pambazo sazona simo

ASA LOS JITOMATES EN EL COMAL, PELALOS Y MUELELOS. FRIE LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA Y AGREGA LA CARNE DE CERDO, LA DE RES, EL CONSOME Y LA HOJA DE LAUREL A QUE SE FRIAN BIEN. INCORPORA LAS ALMENDRAS Y EL JITOMATE PASADO POR UN COLADOR, CUANDO ESTE HIRVIENDO, AÑADE EL ACITRON CORTADO EN CUADRITOS, LAS PASITAS, LA MANZANA, SAL Y PIMIENTA, DEJA HERVIR HASTA QUE SE CONSUMA LA MITAD DEL JITOMATE. DEJA ENFRIAR MUY BIEN Y RELLENA LOS CHILES. ACOMODALOS EN UN PLATON Y BAÑALOS CON LA NOGADA, NUEZ DE CASTILLA Y GRANADA. **PARA LA NOGADA PELA Y LIMPIA LAS NUECES DE CASTILLA; CON UN PALILLO DE DIENTES QUITALES LO NEGRO PARA QUE NO AMARGUEN. APARTA MEDIA TAZA PARA DECORAR. MUELE TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA HASTA OBTENER UNA SALSA ESPESA. SAZONA CON SAL, PIMIENTA Y

CUECE EL POLLO EN SUFICIENTE AGUA, EL AJO, LA CEBOLLA Y SAL AL GUSTO, CUANDO YA ESTEN COCIDAS RETIRALAS DEL CALDO Y RESERVALAS. CALIENTA LA MANTECA, FRIE EL BOLILLO Y AGREGA LAS ALMENDRAS. TUESTA LOS CHILES. HIERBELOS EN UN POCO DE CALDO DONDE SE COCIO EL POLLO. AÑADE EL PILONCILLO, EL TOMILLO, LAS HOJAS DE LAUREL, LA MEDIA CEBOLLA, LOS DIENTES DE AJO Y LOS JITOMATES. CUANDO ESTEN BIEN COCIDOS, LICUALOS CON EL PAN Y LAS ALMENDRAS QUE FREISTES CON ANTERIORIDAD. POR SEPARADO EN UNA CACEROLA CALIENTE CALIENTA UN POCO DE MANTECA Y FRIE LO LICUADO, SAZONA AGREGA UN POCO DE CALDO Y CUANDO EL MOLE OBTEGA BUENA CONCISTENCIA AÑADE EL POLLO COCIDO. DEJA COCINAR UN POCO Y SIRVE CALIENTE CON ARROZ

PON A CECER LAS PAPAS EN AGUA CON SAL Y CUANDO ESTEN COCIDAS PELALAS Y PICALAS. FRIE EL CHORIZO Y CUADO DORE LIGERAMENTE RETIRA EL EXCESO DE GRASA, AGREGA LAS PAPAS Y CONTINUA FRIANDO HASTA QUE DOREN UN POCO LAS PAPAS. PON A ASAR LOS JITOMATES, AJO, Y CEBOLLA. LAVA LOS CHILES Y REMOJALOS EN AGUA HIRVIENDO POR 5 MIN. HASTA QUE ESTEN SUAVES. ESCURRELOS, SECALOS Y LICUALOS CON EL CALDO, LOS JITOMATES, LA CEBOLLA Y EL AJO. EN UNA SARTEN PON UN POCO DE ACEITE Y CUELA LA SALSA ANTERIOR, FRIE Y SAZONA CON SAL Y RETIRA DEL FUEGO CUANDO HIERVA. REMOJA LOS PANES (BOLILLO, TELERA, MICHA, ETC.) EN LA SALSA Y FRIELOS EN UN POCO DE ACEITE CALIENTE. CORTALOS A LA MITAD A LO LARGO, Y RELLENALOS CON LA MEZCLA DE PAPAS CON CHORIZO, LA LECHUGA, EL QUESO Y LA CREMA. SIRVE.

