y CUANDO LA PIEL ESTE QUEMADA, SE APAGA EL FUEGO, SE LES QUITA LA CASCARA Y SE LICUAN CON UN POCO DE AGUA Y SAL SE LE AGREGA UN POCO CILANTRO Y CEBOLLA

LAVA Y PELA LOS CAMARONES. CON UN CUCHILLO CORTA LIGERAMENTE A LO LARGO DEL LOMO Y LIMPIA LA TIRA NEGRA. CALIENTA LA MANTEQUILLA Y AGREGA EL AJO HASTA QUE DORE, AGREGA LOS CAMARONES Y SALTEA APROX. 10 MIN. RESREVA. LICUA EL CHILE CHIPOTLE (AL GUSTO PUEDE SER 1 O MAS PIEZAS DEPENDE DE QUE TAN PICANTE LO QUIERAS), LA CATSUP, LA SALSA INGLESA, EL CONSOME DE POLLO, LA SAL Y LA PIMIENTA. AGREGA LA MEZCLA ANTERIOR A LOS CAMARONES Y PON AL FUEGO HASTA QUE HIERVA UNOS 5

Bien limpio el pescado, se lava y se pica en trocitos; se pone en una ensaladera y se le vierte el jugo de limón; se deja macerar por espacio de 10 a 12 horas (3 horas mínimo). Escurra el pescado y mézclelo con los jitomates pelados y picados, las aceitunas rebanadas, la cebolla picada, el aguacate pelado y picado, el aceite de olivo y el perejil picado; a esto agregele el vaso de vino y sazónelo con sal y pimienta. Se sirve en copas con unas gotas de salsa

pon a cocer los frijoles con agua y sal ya que esten bien cocidos licualos en la licuadora en un recipiente ponlo al fuego con un poco de aceite y pica la cebolla finamente cuando la cebolla este acitronada pon los frijoles licuados a que se frian y agregales la rama de epazote despues cuan hierva sumerje la tortilla una por una y ponlas en un plato para servir y ensima ponle crema y queso (la tortilla la puedes freir es opcional )tambien le puedes pones un huevo frito o aguacate o salsa

SE PONEN A REMOJAR LOS GARBANZOS EN AGUA CON BICARBONATO CON BASTANTE ANTICIPACION. SE PONE A HERVIR AGUA EN UNA OLLA APROX. A LA MITAD CON SAL, DOS DIENTES DE AJO CRUDO MACHACADO Y UN PUÑITO PEQUEÑO DE OREGANO, CUANDO ROMPA EL HERVOR SE LE PONE LA CARNE CORTADA EN PEDAZOS Y LOS HUESOS DE RES Y PUERCO; SE TAPA Y SE DEJA HERVIR. CUANDO ROMPA EL HERVOR SE RECOGE LA ESPUMA QUE TIENE EN LA SUPERFICIE Y SE LE PONE LA SIG. MEZCLA DE CONDIMENTOS MOLIDOS (RECADO): 1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA DE CASTILLA, 1/2 CUCHARADITA DE SEMILLA DE CILANTRO, LO QUE COJAN DOS DEDOS DE COMINO, IGUAL CANTIDAD DE OREGANO, UN PEDAZO DE CANELA, DOS DIENTES DE AJO CRUDO PELADO; TODO LO ANTERIOR SE MUELE A QUE QUEDE ESPESO Y SE TOAM LA MITAD, SE DESHACE EN AGUA Y SE HECHA AL PUCHERO SIN PONER EL RESIDUO; LUEGO SE PONEN LOS GARBANZOS REMOJADOS Y SE DEJA HERVIR; YA QUE ESTE MEDIO COCIDA LA CARNE SE LE AGREGAN LAS VERDURAS Y EL RAMITO DE CILANTRO; SE DEJA HERVIR OTRO RATO PONIENDOLE LUEGO EL ARROZ, LA CABEZA DE AJO ASADO Y LA CEBOLLA ASADA; YA COCIDO TODO ESTO SE LE PONEN LOS FIDEOS, SE PRUEBA EL PUNTO DE SAL Y SE LE PONE UNA REBANADA DE LIMA AGRIA. SE TAPA Y SE DEJA A FUEGO MANSO HASTA ESTAR BIEN COCIDO TODO. SE SIRVE CON SALPICON DE CILANTRO Y

Lavar el pulpo. Mazarlo para que ablande. Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola, cuando rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o tres veces, volviéndolo a meter. Dejarlo cocer durante 45 minutos, pincharlo y si está blando retirarlo del fuego. Cuando se vaya a servir, después de haberlo dejado reposar unos 15 minutos, quitarlo de la cazuela y cortar en trozos no muy gruesos con tijeras. Sazonar con sal y aceite y espolvorear de pimentón (la cantidad puede variar según lo picante que se

