El bacalao, igual que otros pescados blancos, contiene proteína de muy fácil digestión, por lo que es adecuado para comer a cualquier hora del día.
Se puede preparar de muchas formas. No solo enharinado y frito. También podemos comprarlo salado, que es una forma muy característica. Si escogemos esta opción, es importante ponerlo en agua e ir cambiándola con frecuencia, y dejar el bacalao en remojo siempre en la nevera.
Podemos acompañar el bacalao de otros alimentos de temporada, como por ejemplo, los garbanzos o unas espinacas.
RECETAS
Con bacalao, garbanzos y espinacas podemos hacer una gran variedad de platos:
1. Potaje rápido: Comenzamos haciendo un sofrito de ajo y cebolla. Una vez estén dorados, añadimos caldo de pollo y garbanzos cocidos. Cuando todo empiece a hervir, añadimos las espinacas frescas, y las dejamos entre 3 y 5 minutos. En el último momento, añadimos el bacalao desmigado. Aproximadamente en un minuto está hecho. Servimos el potaje un poco caldoso. Y lo podemos decorar con un poco de huevo rallado.
2. Bacalao frito con garbanzos y espinacas a la catalana. Empezamos también con un sofrito de ajo y cebolla. Cuando esté dorado, añadimos pasas y piñones, y un chorrito de brandy. Dejamos que evapore el alcohol. A continuación, añadimos espinacas frescas, y las salteamos durante unos 2 minutos. Después añadimos los garbanzos cocidos, y volvemos a saltear todo junto un par de minutos más. Lo reservamos y, por otro lado, freímos una pieza de bacalao, previamente enharinado. Freímos vuelta y vuelta, en 2 minutos. Servimos el bacalao frito, acompañado de los garbanzos y las espinacas a la catalana.
Podemos terminar estos platos tan típicos de Cuaresma y Semana Santa con un postre igualmente tradicional en este período: las torrijas. En este caso, os proponemos que las hagáis un poco distintas, con pan de leche.
¡Que lo