RETIRA TODA LA GRASA DE LA PECHUGA DE PAVO Y COLOCALA EN UN PLATON PARA HORNO, RESERVA. EN UN COMAL ASA LOS CHILES GUAJILLOS, RETIRA LAS SEMILLAS Y VENAS Y REMOJALOS EN AGUA, DURANTE 10 MINUTOS. ASA LOS JITOMATES Y DIENTES DE AJO. LICUA LOS CHILES YA REMOJADOS, LOS JITOMATES, AJOS, EL VINO Y EL CALDO DE VERDURAS. VIERTE EN UNA OLLA, SAZONA Y DEJA A FUEGO SUAVE DURANTE 10 MINUTOS, VERIFICA LA SAZON VIERTE SOBRE LA PECHUGA DE PAVO. HORNEA A 200°C DURANTE 2 HORAS APROX. O HASTA QUE LA PECHUGA ESTE SUAVE. DEJALA ENFRIAR PARA PODER REBANARLA. SI LA SALSA DENTRO DEL HORNO HUBIERA ESPESADO DEMASIADO, AÑADE UN POCO DE VINO Y CALDO DE VERDURAS. SIRVE CON PAPAS A LA

VIERTE EL AJO Y LA CEBOLLA EN EL ACEITE CALIENTE Y CUANDO TOME COLOR, AGREGA LA PULPA DE JAIBA, A FUEGO BAJO; MUEVE CON CUCHARA DE PALO Y AÑADE EL JITOMATE PICADO. MEZCLA Y DEJA UNOS MINUTOS HASTA QUE SE SEQUE UN POCO. AGREGA LAS HOJAS DE LAUREL Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. CUANDO YA SE HAYAN CONSUMIDO LOS JUGOS, RETIRA LAS HOJAS DE LAUREL. APAGA EL FUEGO Y AGREGA EL CILANTRO PICADO. MEZCLA Y DEJA ENFRIAR. SALPIMENTA LOS FILETES, COLOCA UNA PORCION DE JAIBA EN EL CENTRO Y A LO LARGO, Y ENROLLA, PROCURANDO QUE LAS PARTES LATERALES Y LAS MAS DELGADAS QUEDEN HACIA ADENTRO. COLOCA UN ROLLO AL LADO DE OTRO Y ENCIMA UN TROZO DE MANTEQUILLA. CUBRE EL RECIPIENTE CON PAPEL DE ALUMINIO Y HORNEA DURANTE 25 MINUTOS A TEMPERATURA

PELA LAS PAPAS Y CORTALAS EN PEDAZOS PEQUEÑOS Y CUECELAS EN AGUA SALADA HASTA QUE ESTEN BLANDAS. ENJUAGA LAS SARDINAS Y CORTALAS EN PEDACITOS JUNTO CON LAS ALCAPARRAS Y LA ALBAHACA. PELA EL AJO Y LAS CEBOLLAS Y PICALOS MENUDITOS. MEZCLA TODO CON 6 CUCHARADAS DE OLIVA, 2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON Y EL QUESO PARMESANO, SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. DALE UN HERVOR A LA LECHE CON LA CREMA Y LA 1/2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA, SALPIMENTA. QUITALES EL AGUA A LAS PAPAS, ESCURRELAS Y COMIENZA A MAJARLAS PARA HACER PURE. AGREGA LA MEZCLA DE LECHE, PONLA AL FUEGO Y CUANDO HIERVA APAGA TAPA Y MANTELA CALIENTE. FRIE LOS FILETES DE SALMON EN ACEITE Y MANTEQUILLA, SALPIMENTA Y BAÑA CON EL RESTO DEL JUGO DE LIMON. PARA SERVIR ACOMODA EL PESCADO SOBRE EL PURE Y EL ALIÑO DE ALBAHACA Y PARMESANO

