Preparar la masa para crepas y dejarla reposar durante 2 horas.
Elaborar las crepas y mantenerlas calientes.
Preparar la salsa Bechamel.
Triturar el queso Roquefort con un tenedor hasta convertirlo en pasta y mezclar lo con la salsa Bechamel. Remover bien, añadir pimienta y una ralladura de de nuez moscada.
Precalentar el horno a 280°C.
Rellenar las crepas con una cucharada grande de la mezcla y enrollarlas.
Engrasar levemente con mantequilla una charola para horno.
Espolvorear las crepas con queso rallado y gratinarlas en el horno durante 10 minutos.