Nuestra amiga y vecina Mónica ha querido enseñarnos a cocinar Tamales de su país, Perú. Así que hemos ido a su cocina y la hemos grabado cocinando los Tamales Peruanos para así poder aprender a hacerlos.
En la Gastronomía del Peruana existen diferentes tipos de tamales según la región:
De la Costa, Norteños y De la Sierra.
De la Costa con carne de res, cerdo, o pollo.
Algunos le agregan huevo sancochado, aceitunas o maní sancochado.
Norteños, con cilantro, así toma el color verde.
De la Sierra, también preparado al estilo de la pachamanca.
También existen diferentes tamales peruanos dependiendo de las ciudades, zonas o comunidades, como por ejemplo:
Tamales con maíz amarillo envuelto en hojas de plátanos
Tamales con maíz blanco o mote.
Tamales con choclo, maíz tierno
Tamales con harina de maíz seco
Tamales envueltos en las hojas pancas del maíz o con hojas de plátano o bijao.
Tamales dulces con azúcar morena o panela chancaca que le denominan Humitas.
Tamales verdes piuranos, que llevan culantro molido en la masa, lo que le da un sabor especial.
También un tipo de tamal son las humitas de yuca que tienen el nombre de Chapanas.
Los Tamales se hacen en todo Centro America, Sudamerica, Estados Unidos y en Filipinas