CALIENTA EL ACEITE Y SOFRIE EL AJO PICADO, CUANDO TOME COLOR AGREGA EL JITOMATE PICADO Y DEJA UNOS 3 MINUTOS A FUEGO MEDIANO O ALTO, VIERTE LOS MARISCOS Y BAJA EL FUEGO, DEJANDO COCINAR HASTA QUE SE EVAPOREN LOS JUGOS. SAZONA CON OREGANO MACHADO, SLA Y PIMIENTA. MEZCLA BIEN Y DEJA ENTIBIAR. RETIRA LA ESPINA DORSAL, LAS ESCAMAS Y LOS INTESTINOS DEL PESCADO. SALPIMENTA LOS PESCADOS Y RELLENA CON LA MEZCLA DE MARISCOS. PRESIONA LIGERAMENTE SU CUERPO PARA ASEGURARTE QUE LA CANTIDAD ES LA ADECUADA Y NO SE DESBORDARA AL HORNEARSE. CUBRE LOS PESCADOS CON ACEITE DE OLIVA Y SELLA CON PAPEL ALUMINIO. HORNEA A TEMPERATURA MEDIA DURANTE 20 A 25 MINUTOS. SIRVE SIN PAPEL. GENERALMENTE, EN LOS PESACDOS DE TAMAÑO INDIVIDUAL NO ES NECESARIO ALGUN AMARRE. CUANDO EL PESCADO A RELLENAR TIENE UN PESO MAYOR A DOS KILOS, CONVIENE SUJETARLO CON HILO DE ALGODON.

Cuece las laminas de lasagna, en abundante agua hirviendo con sal, durante 8 minutos (sigue las indicaciones del paquete). Con cuidado, de una en una retira del agua y colócalas sobre una servilleta o trapo de cocina. Pica los ajos, cebolla pimiento y zanahorias y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Vierte el vino, la salsa de jitomate y deja reducir unos 10 minutos. Aparte salpimienta la carne y agrega perejil picado. Añade las aceitunas picadas, mezcla bien y agrega a la cazuela de verduras. Cocina por 5 minutos. En un refractario o bandeja para horno, extiende y cubre el fondo con laminas de lasagna, cubre con una capa de relleno y coloca otra capa de laminas de lasagna. Repite el proceso hasta terminar con una capa de laminas de lasagna. Aparte mezcla el pan molido con el queso rallado y espolvorea sobre la lasagna. Hornea de 10 a 12 minutos, a que

EN UNA SARTEN CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE, FRIE LA CEBOLLA, EL AJO, LA TORTILLA, LAS ESPECIAS Y LOS CACAHUATES. LICUA ESTO HASTA LOGRAR UNA PASTA ESPESA Y BLANCA. RESERVA EN UNA OLLA PROFUNDA COLOCA MEDIO LITRO DE AGUA Y CALIENTA HASTA QUE HIERVA; VIERTE EL CONSOME DE CAMARON Y DEJA HERVIR DURANTE 8 MINUTOS. APARTA. CON EL ACEITE RESTANTE, EN UNA SARTEN GRANDE SOFRIE EL MOLE HASTA QUE ABSORBA EL ACEITE Y QUEDE COMO UNA PASTA. MUEVE CONSTANTEMENTE Y AÑADE LA MEZCLA DE CACAHUATE. MEZCLA BIEN Y BAJA EL FUEGO. CADA VEZ QUE EL MOLE EMPIECE A HERVIR, VIERTE UN POCO DEL CALDO DE CAMARON HASTA QUE SE TERMINE. DEJA HERVIR UNOS MINUTOS MAS Y AÑADE LOS ROMERITOS. MANTEN A FUEGO LENTO DURANTE 10 MINUTOS MAS, SIN DEJAR DE MOVER. AGREGA LAS PAPAS. DEJA HERVIR, SAZONA, DEJA HERVIR OTROS TRES MINUTOS Y DEJA