SE PONEN A HERVIR LOS CHILES JUAGUILLO SI SE DESEA SE LE PUEDEN AGREGAR CHILES DE ARBOL PARA UN SABOR MAS PICANTE. YA COCIDOS LOS CHILES SE PONEN EN LA LICUADORA CON TODOS LOS INGREDIENTES, OREGANO, COMINO, VINAGRE AXIOTE, JUGO DE NARANJA, AJO, CEBOLLA Y UN POCO DE CONSOME DE POLLO EN POLVO SE COLOCAN LAS PRESAS DE POLLO CRUDO EN UNA CACEROLA Y SE ANADE EL CHILE YA MOLIDO Y COLADO. SE TAPA Y SE LLEVA AL FUEGO POR APROXIMADAMENTE 1 HORA OH MENOS. REVISAR EL GUISADO CADA 20 MINUTOS PARA NO PERMITIR QUE SE SEQUE MUCHO. SE PRUEBA DE SAL Y LISTO SE SIRVE ENCIMA DE UN ARROZ BLANCO Y UNA ENSALADA DE

CORTA EN TRES PARTES LAS ALITAS POR LAS ARTICULACIONES Y DESECHA LA QUE TIENE MENOS CARNE. (POR PRESENTACION) ACOMODA EN UNA CHAROLA PARA HORNO O MOLDE LAS ALITAS. RESERVA. PRECALENTAR EL HORNO A 200°C. LICUA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES (EL AZUCAR SI DESEAS HACER UNA MEZCLA MENOS PICANTE AGREGALA POCO A POCO Y PRUEBA, HASTA QUE QUEDE UN SABOR AGRADABLE A TU GUSTO, LOS CHILES CHIPOTLES PUEDES AGREGARLOS TAMBIEN EN LA CANTIDAD QUE PREFIERAS). BAÑA CON LA MEZCLA ANTERIOR LAS ALITAS Y HORNEA DE 30 A 45 MIN. GIRANDO LAS ALITAS CADA 10 MIN. HASTA QUE ESTEN BIEN DORADAS. SIRVE ACOMPAÑADAS DE UNA SALSA DE QUESO ROQUEFORT, (BUSCA LA RECETA EN

primero se frie la cebolha e el ajo,em seguida se pone solo frito a color que le goste la cerveza lo vino en seguida despois de hervir se pone num baso com agua maizena para quedar groessa la salsa e la sal e picante ao seu gosto. despois se pone los filetes ha la plncha se pone 4 platos hundos com 4 fatias de pao de molde e se prepara tipo un sanduiche com los ingredientes que leva a receta ao terminar de fazer o sanduiche poner outras 4 fatias por cima e ponher queso a tapar a sanduiche,leva ao micro ondas a derretir o queso e depois ponher a salsa posr cima esta mui rico, perdao por la escrita mas soi portuguesa um saludo

COCER EL CHAMBARETE Y LAS AGUJAS CON LA CEBOLLA Y EL AJO EN UNA OLLA EXPRESS HASTA QUE QUEDE SUAVE. RETIRAR EL AJO Y LA CEBOLLA. CUIDAR QUE QUEDE SUFICIENTE CALDO, SI QUEDO POCO AGREGARLE MAS AGUA. CORTAR EN TIRITAS LA CEBOLLA DE CAMBRAY (SI SE DESEA CON TODO Y RABO ESTO LE DA MEJOR SABOR AL COCIDO), FREIRLO CON EL ACEITE HASTA QUE QUEDEN TRANSPARENTES, INCORPORARLE EL CHILE GUAJILLO. AGREGARLE LOS CHAMPIÑONES, LAS SETAS, GRANOS DE ELOTE Y EJOTES HASTA SANCOCHARLOS POR UNOS MINUTOS (5 MIN.), AGREGAR ESTO AL CALDO. CORTAR LAS CALABACITAS EN RODAJAS O EN TIRAS Y AGREGARSELAS AL CALDO HASTA QUE SE CUEZAN. RECTIFICAR LA SAZON Y RETIRAR EL EPAZOTE PARA QUE NO ESTORBE AL SERVIR. SI NO COME PICANTE Y EL CALDO LE GUSTA ROJO SE LICUA UN JITOMATE PREVIAMENTE ASADO Y SE LE AÑADE AL CALDO. EL EPAZOTE SE PUEDE SUSTITUIR POR CILANTRO Y SI LE GUSTA QUE EL CALDO QUEDE VERDE ESTE MISMO SE