HONGOS

Definición
  • Entre las propiedades nutritivas de los hongos se encuentra que son bajos en calorías, libres de sodio, azúcar y colesterol. Contienen importantes fuentes de vitaminas –especialmente las del complejo B como la niacina, fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso y cuya ausencia en el organismo podría producir problemas de depresión y ansiedad– y minerales. Más del ochenta por ciento del peso de una seta es agua, lo que hace que este producto también sea recomendable en el diseño de dietas de adelgazamiento ya que perdura la sensación de llenura. Además sirven como fermentadores en la fabricación de vino y cerveza. Entre las variedades de champiñones que se consiguen frescos en supermercados y plazas están, entre otros, los cultivados por Setas Colombianas, que produce uno de los más conocidos, el champiñón blanco, talvez el de mayor demanda. El portobello, de la misma familia que el anterior pero de color café y tamaño más grande, que se aconseja usar en parrilla, también conocido como “la carne de los vegetarianos”. El hongo crimini, que es el mismo portobello cuando está pequeño. Las orellanas u oyster, un hongo tropical que se da en diversos colores y tamaños. Y el shiitake, talvez el más exótico de todos que es el que mayores bondades medicinales puede desarrollar, como que reduce algunas afecciones del hígado. Capítulo aparte merecen las llamadas trufas, otra variedad de hongo que crece bajo tierra –el más exquisito, sofisticado y probablemente el más costoso– con el que se fabrican, entre otros manjares, el foi grass o paté francés trufado.
Características
  • Categoría Hongo
  • Plural Setas
  • Sinónimo Trufa
  • Inglés Mushroom
  • Calorías 28 Cal. / 100 gr.
  • Carbohidratos 4.4 gr. / 100 gr.
  • Grasas 0.3 gr. / 100 gr.
  • Proteínas 2.7 gr. / 100 gr.
Otras Características
Comentarios
  • Comentarios

    Hola, les presto una recetita que espero que sea util a ustedes. Matambre de carne picada, 1 kg de carne picada estirarla sobre un film, bien finita, salpimentar, colocarle jamon cocido, en fetas, huevo duro, aceitunas, palmitos, u hongos, queso mozzarella cebollas fritas y cerrar arrollando, cerrar bien las puntas y colocar en placa aceitada, pincelar con mostaza cocinar a horno 180g. por mas o menos 30min. servir porciones generosas con papas groseramente cortadas tambien al horno con romero, tomillo. - buen provecho

  • Comentarios

    soy de san juan los estoy viendo, me encanta el programa, trato de hacer todas las recetas. Voto por la salsa de hongos y panceta. Sigan asi bss!!

  • Comentarios

    kiero saber km se hace la salsa d panceta y hongos . los amo , son un grupo genial . Besosssss

  • Chiles en Nogada

    hola les mando muchos saludos. me podrian mandar alguna receta facil de preparar los hongos portobello, por favor. muchos abrazos,

  • SOPA DE ELOTE Y HONGOS

    la spa de hongos es muy rica quisiera q me le embiaras a mi correo