CALIENTA UN POCO DE ACEITE EN UNA CACEROLA, AGREGA LOS AJOS ENTEROS Y PELADOS Y LA CEBOLLA. FRIE A FUEGO LENTO HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE, INCORPORA EL POLLO, SAZONA Y VOLTEALO ALGUNAS VECES HASTA QUE ESTE DORADO. AÑADE EL LAUREL, LOS CLAVOS DE OLOR Y LA PIMIENTA. COCINA A FUEGO MODERADO HASTA QUE EL POLLO ESTE TIERNO. CALIENTA OTRA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE Y FRIE 2 PIMIENTOS PICADOS, LOS NOPALES Y LOS JITOMATES, CUANDO ESTEN FRITOS AGREGALOS A LA CACEROLA DEL POLLO. DALE UNA VUELTAS, ROCIA CON EL CALDO Y COCINA A FUEGO MEDIO UNOS 10 MINUTOS. APARTE ASA EL PIMIENTO RESTANTE, PELALO Y RESERVA. PASADOS LOS 10 MINUTOS TAPA LA CAZUELA E INTRODUCELA EN EL HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA-BAJA HASTA QUE EL POLLO ESTE COCIDO. RETIRA DEL HORNO Y SIRVE ADORNANDO CON EL PIMIENTO

como todo esta previamente listo para cocinar estas preparada para hacerlo. 1.- en un sarten pones un chorito de aceite ya que esta caliente sofries la cebolla y las papas ya que agarraron color agregas las zanahorias procura que sean cubos pequeños que se puedam cocer rapido, agrega los granos de elote, sazona con sal y pienta y revuel para quelos ingredientes se integren. 2.- en la licuadora licua los tomates, los chiles y el cilantro picado para evitar que se atore en las aspas,(si crees que estara muy picoso le quitas chiles no hay problema) 3.- agrega la salsa pon un colador para evitar semillas agrega los coditos y la leche clavel carnation nestle deja hervir por unos 10 min o hasta que las papas esten bien blandes o a tu gusto. puedes servilo con arroz blanco o con el caldillo y decora con tostada. esta receta es unica y esta hecha por mi rositajuarez_6@hotmail.com 10 de abril del

*** LA MASA *** SE MEZCLAN LA MANTECA, HARINA Y AGUA BATIENDO ESTA MEZCLA CON LA BATIDORA DURANTE 10 O 15 MINUTOS, HASTA QUE UNA PORCION PEQUEÑA DE LA MASA FLOTE EN UN VASO CON AGUA. *** LOS ROMERITOS *** SE LIMPIAN LOS ROMERITOS, ELIMINANDO LAS RAMAS GRUESAS. SE HIERVE EN AGUA CON SAL DURANTE 20 MINUTOS. SE LIMPIAN Y CORTAN LOS NOPALES. SE HIERVEN EN AGUA CON CEBOLLA Y SAL DURANTE 20 MINUTOS. SE ELIMINA EL AGUA DE AMBOS INGREDIENTES. SE DISUELVE EL MOLE Y SE AGREGAN LOS ROMERITOS Y LOS NOPALES, SE COCINA Y SAZONA DURANTE 20 MINUTOS. AGREGUE SAL AL GUSTO. SE ENFRIA EL GUISO. *** PASOS FINALES *** LAS HOJAS SE LAVAN Y DESINFECTAN. SE DEJAN ESCURRIENDO ALGUNOS MINUTOS. SE TOMA UNA HOJA Y SE LE PONE UNA CUCHARADA DE MASA Y UNA DE GUISO DE ROMERITOS. SE AGREGA UNO O DOS CAMARONES, PREVIAMENTE LIMPIOS. SE ENVUELVE EN LA FORMA DE SU PREFERENCIA. SE FORMAN ASÍ TODOS LOS TAMALES. SE PONEN EN LA VAPORERA Y SE CUECEN DURANTE UNA HORA A UNA HORA Y MEDIA APROXIMADAMENTE O HASTA QUE LA MASA NO SE PEGUE EN LA HOJA. DEJE ENFRIAR UN POCO Y

PRECALIENTA EL HORNO A 190°C ESTIRA LA MASA DE HOJALDRE Y CORTA CUATRO CUADROS DE 15 CM. POR LADO, EN CADA UNO HAZ UN CORTE DE 2 CM. HACIA DENTRO DE LA ORILLA SIN LLEGAR A SEPARAR LA MASA Y DEJANDO DOS ESQUINAS OPUESTAS SIN CORTAR. LEVANTA LA MASA DE LAS ORILLAS PARA FORMAR EL VOLOVAN Y RETUERCE LAS DOS ESQUINAS QUE NO CORTASTE. BARNIZALOS CON HUEVO BATIDO, COLOCALOS EN CHAROLA DE HORNO SALPICADA LIGERAMENTE CON AGUA FRIA, HORNEA DURANTE 35 MINUTOS O HASTA QUE ESTEN ESPONJADOS, COCIDOS Y DORADOS. RETIRA DEL HORNO Y PASALOS A PLATOS DE SERVIR. CON UNA CUCHARA COLOCALES EL RELLENO. ** PARA EL RELLENO: CALIENTA LA MANTEQUILLA Y ACITRONA LA CEBOLLA; AGREGA LOS CHAMPIÑONES REBANADOS Y EL TOMILLO, FRIE POR 2 O 3 MINUTOS. ESPOLVOREA CON LA HARINA Y VIERTELE LENTAMENTE LA LECHE, SIN DEJAR DE REVOLVER. CUANDO HIERVA, AÑADE EL PAVO Y DEJA QUE LLEGUE OTRA VEZ A PUNTO DE EBULLICICON. APAGA LA FLAMA, ESPOLVOREA CON EL PEREJIL Y SAZONA CON SAL Y PIMIENTA. CON UNA CUCHARA, RELLENA LOS VOLOVANES Y SIRVELOS

CALIENTA UNA SARTEN Y AÑADE LOS AJOS Y FRIELOS HASTA QUE ESTEN DORADOS; RETIRALOS Y RESERVALOS. SAZONA LOS TROZOS DE POLLO Y FRIELOS EN EL ACEITE QUE DORASTE LOS AJOS, RETIRALOS, ESCURRELOS BIEN Y COLOCALOS EN UNA CAZUELA. SOFRIE LA CEBOLLA Y LOS CHICHAROS EN EL ACEITE QUE QUEDO EN EL SARTEN HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE; AÑADE LOS JITOMATES DEJA QUE SE FRIAN Y VIERTELOS SOBRE EL POLLO. AGREGA EL VINO, DEJA QUE SE REDUZCA LIGERAMENTE A FUEGO MODERADO, INCORPORE EL CALDO DE POLLO Y LA HOJA DE LAUREL; CONTINUA LA COCCION. PELA LOS AJOS QUE DORASTE Y MACHACALOS EN UN MORTERO JUNTO CON LAS YEMAS DE HUEVO, LAS ALMENDRAS, EL AZAFRAN Y EL PEREJIL, AÑADIENDO UN POCO DE AGUA DE MANERA QUE OBTENGA UNA PASTA UN POCO HOMOGENEA. VIERTE LA PASTA EN LA CAZUELA, RECTIFICA LA SAZON Y DEJA QUE SE CUEZA HASTA QUE EL POLLO ESTE TIERNO. DEJA REPOSAR UNOS MINUTOS Y SIRVE ADORNANDO CON RODAJAS DE JITOMATE Y CLARAS DE

se prepara la mezcla igual que para hotcakes (huevo, mantequilla, leche), pero mucho mas ligera. En un sarten previamente calentado se vierte una cantidad de mezcla en una pequeña cantidad cubriendo con una capa delgada el sarten,cuidando que no queden espacios sin cubrir y una vez que nos indica (cuando tiene busbujas de aire) se da vuelta con la mano, hasta que este cocida esto es rapido. Por otro lado picamos, jamon, rallamos queso y en pequeños trozos la piña. Para hacer la salsa: Se asan los jitomates, y se licua sin agua solo el puro jitomate. una vez licuados se vierte en un recipiente y se sazona con oregano hasta formar una consistencia espesa y con sabor a piza (seguia con un poco de aceite) En un refractario se colocan las crepas extendidas, se cubren con la salsa y encima se pone el jamon , queso y piña. se doblan en forma de burrito o de triangulo, y se colocan en un refractario (varias) una vez envueltas se le agrega otra capa de salsa y se vierte bastante queso. Para servir se meten al microondas hasta fundir el queso. Se acompaña con espagueti.

** PARA LAS CREPAS: BATE LOS HUEVOS HASTA QUE CLARAS Y YEMAS ESTEN BIEN UNIDAS. AGREGA LA LECHE Y LA MARGARINA DERRETIDA. AÑADE LA HARINA CERNIDA CON LA SAL, SIN DEJAR DE BATIR, HASTA OBTENER UNA MEZCLA LISA Y CREMOSA. TAPA EL RECIPIENTE Y DEJA REPOSAR DURANTE 6 HORAS O TODA LA NOCHE EN REFRIGERACION. PRECALIENTA UNA SARTEN DE 15 CM. DE DIAMETRO APROX., BARNIZALA CON MARGARINA Y SIEMPRE A FUEGO MEDIANO, VIERTE 2 CUCHARADAS SOPERAS DEL BATIDO MOVIENDO LA SARTEN PARA CUBRIR BIEN EL FONDO. APENAS CUAJE VOLTEA LA CREPA Y CUANDO VUELVA A CUAJAR, RETIRALA, PASANDOLA A UN PLATO. CONTINUA PREPARANDOLAS DE ESTA MANERA, APILANDOLAS HASTA TERMINAR LA MEZCLA. **PARA EL RELLENO: CALIENTA 40 GRAMOS DE LA MANTEQUILLA Y FRIE A FUEGO SUAVE LOS CAMARONES, HASTA QUE ESTEN COCIDOS. EN UN RECIPIENTE PON A HERVIR POR DOS MINUTOS LA LECHE CON LA ZANAHORIA REBANADA Y EL APIO PICADO, RETIRA DEL FUEGO Y DEJA REPOSAR TAPADO DURANTE 30 MINUTOS, LUEGO CUELALA. CALIENTA LOS OTROS 40 GRAMOS DE LA MANTEQUILLA, DORA LA HARINA Y AGREGA SUAVEMENTE LA LECHE, SIN DEJAR DE REVOLVER HASTA QUE ESPESE. AGREGA LOS CAMARONES SAZONA AL GUSTO CON SAL Y PIMIENTA, REVOLVIENDO BIEN. DERRITE LA MANTEQUILLA RESTANTE Y MEZCLALE LAS DOS YEMAS BATIENDO ENERGICAMENTE, AGREGANDOLE LAS DOS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON CON 1/4 DE CUCHARADITA DE SAL, REVOLVIENDO SUAVEMENTE. UNE ESTA MEZCLA A LA SALSA DE CAMARONES, RELLENA LAS CREPAS Y COLOCALAS EN UN REFRACTARIO ENMANTEQUILLADO ESPOLVOREA CON EL QUESO GRUYERE Y GRATINA EN HORNO PRECALENTADO A 200°C SIRVE TRES CREPAS CON CADA PLATO, ADORNADAS CON HOJAS DE

**PARA EL RELLENO: CON UN CUCHILLO FILOSO, HAZ UN CORTE EN CRUZ, EN UN LADO, DE CADA CASTAÑA. COLOCALAS EN UN RECIPIENTE CON AGUA, QUE ESTE HIRVIENDO SUAVEMENTE. SIN SUBIR LA FLAMA, DEJALAS SANCOCHAR DURANTE 20 MINUTOS. RETIRALAS CON UNA ESPUMADERA Y COLOCALAS SOBRE UNA TOALLA DE COCINA. CON UN CUCHILLO FILOSO, QUITALES LA CASCARA Y LA PIELECITA INTERIOR, OSCURA. PICALAS GRUESO. CALIENTA 50 GRS. DE LA MANTEQUILLA Y ACITRONA LA CEBOLLA, APIO SALVIA Y TOMILLO. PON EL PAN, CORTADO EN CUBITOS EN UN TAZON Y VIERTELE ESTA MEZCLA DE CEBOLLA. EN LA MISMA SARTEN CALIENTA OTROS 50 GRS. DE MANTEQUILLA Y FRIE LAS CASTAÑAS, HASTA QUE COMIENCEN A DORAR. VACIALAS EN LA MEZCLA DE PAN. DERRITE EL RESTO DE LA MANTEQUILLA, EN LA MISMA SARTEN, Y VIERTELA ENCIMA DEL RELLENO, ENVOLVIENDO CON CUCHARA. SAZONA CON SAL AL GUSTO Y VUELVE A MEZCLAR, CORRIGIENDO EL SAZON. **HORNEADO DEL PAVO: UNA VEZ LIMPIO Y SECO EL PAVO, PROCEDE A RELLENARLO, SIN APRETAR DEMASIADO, YA QUE LUEGO SE EXPANDIRA DURANTE LA COCCION. COSE LA ABERTURA O CIERRALA CON BROCHES ESPECIALES. CON HILO DE COCINA, AMARRALE LAS DOS PATAS Y COLOCA LAS ALAS HACIA ABAJO DEL LOMO, ESTO ES PARA QUE CONSERVE BUENA FORMA UNTALO CON LA MANTEQUILLA AL TIEMPO Y ESPOLVOREA GENEROSAMENTE CON EL CONSOME EN POLVO. COLOCALO EN UNA CHAROLA PAVERA DE ALUMINIO DESECHABLE O METALICA, AÑADE 1 1/2 TAZA DE AGUA CALIENTE. TAPALO CON PAPEL ALUMINIO DE MANERA FLOJA, O COLOCALE LA TAPA SI ES PAVERA METALICA. COCINALO EN HORNO PRECALENTADO A 250°C, DURANTE 45 MINUTOS, LUEGO BAJA LA TEMPERATURA A 190°C Y CONTINUA HORNEANDO DURANTE 3 O 4 HORAS, DEPENDE DE TU HORNO. CADA 25 MINUTOS, MAS O MENOS, DEBES BAÑAR EL PAVO CON SU JUGO, SI LO NOTAS SECO AGREGA UN CHORRO DE AGUA HIRVIENDO. UNOS 40 MINUTOS ANTES DE QUE ESTE LISTO QUITALE EL PAPEL ALUMINIO, PARA QUE DORE PAREJO Y COLOCA LAS BOLAS DE JAMON AL JEREZ Y LOS ROLLITOS DE TOCINO (BUSCAR RECETA EN <a href=' http://www.re-zetas.com'>http://www.re-zetas.com</a>). PARA SABER SI ESTA BIEN COCIDO DEBES PICAR CON UN CUCHILLO FINITO, ENTRE LA ARTICULACION DE LA PIERNA, SI EL JUGO SALE ROSADO DEBERAS SEGUIR HORNEANDO, POR LO MENOS 30 MINUTOS MAS, SI SALE OSCURO ES PORQUE EL PAVO YA ESTA LISTO. RETIRALO DEL HORNO Y PASALO A UN PLATON DE SERVICIO, QUITALE EL HILO O LOS BROCHES. COLOCA LAS BOLAS ALREDEDOR Y LOS ROLLITOS DE TOCINO EN LA PARTE SUPERIOR ASEGURANDOLOS CON UN PALILLO, QUE QUITARAS AL MOMENTO DE SERVIR. TAPALO CON PAPEL ALUMINIO PARA MANTENERLO CALIENTE Y PROCEDE A PREPARAR LA SALSA GRAVY (BUSCAR RECETA EN <a href=' http://www.re-zetas.com'>http://www.re-zetas.com</a>). UNA VEZ LISTA ESTA, DESTAPA EL PAVO Y DECORA LA ORILLA DEL PLATON CON RAMITAS DE LAUREL